雞肉還真有可能取代豬肉成為消費市場的頭把交椅

最近肉雞的銷量、價格確實都在一個上升的趨勢，其主要原因還是豬肉的緊缺與價格上漲所致。並且，除雞肉外，很多肉類也都因為豬肉的這次上漲搭上了這次漲價的順風車，讓養殖戶小賺一筆。

肉雞優勢

首先，雞肉的價格有優勢。目前豬肉每公斤的價格大概在40元左右。而牛羊肉每公斤大概在60元左右。而且雞肉每公斤才十多元。差價如此之大，只能說雞肉的潛力是比較大的。

在一些發達國家，比如美國，其雞肉消費佔肉類總42%，日本雞肉消費佔肉類消費的17%。而中國雞肉消費僅點肉類消費的20%左右，可見雞肉市場潛力非常大.

最後，肉雞養殖週期比較短，僅需40天多天。豬牛羊的生長週期至少要半年左右，風險較大，出欄速度慢。所以肉雞可以更快的持續供應市場。

搶佔肉類市場

所以，現在肉雞養殖戶們要做的就是增加產能，控制成本。改變華人的消費習慣，這樣才有機會讓雞肉搶佔更大的肉類市場。

受非洲豬瘟疫情影響，雞肉在一定程度上成為了豬肉替代品，今年國內肉雞銷售量價齊升。但是，由於過多依賴國外進口種源，雛雞價格快速上漲，導致白羽肉雞商品養殖近來竟陷入了虧損境地。養雞業亟須加快白羽肉雞育種本土化程序，並做好黃羽肉雞等本土品種的遺傳改良。

　　市場景氣帶動量價齊升

　　“中國已成為世界肉雞生產大國。2018年，美國、巴西、歐盟和中國肉雞產量分別為1935.0萬噸、1355.0萬噸、1231.5萬噸和1170.0萬噸，中國在全球排名第四位。”國家肉雞產業技術體系產業經濟崗位骨幹成員、中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員辛翔飛說。

　　農業農村部集貿市場監測資料顯示，自2017年下半年起，雞肉價格持續回升。農業農村部對60個生產大縣(市、區)的300個行政村1460戶肉雞養殖戶月度定點監測資料顯示，2018年商品代肉雞養殖平均盈利水平3.59元/只，比2017年1.19元/只提高了2.40元/只。其中，白羽肉雞養殖平均盈利1.79元/只，相比2017年盈利0.09元/只提高了1.60元/只;黃羽肉雞養殖平均盈利5.39元/只，相比2017年盈利2.42元/只提高了2.97元/只。2018年商品代養殖是全產業鏈中盈利較好環節，佔整個產業鏈總盈利的46.49%。

　　“前期低估了養殖者對市場熱度的反應。今年上半年，全國累計出欄肉雞42.0億隻，同比增加15.8%;雞肉產量663.7萬噸，同比增加13.5%。全年雞肉產量預計同比增長12%以上。”農業農村部肉雞產業監測預警首席專家鄭麥青說。其中，白羽肉雞6月份出欄量超過4億隻，為近3年最高值，並且自7月份以後月產量可望保持在4億隻左右，預計全年雞肉產量為851萬噸，增加約90萬噸，增幅約為12%。黃羽肉雞產量也增加明顯，達監測以來同期最高值，估計全年雞肉產量可達567萬噸，增幅超過12%。

　2013年以來受H7N9流感疫情多次發生、經濟增速放緩等因素影響，中國肉雞產品需求低迷。2018年，隨著H7N9疫苗免疫全面普及，產業才基本擺脫了疫情影響，加之國內非洲豬瘟疫情，國內肉雞消費市場景氣度顯著提升。農業農村部對全國50家重點批發市場監測資料顯示，2018年畜禽產品交易量較2017年增長14.77%，較2013年增長21.05%。

　　此外，肉雞線上產品和銷售量不斷增加，主要表現為線上經營肉雞產品的店家數量、產品型別增多，銷售數量穩步增加。同時，快餐消費方面也有較大幅度提升，2018年前3季度，兩大快餐巨頭百勝中國和麥當勞中國營業收入同比分別增長10.24%和64.00%。

　　種源依賴進口成為短板

　　當前，雞肉在中國已成為僅次於豬肉的第二大肉類生產和消費品，肉雞產業在保障肉類供給、解決農村勞動力就業、增加農民收入、助力脫貧攻堅、提高城鄉居民營養水平等多個方面發揮著無可替代的作用，但也面臨著不少瓶頸問題。

