答:我最喜歡吃自己烀的大豬肘子！剛剛烀出得爛爛烀烀的熱肘子，一大塊、一大塊的沾著蒜泥料汁吃，別提有多香，多過饞隱了。第二頓剩下後，放入冰箱恆溫室冷藏後丶拿出來切成一大片丶一大片的，用尖椒切成滾刀塊炒肘子，大點油，鹹淡適中，別提有多好吃，多下飯了。從孩子們大些後，能跟著大人吃飯起，一直是過年丶過節餐桌上必不可少的一道大菜。也是家人們最喜歡吃，最搶眼的一道菜！

最喜歡啃豬蹄，那個香那個Q彈，那個舒爽心情，無法言表，縱然也算天上飛的，地下爬的都吃過。可惜一吃就肥，再也不可能也不敢放開肚皮大吃了。

其實喜歡的很多，但要說一個的話還是土豆，作為一個雲南人，真的對土豆永遠偏愛。

小時候農村比較窮，生活條件跟現在完全不能比，也就不存在說吃些什麼不一樣的菜，都是家裡種了啥就吃啥，土豆是每家都必種的，因為土豆產量高，還不需要怎麼費心，而且土豆做法簡單，能夠很快做好，這對於在地裡餓極了回家吃飯的人非常友好，另外好的土豆給人吃，不好的還可以家裡的牲畜吃。

也可能是菜少，所以先輩們研究出了土豆的各種花式做法，所以即便我們小時候天天吃，頓頓吃，現在依然是最愛。這裡就給大家分享幾種雲南常見的土豆吃法吧！

第一、炸洋芋（炒洋芋）

在雲南，土豆都是叫“洋芋”的，做法：將土豆切成想要的形狀，高溫油炸，再加上配置的調料，或者將配置的調料單獨放在碗裡，夾上一塊土豆蘸上調料，一口一塊，十分美味，要是有折耳根那就更絕了。

第二、土豆泥

其實在雲南是叫“老奶奶洋芋”，字面意思就是說老奶奶也吃得了。做法就是將土豆煮耙（也就是軟）後，壓成土豆泥在用油炒一下（同炒土豆）。

第三、洋芋片

這個可是雲南一種很老的吃法，跟現在的薯片非常相似。首先將土豆切薄片，然後用開水（裡面放入喜歡的調料）將土豆片煮至微熟，然後撈出，將土豆片分散開放在太陽下曬，直到曬得焦脆就可以收起來了，然後用高溫油炸，可以再撒上自己喜歡的香料，非常的香脆。

