江米和糯米是一回事，但是和香米不是一回事。 江米又叫糯米，一般來說，北方稱江米，而南方叫糯米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。元宵節（正月十五）人們吃的元宵也是由糯米粉製成的。　　江米（糯米）富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。　　江米（糯米）有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難於消化，不宜一次食用過多，宜加熱後食用。老人、小孩或病人更宜慎用。　　江米（糯米）年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。　　江米（糯米）是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。　　現代科學研究表明，江米（糯米）含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。　　江米（糯米）製成的酒，可用於滋補健身和治病。可用江米（糯米）、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。　　還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配江米（糯米）製成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。江米（糯米）不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。香米　　 香米又名香禾米、香稻，西漢時已有種植。三國曹丕曾譽“長沙有好米，...上風吹之，五里聞香”，即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎，經湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉，除品種原因外，系產地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致，異地則不得。　　香米禾稈細長，株高110~140釐米，株型鬆散，分櫱力差，不耐肥，易倒伏，但耐漬、抗病，成穗率高。葉成劍形，短而窄，抽穗整齊，成熟一致，不易落粒。穗長20釐米左右，穗大呈赤銅色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。穀粒尖端有一根3-5釐米長紫色谷芒，鋒利刺手，鳥不敢啄食。米質優良，精米率百分之七十七點五，無色，半透明，光滑油潤，腹白小，非糯性，營養豐富。香米香味奇特，且有揮發性，蒸煮米飯時拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。香米味甘性平，具有補脾，健胃，清肺等醫藥功能，被譽為“糧中珍品”。香稻不僅米香，而且禾草亦香，當地農民經常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編制草鞋，結實耐穿，可預治腳氣。

江米和糯米是一回事，但是和香米不是一回事。 江米又叫糯米，一般來說，北方稱江米，而南方叫糯米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。元宵節（正月十五）人們吃的元宵也是由糯米粉製成的。 　　江米（糯米）富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 　　江米（糯米）有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難於消化，不宜一次食用過多，宜加熱後食用。老人、小孩或病人更宜慎用。 　　江米（糯米）年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。 　　江米（糯米）是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。 　　現代科學研究表明，江米（糯米）含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。 　　江米（糯米）製成的酒，可用於滋補健身和治病。可用江米（糯米）、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。 　　還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配江米（糯米）製成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。江米（糯米）不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。 香米　　 香米又名香禾米、香稻，西漢時已有種植。三國曹丕曾譽“長沙有好米，...上風吹之，五里聞香”，即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎，經湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉，除品種原因外，系產地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致，異地則不得。 　　香米禾稈細長，株高110~140釐米，株型鬆散，分櫱力差，不耐肥，易倒伏，但耐漬、抗病，成穗率高。葉成劍形，短而窄，抽穗整齊，成熟一致，不易落粒。穗長20釐米左右，穗大呈赤銅色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。穀粒尖端有一根3-5釐米長紫色谷芒，鋒利刺手，鳥不敢啄食。米質優良，精米率百分之七十七點五，無色，半透明，光滑油潤，腹白小，非糯性，營養豐富。香米香味奇特，且有揮發性，蒸煮米飯時拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。香米味甘性平，具有補脾，健胃，清肺等醫藥功能，被譽為“糧中珍品”。香稻不僅米香，而且禾草亦香，當地農民經常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編制草鞋，結實耐穿，可預治腳氣。

糯米和江米沒有區別。因為江米去了殼以後就是糯米，不管是江米還是糯米，都含有非常豐富的蛋白質物質。二者在吃法上也是一樣的，糯米主要可以用於製作成比較有黏性的小吃，比如年糕。江米可以製作成江米糕，鬆軟可口。

因為江米和糯米在叫法上不同，所以大家對於它們有一定的誤解。糯米指的就是糯稻脫殼了的大米，只不過是在不同的地區，叫法不同而已。對於南方人來說，比較習慣把將其稱為糯米，而北方人會把糯米叫成江米。因此，不管是江米還是糯米，它們本質上不存在任何的區別的。

糯米就是江米，糯米呈乳白色，不透明，黏性大，分為秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形，是家常經常食用的糧食之一。糯米因其口感香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，後黏性大，口感滑膩，較難消化吸收。

長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。香米是大米的一種，

1、江米即為糯米，是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

2、香米：香米又名香禾米、香稻，為一種長粒型大米；西漢時已有種植。唐代武則天始列為貢米。