蠔油是生蠔烤出來的油！

蠔油屬於動物油。

蠔油是用海中的牡蠣煉製而來的，牡蠣又叫生蠔，因其味道鮮美風味獨特廣受人們的喜愛，蠔油可以用作炒菜時的調味品，不管是炒菜還是涼拌菜，在製作的時候加入適量的蠔油，菜餚就會變得鮮美無比，非常好吃，蠔油價格也貴。因為是用牡蠣提煉的所以蠔油屬於動物油。

要區分香油與蠔油的區別，我們優先要了解香油和蠔油各自的特點。

1，香油：該油屬於一種植物油，是由種植的油菜籽經過人工炒熟而後壓榨，從而得到的油脂，擁有一種香味，具有極高的營養價值，平時可用於油炸食物，炒菜等，使菜色金黃髮亮，增加人的食慾，自帶香味也能讓菜品給人帶來味覺上的滿足。

2，蠔油：是一種用蠔熬製而成的調味油，其主要作用是用來給菜品體鮮的，蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，粘稠適度，同樣具有極高的營養價值，多用來涼拌菜品等，紅燒肉禽類同樣可以加入蠔油提鮮入味呢。