第四、燒洋芋

這個就很簡單了，就是將洋芋放到火裡燒熟，然後剝掉皮，再蘸上調料就可以了，也是別有滋味的。

第五、煮洋芋

將洋芋放到鍋裡，加水煮熟，蘸上調料即可。

第六、乾鍋土豆片

這個應該很多地方都有，大差不差，最多就是各自的調料不同，不做詳細介紹了。

第七、酸辣（清炒）土豆絲

這個同上，不做介紹。

第八、洋芋粑粑

在雲南，粑粑就是餅的意思，洋芋粑粑也就是洋芋餅，這在雲南街頭十分常見，以前讀書的時候經常用做早餐。

第九、黃金小洋芋

這個經常吃的季節通常是土豆還沒有完全成熟的時候，嚐鮮，都會去挖點回來吃。做法比較多，經常用燜或者炸吧。

第十、洋芋串

這個呢就只有燒烤攤或者小商家賣，畢竟在家裡懶得穿串串。

第十一、洋芋燜飯

這個一般用家裡的ti（一聲，打不出來）鍋，加入火腿、臘肉、小蔥、幹辣椒進行燜制，洋芋會被燜得非常的軟爛，十分美味，我能吃兩大碗。

第十二、拔絲洋芋

這個就跟拔絲紅薯一樣的做法。

第十三、烤洋芋

其實跟烤紅薯、烤玉米一樣的做法，不過我們是用火烤，與燒的區別就是沒有直接扔在火裡。

另外還有各種煮菜的鍋裡，比如吃火鍋必放土豆，燉豬腳時也會放點土豆等等。

有些吃法有些地方也見過，但是都不覺得有自己老家的好吃，每次回家不吃肉也要吃洋芋，這輩子應該是不會膩了。

西紅柿炒雞蛋，不但做起來省事，而且營養豐富，拌米飯，就饅頭，澆麵條，百搭款，吃起來順口極了

要說出一道菜的故事，讓我想起1972年春節，（當時下鄉去海南建設兵團）離鄉背井，連隊的退伍老兵家是當地人，他也離開家旳感受，大年初一邀請我們幾個人去他家鄉過年，他老母親聽說我們幾個人去過年，十分熱情招待，殺雞，殺鴨，做的炒雞，海南有名的鹽水鴨，非常豐盛的晚餐，吃出濃濃的親情味，好讓我們安心，愉快地生活。

我只喜歡一道菜。

就是魚，所有的魚。

我和魚的故事源遠流長，怕是三天說不完，就不細說了。寫的再好展現量也不超過10

說起最喜歡吃的一道菜，就讓我想起小時候，一個特別奇葩我故事發生在我身上。從小我就喜歡喝豬肝湯以及豬肝的各種吃法。

那時候不管豬肝湯怎麼做湯我都喜歡

比如這樣的

也可以是這樣的

炒豬肝也非常喜歡吃

反正那時候豬肝怎麼做都覺得好吃

關於我喜歡吃豬肝還真有個故事，因為從小就喜歡豬肝的各種吃法，所以我們家不管多缺錢，豬肝從來不會拿來賣的。

就因為我喜歡吃，我老爸老媽覺得在農村也給不了孩子什麼好吃的，好不容易孩子有一個特別喜歡吃的，就會留給我們做各種各樣豬肝的吃法。

記得有一次我們家殺豬的時候，屠宰師傅不小心把豬苦膽弄破，染到豬肝上了，豬肝怎麼洗了都還是苦，後來的豬肝打湯也苦，他們都覺得苦喝不下，我會把它喝完。

後來我媽媽又改炒豬肝，炒得香香的，還是苦，他們都覺得難吃下去，我還是會堅持全部把它吃下去。

所有很多年過去，我們全家人都會記得我喜歡吃豬肝，只要家裡有，只要我在家，就會做豬肝給我吃。

我最鍾情的一道菜是槽肉

躍過黃河，穿過烏峭嶺，來到六朝古都武威，古稱涼州。除了領略武威盛景，感受西域大漠文化，再就是享受武威美食了。

提起武威美食，不得不說糟肉，每逢佳節，婚喪嫁取，在涼州筵席上必上的一道菜就是糟肉。在涼州，俗有吃不上一夾糟肉，就不算吃席之說。糟肉，做法也不復雜，上好的五花肉，用水洗乾淨，放在白水中煮到七分熟，在切成條，用紅曲染紅，然後裝碗，下面墊幾塊糟豆腐，上籠蒸熟，再配以發麵做的面夾子，糖肉吃法講究，要乘熱吃，不肥不膩，入囗即化，香潤酥軟。尤其適合老年人吃。

舊時，這道菜一上來，先由年長者動手，如家中有老人，先夾一塊，包在手絹中帶走，別人也無可厚非，這是規矩！是鄉愁。

我喜歡吃甜食，我最喜歡的一道菜是拔絲山藥。

以前我也喜歡吃這道菜，但是不會做。

2020年疫情期間。我們都被封控在家裡。除了每天上網課，其他的時間當然就是做家務了，就是在那個時間段我學會了做拔絲山藥。

封控的日子是可以去超市買菜的，老公特別喜歡買山藥。但是山藥沒什麼味道，放在粥裡黏黏的糯糯的還可以。炒菜的時候放上去脆唧唧，總是吃就覺得沒什麼意思。

戴上手套，把山藥的皮打掉，可能是我的手做家務時間長了，皮厚了，不用戴手套，弄山藥皮也不癢，但是如果山藥不小心蹭到了胳膊上，胳膊就會很癢。把山藥洗淨後切成二公分長的小段，鍋中燒開水，將山藥放到鍋中煮二三分鐘撈出來，控幹水分。

