在熱火朝天的雙十一備戰期間，京東商城生鮮事業部Quattroporte王笑松就曾首次對外介紹了京東即將推出的線上線下一體化生鮮食品超市7fresh。他同時表示，儘管生鮮電商在過去幾年中發展勢頭迅猛，但其實行業滲透率還不足3%，打通線下是生鮮電商的必修課。

儘管目前來看，7fresh在門店設定和服務方式上都與盒馬鮮生頗為相似，都是“餐飲+超市”模式，且主打品類都是生鮮。不過據瞭解7FRESH會有很大一部分面積做餐飲，主要商品會以“食品類+半成品+快餐”為主。

據王笑松介紹，7fresh會在產品、餐飲、供應鏈、智慧科技等多個方面，實現對現有線下生鮮超市的超越。所以目前來看較為突出的特點是店內的智慧科技。

7FRESH門店將採用感應投射商品資訊、智慧購物車、懸掛鏈等黑科技產品，其中比較有意思的當屬智慧購物車專案，它相當於手推購物車，擁有兩個功能，一是“跟隨”，即解放消費者的雙手，消費者不用手推購物車了，可以根據系統設定，讓購物車跟隨消費者行走；二是“導航”，消費者可以在智慧購物車上輸入想要選購的商品，比如花生，購物車會帶領消費者前往該類商品的陳列區，進行選購。

另外，據說在7Fresh裡還有一個功能強大的“魔鏡”。這面“魔鏡”能清楚詳細的讀出產品資訊。比如，在魔鏡面前放一個蘋果，關於這個蘋果產地、栽培週期、甜度等相關資訊會直接顯示消費者面前。

除此之外，京東在供應鏈和物流上的優勢應該能在生鮮品類上發揮更大的作用。

FRESH的中文意思就是新鮮的意思，所以主要商品是生鮮我覺得無可厚非，而且生鮮也是最能夠體現時效性的食物了，而這次京東7fresh的開業，也正式拉開了電商生鮮大戰的開端。

這次京東7fresh的經營模式是餐飲+超市，並且強勢品類也是生鮮。而且重點的是生鮮品類佔整個門店的75%，此外，店內新鮮的海鮮、牛排等可以進行現場加工，讓使用者享受即買即吃的服務。也就相當於說，這次京東7fresh不再是一個單獨的超市了，而是一個強大的生鮮加工廠，不管你想怎麼吃，京東大廚都可以給你變著花樣的做出了，讓你大快朵頤、盡情享受美食帶來的味覺盛宴。

而生鮮直接加工只是京東7fresh的一大特點，另一方如果想在家中享受到生鮮也是完全沒有問題，這裡就要提到京東的物流配送了。

京東將在倉儲、配送、資料、營銷等方面賦能7 Fresh，透過效率、科技、體驗等優勢項，為購物者打造更優質的零售業態。其實在我看來零售本身很容易複製，但是7Fresh在供應鏈、原產地直採、售後等方面的支援卻不是其他線下生鮮超市可以輕易複製的，畢竟前期在智慧物流持續發展的京東，絕對不是競爭對手一朝一夕就能夠追趕上的。在線上線下融合的大趨勢下，7Fresh將成為京東零售矩陣中的重要線下陣地。

可以說這次京東在生鮮戰場有了一個很好的開端，這次沒有處在被動的處境，而是先發出擊。

盒馬生鮮有關注瞭解過，7fresh還沒有具體去研究，但感覺應該是大同小異的。

1、高頻獲取使用者流量。

生鮮是一類高頻的品類，產品基本都是日常飲食需要的，沒有哪一個品類的購買品類高過生鮮品類。對於阿里、京東來說，他們已經建立起了自己的生態圈，對他們來說一個使用者可能存在多個變現點，因此，哪怕他們在生鮮這塊不賺錢，他們也獲得了使用者，有了流量，也會在別的地方把錢賺回來。

2、搶佔市場，提高競爭壁壘

我們現在看到的是阿里和京東的競爭，其實是這兩家在拉高了這類生鮮店的競爭門檻。一旦他們圈定使用者，使用者被繫結，形成了購買習慣，後面在進來的競爭者就基本無法撼動他們的江湖地位，到那時候，線下的實體有可能陷入寡頭競爭的格局。

3、生鮮也是一門不錯的生意

生鮮這門生意的秘訣就在於快，產品的週轉一定要快，只要快，基本就是賺錢的，而且毛利還是非常可觀的。一般小超市的蔬菜毛利基本可以在30%-50%以上，像河馬生鮮，7fresh肯定免不了一些高階產品，毛利更是非常可觀的。藉助他們自身完善的供應鏈物流系統，他們的規模效應，成本效益還要優於競爭對手，其毛利就更高了。