　　白羽肉雞種源對外依存度過高，是肉雞行業最為突出的短板。今年國內肉雞銷售量價齊升，全行業理應盈利豐厚，但白羽肉雞商品養殖近來卻陷入虧損境地。鄭麥青告訴記者，去年以來商品肉雞價格持續高位執行，帶動雛雞價格快速上漲，今年3月中旬雛雞價格普遍超過9元/只，創2009年以來最高值，且高位執行持續至5月末。這導致6月份出欄的白羽肉雞，養殖者平均虧損4.36元/只，原因就在於雛雞成本過高。

　　加快推進本土品種改良

　　“當前，肉雞產業逐步迴歸發展正軌，正是加大力度紮實推進供給側結構性改革，實現產業提質增效、綠色發展變革的重要契機。”辛翔飛說。

　　目前，正是加快中國白羽肉雞育種本土化程序和黃羽肉雞遺傳改良程序的戰略機遇期。實現白羽肉雞育種本土化，有利於降低企業引種成本，擺脫種雞受制於人的困境。

　　同時，鑑於冰鮮雞銷售將成為未來主流方向，行業管理部門宜對現有黃羽肉雞育種方向重新論證，進一步做好黃羽肉雞等本土品種的遺傳改良。建議國家啟動白羽肉雞遺傳育種重點研發計劃，加快推進實施《全國肉雞遺傳改良計劃(2014—2025)》，鼓勵科研機構和相關企業充分利用國內豐富遺傳資源，實施差異化戰略，助推適合中國消費特色肉雞品種的育種工作，形成多品種互補的肉雞生產格局。

　　在品牌戰略方面，要透過國家保護和價值提升，使地方品種品牌得以壯大，同時引進國內肉雞龍頭企業，實現產品增值和升值加工。同時，行業協會要協調組成品牌聯盟，實現聯盟企業共享同一品牌，以降低企業建立和維繫品牌成本，擴大品牌效應。針對中小企業抗風險能力差、競爭能力弱的現狀，有關部門要透過政策引導、資金扶持、技術支援等方式，幫助其打造以地方雞品種為主的品牌，走小而精的新路子。

今年生豬存欄下降導致豬肉價格上漲，人們消費豬肉減少了，給其它替代肉帶來了很好的發展機會。尤其是雞肉，大量替代了豬肉消費的空缺。從今年肉雞的量價齊升也可以看出，人們消費肉雞的熱情高漲。

既然今年肉雞迎來了如此大的利好，養雞業如何把握機會呢？

第一，要加強引導和落實養雞業的防疫、防病工作，嚴防禽流感等傳染性疾病的傳播。

第二，要嚴格把關，避免有質量問題的肉雞流向市場，保證優質肉雞的優質，有助於打好口碑。

第三，可以擴大養雞規模，避免供應量不足，肉雞價格過高，不利於佔領市場。

總體來說，今年對養雞業都是大的利好，只要做好自己，肉雞一定會更多的替代豬肉。

加大養豬業，多加飼料養豬，讓豬吃得飽飽的，早點出欄，出欄多豬，豬肉降價，讓老百姓買得起豬肉，我也喜歡吃扣肉

就現況來看雞鴨味道好過豬肉，農村養雞大多是散養肉質好過欄養豬肉，雞鴨散養多，活動空間大，可吃些草，蟲什麼的，特別農村家家戶戶的養的數量不多幾隻，幾十只，上百的都少，吃的是五穀雜糧，剩菜剩飯，米糠，青草，蟲什麼的，如同野雞一般，那品質就是不一樣，更甜，更香，肉一絲一絲，更可口，原味，不加任何配料，放少許鹽，清水沌都很美味，

1環保養雞是最好的選擇。只要看現在的市場，雞肉的價格在普遍上漲。雖然豬肉的價格也在上漲，但是受到非洲的豬瘟影響，豬肉已經跟不上應求了，所以下半年雞肉的價格會有很大的提高。

2中國養雞場地數量較多。所養的品種又比較全。在農村的普通家庭都會有養雞。近幾年消費者的飲食多元化。牛肉羊肉也可替代豬肉。

3養雞的成本比養豬的成本低，養豬的場地要大，裝置還要齊全，每天還要定期清理，比較費人力。