1、先把魚洗乾淨，去魚鱗，用刀劃開表面撒少許的鹽

2、把佐料都準備好，辣椒番茄，姜切成絲，蒜米用刀拍碎。

3、準備熱好油鍋，煎魚，把魚煎成兩面金黃色，用碟子盛出

4、在把魚放在炒好的佐料上，放料酒，煮一會兒。即可

鮁魚有2種食法，1種是紅燒，另一種是清蒸。清蒸的方法~把鮁魚收拾乾淨（去內臟）後入盤，盤中置~老抽、醋、鹽、味精、花椒、蔥花、生薑、蒜，放到蒸鍋裡，蒸30分鐘起鍋。其味猶如~螃蟹肉的味道，下酒、下飯別具特色。

原材料：鮁魚、蔥、姜、八角、麻椒、米酒、糖、醋、香油、生抽、鹽

作法：

1.鮁魚2塊。

2.將鮁魚切割成一小塊，放進盆裡，放鹽、米酒、蔥、姜醃20分鐘。

3.鍋中油燒開，放進鮁魚炸至雙面金黃色。

4.鍋中另加點油，放蔥段、姜、八角煸炒。

5.倒進料汁（生抽、醋、糖、香油、放水調成）。

6.放進鮁魚。

7．放水，大火燒開，轉文火悶10分鐘，料汁剩很少加適當鹽就可以。

1把魚去內臟器官清除乾淨，對割開，剔去全部刺。

2放米酒、小勺鹽、薑片和白胡椒粉搓勻，放冷藏室4鐘頭。

3小麥麵粉放水、小勺鹽、白胡椒粉翻拌，成稀麵糊糊狀。

4鍋內給油，燒8成熱。

5醃好的把魚剔去薑片，放麵漿勻稱掛糊。

6放進滾油中油炸。留意油一定要熱。

7雙面油炸至金黃色。

8起鍋控油補水，割開趁熱吃。

主料：鮁魚500g 輔料：油適量、鹽適量、薑絲適量、紅辣椒適量、香菜適量步驟：

1、準備好煮魚的配料：薑絲，辣椒絲、香菜2、鮁魚四條，去腮去鱗後下鹽醃製20分鐘左右3、鍋內下油，下薑絲4、將魚放入鍋內，小煎一會兒5、下適量的溫水，以稍微淹過魚為準，煮開6、下辣椒絲7、蓋鍋蓋，煮至魚眼外露8、下香菜點綴，裝盤9、成品

1、起油鍋，蔥蒜八角進行爆香;

2、放進白砂糖、生抽炒過，放進醃漬好的鮁魚小塊，另外放進米酒;

3、反革命鮁魚小塊促使雙面都裹上料汁，倒進適當沸水，蓋上文火烤5分鐘，隨後背面再燒5分鐘，反覆2-3次;

4、待魚小塊燒至15分鐘後就可以起鍋。

鮁魚屬於海水魚，肉多刺少，肉質緊實。在我們山東鮁魚更是最常見的魚類之一，尤其是膠東沿海地區用鮁魚肉做成的鮁魚水餃，味道鮮美，極具特色。此外還有五香薰鮁魚，紅燒鮁魚，炒鮁魚渣，煎鮁魚等，佐酒下飯都是極好的。

鮁魚怎麼做最好吃？我的答案是紅燒鮁魚。

——家常紅燒鮁魚做法分享——

【食材】：鮁魚一條約500g/蔥/姜

【調料】：食鹽/白糖/香醋/生抽/老抽/料酒

【步驟】

—STEP 1—

鮁魚洗淨，擦乾水分，改刀成段。

—STEP 2—

熱鍋涼油，下入鮁魚段，小火慢煎，煎好一面後翻面再煎。

—STEP 3—

煎制兩面金黃色，下入蔥姜，翻炒出香味。

—STEP 4—

加入料酒烹鍋，再下老抽生抽翻炒上色，加入開水大火燒開，然後加入少許陳醋和白糖，轉小火煮20分鐘。

—STEP 5—

時間到，挑出蔥姜開大火收汁，加入少許鹽調味，準備出鍋。

—STEP 6—

出鍋裝盤，將剩餘湯汁澆在魚身上，一道家常紅燒鮁魚就完成了。

—TIPS—

煎魚之前一定要擦乾水分，將魚煎至定型，防止煮的時候肉散掉。

家常做法不拘一格，大蔥，生薑，幹辣椒，蒜瓣等都可以根據自己的喜好新增。

可以用啤酒代替開水，去腥增香，別有一番風味。

如果做香煎鮁魚或者燻鮁魚的話，鮁魚段需要提前醃製入味。紅燒的話直接煎制就可以。