繼阿里推出盒馬鮮生、蘇寧上線蘇鮮生，騰訊入股永輝超級物種後，京東的首家生鮮超市7FRESH今日開張，生鮮商超領域一場激烈的跑馬圈地戰已經打響。

阿里巴巴、京東、騰訊、蘇寧等巨頭在生鮮商超領域的競爭日趨激烈。

1月4日，京東的首家線下生鮮超市7FRESH在北京開業。這家7FRESH門店總面積超過4000平米，比阿里巴巴的盒馬鮮生面積更大，店內商品品類包括鮮花、日百、快餐、烘焙、海鮮、肉類等，生鮮產品佔比約為75%。

值得關注的是，京東的7FRESH超市採用了眾多“黑科技”，包括智慧購物車、人臉支付、智慧補貨系統等。

根據京東介紹，智慧購物車可以自動跟隨消費者，還能自行前往專屬結算通道排隊等候買單；在商品結算付款環節，消費者可以直接透過“人臉支付”進行付款；7FRESH自建的智慧補貨系統依託京東大資料，能夠準確預測出可能缺貨的時間段並提早做出應對。

對於7FRESH的開業運營成績和未來規劃，京東集團副Quattroporte、7FRESHQuattroporte王笑松表示：

7FRESH試營業期間，日均單店單日客流量達一萬人次以上。門店中大部分商品都可在7FRESH的獨立APP上同步售賣，以門店為中心的3公里範圍內，還能享受最快半小時送達的“特權”。

現在人、貨、場的概念正在發生巨大的變化，在未來3到5年，7FRESH也將在全國鋪設超過1000家門店。

生鮮商超領域的“大會戰”

生鮮商超是新零售戰略的重要一環，阿里巴巴、騰訊、京東、蘇寧等網際網路巨頭在這一領域的“大會戰”已經打響。

盒馬鮮生2018要在北京新開30家

率先入場的是阿里巴巴，2016年，阿里推出了模式新穎的生鮮超市——盒馬鮮生，它既是菜市場，又是餐飲店，門店3公里內的消費者還可以享受30分鐘內送貨上門服務。

盒馬鮮生目前共計在全國7個城市開張了20家門店，面對京東等對手入局生鮮商超領域，阿里決定迅速擴張盒馬鮮生的門店規模。1月3日，盒馬鮮生宣佈，2018年將在北京開出30家門店，其中包括西直門、廣安門、雙井等商圈。全部開出後，北京主城區將實現“盒區房”的全覆蓋。

盒馬CEO侯毅表示：“在2018年到來之際，我們很自豪地說，盒馬已經找到了新零售的葵花寶典，正在快速走向全國乃至世界。”

騰訊重金入股永輝超市

阿里在新零售道路上狂飆猛進一年後，騰訊在2017年最後一月重金殺入這一領域。去年12月11日，永輝超市釋出公告稱，騰訊將獲得公司5% 股份，還將對永輝超市的控股子公司永輝雲創增資，獲得增資後15%股權。

按永輝超市當時的股價計算，騰訊持股5%的成本約為46.5億。永輝雲創估值約為12.5億元。永輝雲創旗下的專案包括便利店永輝生活和生鮮超市超級物種，超級物種目前已在北京、南京、上海、深圳、成都等地開張了26家門店。

有機構預計，2018年永輝“超級物種”新開店數量將達到80-100家。

蘇寧：2018新開50家蘇鮮生精品超市

除了阿里、騰訊、京東，進軍生鮮商超領域的還有蘇寧。

去年4月，蘇寧在徐州推出了全國首家“SU FRESH蘇鮮生”精品超市，主營蔬果、牛奶、肉類、海鮮、鮮花等商品。與阿里的盒馬鮮生類似，蘇寧的蘇鮮生超市也提供3公里範圍內半小時閃送服務。

對於未來發展規劃，蘇寧雲商副董事長孫為民近期公開表示，2018年蘇鮮生精品超市將新開50家線下門店，2020年累計達到306家店，覆蓋全國各大重點城市。

生鮮商超對網際網路巨頭意味著什麼？

在阿里內部，盒馬鮮生是新零售的“頭號工程”。阿里認為，盒馬鮮生並非一家實體店，而是一套解決方案的供應商，透過輸出系統的方式與實體店合作，進行輕資產擴張。盒馬鮮生的終極目標是：透過系統輸出，對合作企業進行資料抓取，在線上豐富阿里雲等大資料系統，線上下則形成實體店聯盟，構築其新零售版圖。

