食材清單

主料

粉條

30克

輔料

小蔥

2根

大蒜

2瓣

生薑

1克

花椒粉

2克

胡椒粉

1克

榨菜

3克

熟花生米

2克

雞精

2克

油辣椒

8克

佐料

鹽

1克

醬油

3克

醋

2克

烹飪步驟

步驟1食材：乾粉條30克，小蔥2根，蒜2瓣，姜1克 調味料：油辣椒8克，花椒粉2克，胡椒粉1克，鹽1克，醬油3克，醋2克，榨菜碎3克，熟花生米2克，雞精2克

步驟2乾粉條用溫水泡發20分鐘，撈出。

步驟3小蔥切蔥花。

步驟4蒜切末。

步驟5姜切末。

步驟6取大碗，調入鹽、醬油、醋、榨菜碎、花椒粉、胡椒粉、雞精、蒜、姜。

步驟7鍋中水沸後，放入泡好的粉條，煮3分鐘，撈出裝入大碗中。

步驟8舀3湯匙清水，撒蔥花、淋入辣椒油

主料：水磨粘米粉150g

配料：熱水適量

1、準備水磨粘米粉和適量熱水

2、粘米粉過篩入容器 

3、慢慢將熱水倒進粘米粉裡  

4、調至成比較濃的米漿   

5、將米漿裝進保鮮袋裡   

6、鍋裡倒入適量水煮至快開

7、保鮮袋裡弄個小孔,將米漿擠進開水裡煮三分鐘左右就成了瀨粉

8、將煮好的瀨粉撈起過兩次冷河即可

小貼士：

1、熱水要不太熱，大約50度左右 

2、米漿擠進開水裡，儘量保持一氣呵成