花椒市場很大，全國各地都有用花椒作調味品的習慣，具體消費量多大，我不清楚。

前幾年市場上花椒一度緊缺，現在好像不怎麼缺貨了。原因應該是這幾年大力發展種植花椒的結果。因為花椒容易栽培，而且結果時間早，一般三年即可掛紅，五年進入盛果期。

在花椒缺貨的那幾年，是因為之前花椒太多，價格太低，無利可圖，造成農民大量砍伐花椒樹。花椒缺貨了，價格就漲起來了。我們這也是種花椒的地方，我有親身感受。

如果現在要發展種植花椒，一定要謹慎，防止重走老路。

花椒作為一種調料，是人們生活中的必須品。未來幾年應該不會出現供大於求的現象。因為花椒現在的種植面積還不是太大，在一個就是採摘比較困難，人工成本較高，產量也比較低。所以有好多地方，人們寧願出去上班，也不願意種植花椒的原因。所以說未來幾年花椒的前景還是不錯的。

花椒是人們喜食的上等調味品和副食加工的主要佐料。也是中國傳統的出品商品。東南亞國家每年都會從中國進口。花椒用於醫藥等其它行業，用量不是很大。

近幾年以來，花椒的需求隨著人民生活水平不斷提高，火鍋興起，加大了供需矛盾。花椒價格也是一路上漲。花椒的栽培面積也在不斷擴大。甘肅，陝西，四川，已成規模化種植，形成商品化基地。

我個人也在種植花椒，個人觀點是，市場需求資料，沒有人可以提供，可信度也是問題。這兩年果品銷售模式和環境與過去已大不同了。過去最先進只是電話，現在已是網路時代了，其作用也不可同日而遇了。花椒也不同於其它果品，它最大優點是便於貯藏，貯藏成本不高。這幾年雖然栽培面積擴大不少，但真正會生產管理的農戶並不多，導制新栽植面積花椒盛產期延遲。農業生產不同於工業生產，時效性很強，也無捷徑可走。這一問題，也是短時間無法解決的。

我們現在發展花椒生產，是立足於未來花椒產業發展方向，生產無汙染和優質化的無公害花椒產品。相信花椒還是有市場前景的。

現在很多人都喜歡外出打工，都不願意在種植，花椒雖然價錢可以，但是種植花椒是非常辛苦的事，要資金充足，頭頂烈日，起早貪黑，還要有經驗技術，做的不好到還虧，所以很多人都不願意去種花椒，所以花椒就會滿足不到市場的需求，價格也就提高了，前景還是不錯，當然你資金充足有經驗技術在，農村做什麼都可以的

如果你不太解市場，可以先做個調查吧

1.花椒樹特別耐乾旱，只要降雨量超過400毫米都可以生長。

還有它對土質的要求不高，土壤條件比較差的丘陵、山地都可以生長。

2.，花椒樹的病蟲害比較少，不需要太精心的管理。

3.華人口眾多，加上人們生活水平的提高，花椒作為調料，花椒價格會上升。

4.花椒還可以進行深加工，做花椒油，這個市場的需求量還是很大的；

5.花椒還可以做工業原料，可以作肥皂

6.花椒有很高的藥用價值。有殺蟲的作用。也可以用於醫藥方面，可以說花椒渾身都是寶；

7.從國外來講，也有很大的產品出口市場，中國花椒主要出口日本，新加坡、馬來西亞，因為花椒是中國特有的。所以從國際市場來說，潛力是很大的，所以花椒的品種選擇也是很重要的。

8.進行花椒的深加工，還可以進一步開發花椒的各方面的用途，比如製作花椒精油。

如果能夠大規模種植，然後又有銷售渠道，肯定是很有收益的。剛開始種植可以多跟同行的學校，多找些專業戶指導管理種植方法技術