嗯，第一是刀工要好吧，基礎功夫紮實，並且有自己所專長的菜系。在所專長的菜系之上能夠不斷的研發新菜品。第二就是廚德，因為在好多人的眼裡廚師比較好色，做人有自己的底線，在廚房不拉幫結派估計這也是老闆不願看見的，，，，，

廚師是一種職業，和其他職業一樣，每一份職業要想做好，首先要做好本職業原則性的事情，比如廚師要做到保證每一道菜都是真實的材料，每一道菜都要用心烹製，才能算一個好廚師。再有就是廚師培訓中要做好廚師學好廚師的基礎的。

做一個廚師不難，難的是做一個好廚師。

要想做一個好廚師，我認為要具備三個條件~“廚藝”、“廚德”、“管理”

1、“廚藝”

一個好的廚師必須有一手“精湛”的廚藝，這才是基礎。有良好的烹飪技術，才能烹製一手讓食客滿意的菜品；才能讓自己的餐廳生意興隆。這就要求我們要不斷地學習和研討，讓自己的廚藝水平不斷提高。“做到老、學到老”是每個廚師的座佑銘。

2、“廚德”

一個好廚師要具備良好的品德。團結愛護同事、能帶動大家的學習熱情、保證菜品的安全和健康。

3、“管理”

一個好廚師要學會後廚各方面的管理工作。各工種之間的操作管理、衛生管理、菜品成功率、食材的安全新鮮、成本的計劃管理等等。

*當然說來容易做時難，但只要用心，沒有做不好的事！

如何做一個好廚師，首先你要有廚德，廚德是你的素質 修養和你的個人魅力的體現，有德才有才，才能對顧客全心全意的服務，你要讓顧客吃的放心，讓老闆對你有信心。然後還是廚藝，要想廚藝好，必須經常學習，勤學苦練，並不斷的探索新廚藝，時常創新，跟上時代的潮流，儘自己最大的力量去滿足顧客的需求。廚德、廚藝、是一個優秀廚師的必備素養。一個優秀廚師一定要用自己的實際行動，已現有的水平為基礎，努力學習，紮實有序、循序漸進增強自己烹飪的能力，努力提高自己的修養，才能使自己在烹飪事業上擁有更加輝煌的前程。

既然願意做這行，一個好廚師也就要具備這些素質：責任心、勤勞、上進心、一個好的品德，俗話說菜品如人品。除了以上這四點，還要以下方面有所修行：

一、做好菜是為了顧客滿意，不能自以為是

二、創新和突破才是留住顧客的長久之道。

三、對各種調料，原料的性質和要求要了如指掌。

四、廚師是用手吃飯的行業，多做少說。

五、要懂得包容與協調，飯店是服務行業，要滿足不同的顧客型別，以及與前廳服務員之間的協調。

六、廚師是個靠對食物的敏感度和敏銳度有高度解析度的行業，微小的差別都是不斷嘗試的結果，所以不能怕吃苦。

七、要有良好職業道德，做到德藝雙馨就功成名就了。

一、德行好。有些人可能要講了，人家菜做的好吃就行了，要什麼德行？我們可以回顧一下八大菜系裡面赫赫有名的前輩們像魯菜大師張文海、川菜大師吳萬里、湘菜吳默全等等，哪一個不是德高望重的人，越是大師越謙卑，他懂得“山外有山，人外有人。”只有時刻保持一顆謙卑的心才有無限高的進步空間。

二、基本功紮實。我們現在學廚藝主流的方法是拜師當學徒，或者去各種烹飪學校。拜師當學徒多數是先打雜，要是師傅為人還不錯的能教你一點，要是遇到那種帶三五年沒起色的也是大把的，這種一般都是看到什麼學什麼，教的不繫統，不全面。

去學校學就更不用多說了，一個班上有很多人，老師一堂課講完就走了，自制力好一點的還能自己去琢磨一下，貪玩的就學不到什麼了，這個環境氛圍就是這樣（有一些地方的學校氛圍還是不錯的，實在是少數）。當然還有第三種就是我們好廚師一直在做的，線上教學，從理論到實踐，從刀工勺工到各種烹飪技法，全面實戰的影片教學。過去我們想學什麼技術要去一個地方學校，往返的車費、吃住、學費、老師同學關係的打點，成本太高了，這是很多學員的心聲。為解決這一老大難問題我們才開創網路線上學習，上萬種技術配方基本市面上有的技術都有。

學廚師也像建房子一樣，基本功紮實才能越走越遠，也是一個好廚師的基本要求之一。

三、滴水穿石非一日之功。拿到我們技術配方後在家要勤加練習，堅持下去這樣才能有出路，才有日後施展才華的機會。

要有謙卑的學習心態，要有刻苦的工作狀態，要有神農般的嘗試心理。要有卓越的創新理念。。。才能成為一個好的廚師。。。。

十年磨一劍，廚師行業，是一個好辛苦的工作，本人就是個職業廚師，從廚十五年以上，想做一個好廚師，第一要勤學苦練，在師傅上班以前，你先到，在師傅下班以後，你再下班，或者是拜名師，中國有句古話，名師出高徒！哈

我覺得一個好廚師，要用心努力把菜餚做好，不新鮮的食材絕對不能使用。要不斷充實自己，業餘時間多學習文化知識，處理好同事之間的關係，自己也可以打好人脈。為以後自己開店做打算，需要有自己的特色菜品，不要盲目跟風模仿別人，可以借鑑學習同行的優秀之處。

想做好廚師，必須要先學做人，廚師這行業在我看來雕刻，麵塑，糖藝，麵點這些需要至少2年的刻苦練習，其他的比如炒菜這東西其實就是基本功加配方沒什麼花頭，現在的大酒店全部都實行量化管理，名義上很高大上其實不然，只要和廚師長，行政總廚搞好關係，配方啥的自然沒問題，而且薪資也會比較高，廚師行業就是一個江湖，會做人比技術好要重要的多。