豬血1000克

豬小腸300克

輔料

豬香脂油50克鹽3勺蔥姜適量花椒粉2勺胡椒粉2勺五香粉2勺老湯500克油適量

步驟1

新鮮的豬血，如果結塊一定要滑開，加入鹽、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、蔥姜碎攪勻，最好加一些豬的香脂油，切成細碎加入味道很香，大約加入豬血的二分之一老湯，老湯必須慢慢的加，一邊加一邊攪勻，一邊用白色的碗舀起豬血看，稠度粘碗為宜

步驟2

豬小腸反覆清洗乾淨

步驟3

取一根豬小腸，端頭用線繩或麻繩紮緊

步驟4

取一個“漏斗”，塞進小腸的另一頭，用手擠出空氣，用水舀子舀豬血透過漏斗灌進豬小腸。每隔一段，用繩扎一個扣兒，形成一段一段的或者直接剪斷，直至灌完

步驟5

灌完的血腸

步驟6

煮肉的鍋會上酸菜，酸菜鍋裡煮血腸，開鍋小小的火煮7-10分鐘，用細細的針扎一下試試看是否有血出來，沒有既為煮好了

步驟7

鍋中撈出血腸

步驟8

煮好的的血腸

步驟9

切片裝盤，嫩嫩的血腸蘸蒜醬吃太美味了

1、炒豬血腸

⑴用料：豬血腸600克、姜幾片、油適量、鹽適量、醬油適量、雞粉適量、水適量。

⑵鍋燒熱放油放姜。

⑶倒入豬血腸，炒至皮微卷。

⑷放鹽、雞粉翻炒幾下。

⑸放水和醬油蓋上蓋子煮5分鐘即可。

2、豬血腸炒韭菜

⑴主料：豬血腸250克。

⑵輔料：韭菜一小把、青椒八個、蒜頭半顆、鹽適量、醬油適量、食用油適量。

⑶豬血腸對半切片。

豬血腸做的好吃的做法如下：

原料：

豬血腸 (500g)、大蒜 一頭、醬油 100ml、雞精 少許、鹽 少許

步驟：

1/4

將豬血腸洗淨，放入蒸鍋，上汽後蒸8-10分鐘。

2/4

將大蒜剝皮後，切掉根部，洗淨，放在碗裡，加少量鹽，用擀麵杖將蒜搗爛成泥狀。

3/4

蒜泥中加少許清水，讓蒜泥變稀，把雞精和醬油加入蒜泥中一起攪拌。醬油不宜過多，否則蒜泥會又黑又鹹。

4/4

將蒸好的血腸切片，裝盤，蘸蒜泥吃即可。

注意事項

蒜泥加水和醬油的時候不宜加多。否則容易過鹹或過淡。

做法一

【蒜泥血腸】所需材料：血腸1根、大蒜1頭、香菜1棵、香油半湯匙、辣椒油1湯匙、醬油2-3湯匙、

做法步驟：

1.買來的血腸一般都加工好的，是經過煮制的，熟的血腸。

2.血腸很嫩，稍不注意就容易切碎，切血腸的刀用鋒利一些的，用左手捏住腸衣，用手用刀，把血腸切片，用鋸切法，用刀來回拉，把血腸切成1釐米厚的片。用這個方法切血腸，切出的血腸就不會碎。

3.把切好的血腸轉圈碼在盤內待用。

4.把大蒜剝去外皮洗淨，擦淨水分，切去蒜蒂，把大蒜放到搗蒜缸子內，加入少許鹽，把大蒜搗成蒜泥。搗蒜時，加入少許鹽，增加摩擦力，蒜就不會飛濺。

5.把搗好的蒜泥放到碗內，加入香菜末。

6.再加入醬油、香油、辣椒油，攪拌均勻，蘸血腸用的蒜泥用的蒜醬就做好了。

7.蒸鍋加入水燒開，把裝血腸的盤子放入蒸鍋的籠屜上，隔水蒸，蓋上鍋蓋，大火燒開，上氣後，大火蒸2-3分鐘，把血腸熱透就可以，血腸微微鼓起，血腸就是蒸好了。把血腸端出，配上調好的蒜醬，一起上桌即可，用血腸蘸蒜醬吃就可以了。

做法二 蒜泥血腸

用料

東北酸菜 一棵

豬頸骨 三四塊

豬五花肉 一塊

豬血腸 一段

大蔥 半根

姜 一小塊

花椒，大料 適量

料酒 一匙

鹽，雞精 適量

做法步驟

1、撈一顆東北酸菜，這是用大白菜醃漬的，這是一個完整的工藝，需要很長時間，市售的酸菜絲很多是圓白菜做的，不好吃，如果要買也要買整棵酸菜。

2、切酸菜是有技巧的，因為菜幫太厚，所以切的時候先拍一下，然後用刀在中間片一下。

3、處理好菜幫，摞在一起，切絲，要細一點。

4、切好的酸菜絲在水中一下，去掉醃漬水的味道。

5、攥幹水分備用。

6、頸骨，五花肉飛水入鍋加花椒，大料，料酒燉煮。

7、骨頭和肉燉至半熟放入酸菜絲。

8、放蔥姜加蓋小火燉煮四十分鐘。

9、燉酸菜的過程中準備其它食材，先用蒜末，醬油，香油調一碗蘸料。

10、血腸切片，不要太厚。切血腸最好用鋒利的刀，用左手指甲掐住血腸的皮下刀切，這樣才能辦證血腸完整，不掉皮。

11、五花肉煮爛後撈出，切厚片。

12、酸菜燉好後，開蓋，先加鹽和雞精調味，然後將切好的五花肉和血腸鋪在燉好的酸菜上，蓋上蓋子大火煮開，關火燜兩三分鐘。

13、揭蓋，血腸變色收縮成小碗狀，就可以啦。