入股永輝超市對騰訊而言同樣意義重大，有分析認為，騰訊正與阿里激烈爭奪移動支付、資料、流量入口，入股永輝超市能夠增強騰訊的競爭力。

隨著北京亦莊大族廣場店的開業，京東的“無界零售”樣板終於揭開面紗。超過4000平米的面積、可供堂食的海鮮加工區、高比例的生鮮品類、3公里半小時達的免費配送、線上線下相互導流，京東的生鮮超市7 fresh毫不意外地成了盒馬鮮生的對標業態。

差異自然也存在。例如盒馬一開始就圍繞就餐來定位，盒馬鮮生CEO侯毅曾公開表示，他們首先思考的是周邊消費者早飯、中飯和晚飯吃什麼的問題，而京東集團副Quattroporte、7 freshQuattroporte王笑松則稱他們的餐飲區以體驗為主、鼓勵快速流動，“不要真的成為餐廳”。

7fresh導購圖，日配、日百等標準品佔據了相當大面積

從這個層面上來看，7 fresh還是固守了超市業態的邊界，它總體上更像一個發力均衡的精品生鮮超市，而盒馬則在餐飲的配置上更為大膽，其流量思維也更加徹底——如果說生鮮已經是消費品中的高頻品類、帶流量之王，那麼餐飲比生鮮還要高頻，畢竟一個人可以不買菜做飯，卻不能不吃飯。

7fresh和盒馬相近的模式決定了它們的目標也高度一致，既藉助餐飲／生鮮抓住門店周邊三公里的穩定流量，帶動其他低頻品類銷售，又把門店抓取到的客群導流到線上，透過配送到家增加復購。

“大族廣場門店開業時間還比較短，線上訂單處於迅速提升階段，目前還是以線下為主。但很快會持平，甚至超越線上。”王笑松在媒體會上說。這也是網際網路公司主導的零售門店相較傳統門店最大的不同，而這可能帶來使用者粘性、線上轉化率和門店坪效的大飛躍。

與盒馬一樣，7fresh倉儲的解決方案是倉店一體。在7fresh門店內，隨處可見身著綠色工裝的揀貨員手持巴槍（資料傳輸、分單的終端）和生鮮袋來回穿梭，總人數在三、四十人上下。在開業促銷價59元一盒的車釐子旁，幾乎每一分鐘都有揀貨員來取貨。他們的動線由系統調配，以達到最優，從超市內分散的若干傳輸口內，生鮮袋被掛上懸掛鏈，傳輸到後場進行打包。

分揀員在懸掛鏈傳送口

倉店一體多少影響了店內使用者的體驗，但卻節省了倉儲面積，這使得7fresh 1000多平米的後場可以被用於打包和分揀，即把散裝的蔬菜水果處理成等重等價的標準品，這樣做既保證了陳列美觀，也節省了稱重、排隊環節，跟重要的是，能降低生鮮損耗、高效管理sku。

克重統一的蔬菜區

7 fresh在選品上奉行精選策略，3000多sku中，生鮮佔比超過75%，海外直採超過20%。京東商城自營的幾十萬sku成為門店藉助大資料選品的商品池，而京東過千億的採購量，也可以為7 fresh帶來成本優勢。

3公里半小時的配送時效已被盒馬樹為行業標準，7 fresh也不得不參照它行事。此時京東的物流能力會得到充分發揮——利用京東在北京500多個配送站的配送員，提供基礎配送能力，波峰時啟用則達達（京東佔股很高的眾包物流企業）作為補充，兼顧效率和成本。

不過對於配送免費這件事，王笑松表達了一絲隱憂。“現階段是跑馬圈地，搶使用者，能持續多久不好說。相信未來市場會迴歸理性，也會有使用者願意為配送付費。”

不菲的裝修和裝置成本、配送成本等都讓這個新業態成為巨頭的遊戲。王笑松對於7 fresh大族廣場首店的預期是“當年實現盈虧平衡”。而盒馬鮮生2016年初開業的上海金橋首店，達到單店盈利用了一年半時間。

