食材：肘子，洋蔥，口蘑，白菜配料：黃油，冰糖，大蒜，料酒，醋，生抽醬油，老抽醬油，蠔油，澱粉。

做法：

【醃製】1、豬肘表面用刀劃一劃，捅一捅；

2、加入料酒，醋，生抽，老抽，蠔油，糖，蒜按摩整個豬肘；

3、豬肘帶調料放入食品袋醃製至少24小時，醃製過程中經常翻動一下（用食品袋醃製會更均勻，也更節省冰箱空間。如果用盆醃製一定要更加頻繁的翻動）；

【煮肘】1、豬肘連帶醃製湯汁放入高壓鍋中；

2、加水至沒過豬肘3/4，加入洋蔥，料酒，醋，生抽，老抽，蠔油，冰糖

3、建議選擇煮肉/豬蹄檔位，煮肉時間約為一小時；

【烤肘】1、烤箱預熱220攝氏度，準備一個可以放得下豬肘的烤盤，圖中使用的是8寸方模；

2、烤盤中鋪一些白菜葉，切片的口蘑；3、放入豬肘，豬皮多的一面朝上，用刀在肘子上多劃一劃戳一戳，尤其是肉厚的地方；

4、高壓鍋中的湯汁過濾備用；

5、在肉以及蘑菇上淋上一些高壓鍋中的湯汁後放入烤箱220攝氏度烤30分鐘

6、準備融化的黃油加1:1的蜂蜜；肘子烤30分鐘後取出刷蜂蜜黃油醬然後放回烤箱240攝氏度再烤10分鐘；

【醬汁】烤肉過程中可以準備製作醬汁:扇貝肉煎至金黃；加入之前高壓鍋中的湯汁，可以再次調整味道，味道確定後加入水澱粉勾芡收汁；

【準備吃！】肘子總共烤40分鐘後取出澆汁，分塊並切片擺盤

烤豬肘子

做法

用料

食材

用量

豬肘子

1個

洋蔥

1個

鹽

適量

生抽

適量

黑胡椒

適量

辣椒粉

適量

孜然粉

適量

大蒜

3塊

橄欖油

適量

白蘭地

1湯匙

步驟一

在烤盤中鋪上錫紙，用鹽、黑胡椒、生抽、孜然粉、辣椒粉均勻塗抹在豬肘子上 （佐料比例可根據個人口感酌情調節，本人用的孜然粉只用一小搓其他很多）。最好在肘子上切開一些縫隙以便入味。

步驟二

塗好料的肘子蓋上保鮮膜放置在冰箱中冷藏2小時以上以便醃製入味（時間越久越好 但是別放壞了哦）。在取出醃製好的肘子之前，先在鍋中放入橄欖油，然後把洋蔥切小塊，與大蒜一起放入鍋中。大蒜變成金黃色後取出丟掉，再繼續中火加熱直至洋蔥變軟，此時加入1湯匙白蘭地，翻炒片刻出鍋。

步驟三

塗好料的肘子蓋上保鮮膜放置在冰箱中冷藏2小時以上以便醃製入味（時間越久越好 但是別放壞了哦）。炒好的洋蔥汁淋在醃製好的肘子上，蓋上錫紙，放入預熱好的烤箱中。開箱預熱到Gas 6

步驟四

塗好料的肘子蓋上保鮮膜放置在冰箱中冷藏2小時以上以便醃製入味（時間越久越好 但是別放壞了哦）。烤制2小時，然後去掉錫紙繼續烤制12min使肘子外皮焦酥

步驟五

塗好料的肘子蓋上保鮮膜放置在冰箱中冷藏2小時以上以便醃製入味（時間越久越好 但是別放壞了哦）。取出肘子，湯汁成出即為最佳

1.土豆切片

2.洋蔥2個

3.切大塊

4.所有德國香料

5.香料全家福，忘記了拍啤酒紅香檳和白蘭地了

6.昨天醃製好的2個肘子。過程忘記排了。填水上鍋煮一個半小時左右，煮到酥爛。用筷子戳起來很容易

7.繼續煮吧，我喜歡煮到特別爛的肘子。落了步驟，這裡說下吧 。醃製的時候我用了一些德國特有的烤豬肉的香料，鹽，紅香檳，白蘭地，洋蔥，西芹，丁香插幾粒在肘子上。醃製3小時以上，我過夜了。煮制的時候放醬油老抽，八角。沒過肘子的冷水，，小蔥一整棵，蒜瓣和少許啤酒。

8.煮制完成之後，撈出控幹水分。用叉子扎些小孔，抹少許蜂蜜。

9.烤盤底部放錫紙，墊土豆片後再放上煮好的肘子。進烤箱啦。烤箱預熱225度，上下火。烤制過程中，觀察肘子不時淋啤酒和刷蜂蜜，這樣肘子才可以香脆

10.不時開啟烤箱看火候是否剛好，有焦糊的地方蓋錫紙

11.成品~唯一不足的地方是皮不夠脆。估計是煮的時間長了，烤制的時間短了。而且肉讓我用叉子扎的碎了，不是整個的肘子了。賣像不好~ 但還是很好吃的。