準備一袋幹澱粉，抓一把放在盤子裡，將控幹水的山藥放到盤子中，把它全身滾上幹澱粉。幹澱粉很快就會被山藥浸溼，這時候再撒上一把幹澱粉，給山藥全身二次滾滿幹澱粉。

起鍋燒油，油溫六成熱下入裹好澱粉的山藥。用漏勺輕輕滑動山藥。炸至山藥表面變硬撈出。油繼續加熱，油溫八成熱再次下入山藥，二次復炸。這時候炸一分鐘左右，山藥微微變金黃，表面上的一層殼發出脆脆的撞擊聲即可撈出。

鍋中留少量底油，放入一勺冰糖。用勺子不停地攪動，不一會兒，冰糖就變化成糖水，繼續攪動，糖水顏色變得通紅，在鍋中漸漸地冒起了均勻的小泡泡。再熬一會兒，小泡泡變成了大泡泡。此時將剛才炸好的山藥倒入鍋中翻炒，使之全部裹上糖汁即可出鍋。

放在餐桌上，旁邊準備一碗涼水。夾起一塊山藥，山藥拉出長長的細糖絲，不往涼水裡蘸一下，細絲就不會斷。

放進嘴裡，山藥外殼酥脆，內裡軟糯，香香甜甜，十分可口。

那段時間，我隔三差五就做一次拔絲山藥。結果高油又高糖，不久，我就成高血壓了。

看來再好吃的東西也不能總吃。

疫情結束後我每天步行鍛鍊，用了一年多時間，我的血壓才恢復正常。

那肯定是爸爸做的面拖蟹，獨一無二的味道。經常被模仿，從未有人超越，我媽在家甚至用了一模一樣的原材料都未成功。

每每大閘蟹快上市之際，都會有稍小一點的先進入市場，這種就最適合做面拖蟹了。等真正大閘蟹上市的時候我更喜歡清蒸，一切二，加各種調味料上鍋蒸熟，重點來了！把蒸熟的蟹拿出來，用裡面的湯汁再二次加工！！！燉蛋！！！真是宇宙最鮮！！！額。。。跑題了！！繼續說我的摯愛面拖蟹！！！

我曾在旁仔細觀摩過爸爸的製作過程，很簡單，一切二，下油鍋炸，麵粉加水攪拌攪拌，倒入其中，偶爾還會加點毛豆子，出鍋前調個味，撒上蔥花，出鍋！！來上一碗，黃金都不換！再來一碗拌拌飯，然後就是停不下來，第二天直接胖兩斤！

我是靠堂食和外賣過活的人，有了小朋友之後才收斂的許多，畢竟不能讓她整天和我們一起胡吃海喝，現在她也愛上了外公的面拖蟹，每次回去之前都要先打電話點單。

結婚之後也難得才能吃到，雖然不算遠嫁，也隔了三十幾公里，分屬於不同的市。幸好大部分時候我都有拍照的習慣。在吃不到的時候就看照片解解饞吧......然後一腳油門回孃家！在路上先打爸爸電話：我要吃麵拖蟹！

我特別愛吃長豆角，尤其是那種老的長豆角。小時候，跟著爺爺奶奶長大，他們夏季會種植長豆角，夏季末尾，長豆角就會很老了，但裡面的果實豆子就會很大粒。爺爺奶奶把長豆角煮熟，裡面的豆子就會露出來，並留在碗底，他們知道我愛吃，都會留給我。