模式驗證後的盒馬正在進入高速擴張期，並深入京東的大本營。它在近日宣佈，2018年將在北京開出30家門店，包括西直門、廣安門、雙井等主城區核心商圈。

起步落後對手兩年的7 fresh顯然感受到了壓力。作為京東生鮮事業部的負責人，王笑松稱2018年他的主要精力會放在7 fresh 的開店和運營上，“捨命狂奔”。

拋開產品細節上的差異，7fresh和盒馬的競爭，依然是京東和阿里兩大巨頭在戰略上的對抗。這涉及更深層次的資本佈局。

一個核心問題是，在城市新增商業地產專案有限的背景下，如何盤活現有的商業資源。阿里的優勢在於，透過入股三江購物、高鑫零售、新華都等，提前鎖定了傳統零售巨頭優質的物業資源和成熟供應鏈體系。此前盒馬在寧波的三江購物，開出了一個模式輸出型的門店，不到三個月，線上訂單翻了幾番。而大潤發、新華都等，也都有可能成為盒馬的渠道。

對於同樣想靠自營打樣，進而“對外賦能”的7 fresh來說，物業資源可能是一道坎。雖然對線上訂單的倚重會降低選址難度，但按照7 fresh今年在北京開出“幾十家店”的規劃，這依然充滿挑戰。

永輝超市有可能成為京東的抓手嗎？恐怕很難。即便京東是永輝的股東，且又共同歸入“騰訊系”，但雙方的協同不暢已持續多時。客觀上7 fresh和永輝定位太過相似，依靠騰訊入股補足線上能力後，永輝更有可能成為7 fresh的對手而非盟友，海外生鮮採購，可能是雙方協同的最遠邊界了。

關於7FRESH一出世就總被拿來和盒馬鮮生對比，其實兩者之間還是有不少區別的，具體誰更好我們還是留給時間來證明，融妹在這裡先來細數一下7FRESH的看點。

智慧購物-購物車變身“跟屁蟲”，APP內建“尋寶圖”

融妹覺得7FRESH的一大特色就是科技感，充分體現了“智慧購物”這個點。比如，超市裡的智慧購物車，融妹管它叫“跟屁蟲”↓

另外，還有個有趣的體驗，就是APP簡直像個“尋寶圖”，想找啥，在APP上搜一下，就知道在哪個貨架啦！這是因為，7FRESH有自己特製的智慧貨架系統，店裡均用的是智慧貨架和電子價籤，這些資訊都能夠和APP同步。

品質溯源-魔鏡魔鏡告訴你，誰是最新鮮的食物

品質溯源大家都聽說過了，就是透過掃碼可以看到商品從產地到經手最後到達你手裡的全部經過。如今這項技術被用到了7FRESH超市，甚至還變身為“魔鏡”系統，只要你拿起其中一個商品，上方的“魔鏡”螢幕中就會顯示出它的相關資訊。每一顆水果蔬菜都可以得知來源，讓你親眼看到這個食品到底安不安全~

無人支付-刷臉支付算什麼，手機搖一搖也能付錢啦！

移動支付和自助pos機就不說了，刷臉支付和搖一搖支付可是7FRESH的特色。不用排隊，沒有收銀員，刷個臉你就付款了，是不是很方便？刷臉支付這項技術在京東無人超市裡也有應用，幾乎沒有等待時間，往那裡一站一秒搞定，感覺再也不用排隊了……

融妹這次最想說的是我們的支付新玩法“搖一搖”。只要在自助收銀機上掃一下商品條碼，再開啟APP搖一搖，再用手機掃一下，就付款了！每次搖一搖的時候，融妹彷彿都聽到錢溜走的聲音……

融妹覺得，7FRESH還是很有自己的特色的。就算不買東西，來體驗一下高科技也是很爽的事情呀！

吃生鮮嘛，好不就是圖個新鮮、安全。去過7FRESH，感覺這方面用高科技玩得挺溜的。他們有個叫“魔鏡”的系統，特別能給消費者安全感。

具體來說，就是逛超市的時候，想買什麼水果就拿起來，然後頭頂上的螢幕就會顯示出它的產地等很多資訊，甚至還有水分多少糖分多少，不光能知道安不安全，還能知道有沒有營養。挺好玩~

感覺京東做7FRESH的主要目的之一，就是秀一把科技大肌肉——逛超市簡直看黑科技的show。以至於……我的體驗就是……不是逛超市，而是逛科技館……

比如，這個智慧購物車，你走哪兒丫跟到哪兒：

Fresh是有APP的，用APP掃一下戴個手環它就會自動跟著你，也不知用的是什麼原理……這APP功能還不少，除了控制購物車之外，還可以拿來查貨，搜一搜就能看到商品在哪個貨架上，省了不少找東西的時間。

支付上也特別帶感，最近流行的刷臉支付用了起來。在攝像頭前面拍一下你的臉，一下就付完了。另外，還有個別的地方沒見過的支付玩法，叫搖一搖。在櫃員機上把商品的碼都掃上去，再用APP搖一搖，然後掃碼支付就好了。