茶樹菇泡好，老鴨燉到一半加入泡好的茶樹菇陳皮，最後燉好加鹽

茶樹菇老鴨湯是一道用茶樹菇和老鴨肉熬製而成的湯，其有補血行水、養胃生津等功效。

主要食材：鴨塊500克，幹茶樹菇20克，

輔助食材：小蔥5根，生薑2克

1、鴨肉洗淨備用，薑切片，1根小蔥切蔥花。

2、幹茶樹菇洗淨備用。

3、鍋中加入1升清水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出備用。

4、砂鍋中放入鴨肉、生薑、2升清水，煮沸後中小火燉煮1小時，加入茶樹菇燉煮30分鐘，調入鹽再燉煮30分鐘。

用料

幹茶樹菇 一小札老鴨 四分一隻姜 1小個紅棗 5顆枸杞 1撮料酒 2勺

步驟 1

我不喜歡煮出來的湯多油肥膩，所以會把鴨皮以及油脂那塊給去掉 ，這樣燉出來的湯會清淡點；

步驟 2

燒開水、小鴨子入鍋，順便倒點料酒、放兩片姜進去，煮2-3分鐘，祛除腥味；

步驟 3

燙後的老鴨撈起備用；

步驟 4

幹茶樹菇把頭部切掉，熱水泡5-10分鐘；紅棗要祛核喲，沒那麼燥熱；

步驟 5

然後把準備好的時候材料都放進燉盅裡，加適量的涼水，設定快燉1個半小時～

步驟 6

最後放點鹽

茶樹菇：中醫認為茶樹菇性平，甘溫，益氣開胃，具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效，特別適合成長期的孩子。

陳皮：理氣健脾，燥溼化痰。

用料：茶樹菇 30克、鴨 半隻、胡蘿蔔 1根、陳皮 2克、姜 、鹽 少許

步驟 1

茶樹菇洗淨，溫水泡軟，大約20分鐘。

步驟 2

鴨肉洗淨切塊，去掉皮脂，鴨腳的指甲去掉。 鴨肉和雞肉一樣，皮下油脂比較多，用這兩種材料煲湯的話還是建議去掉皮脂，否則湯煲好了半鍋油，不健康之外還會引起腹瀉，尤其是老人和孩子。

步驟 3

胸部附近的肉有時會隱藏一些內臟，也要清理乾淨。

步驟 4

我用了小半隻鴨，去了這麼多皮脂。 左邊那些是零零碎碎的部分內臟。

步驟 5

泡軟的茶樹菇用廚房剪刀剪掉根部，根部最容易藏砂，而且也煮不爛。

步驟 6

再次用清水沖洗一下，然後攥幹水分備用。 買茶樹菇的時候買這種一指長的質量要好些。

步驟 7

一根胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊。

步驟 8

陳皮是最正氣的煲湯料，洗去浮塵就行了，不用泡。

步驟 9

所有的材料都準備完畢後，把洗淨的鴨肉冷水下鍋，放入薑片，焯一下水，把血水煮出來。 薑片要準備兩份，一份(大約4片)用來焯鴨肉去腥，另一份(2片)用來煲湯。

步驟 10

焯鴨肉的同時準備一鍋水，放兩片薑片。 煲湯的水要一次性放夠，中途不用加水。

步驟 11

放入胡蘿蔔、茶樹菇和陳皮，開大火把水煮開。

步驟 12

焯過水的鴨肉撈出來，放入湯鍋內。

步驟 13

水開後繼續煮約五分鐘，轉小火，蓋上鍋蓋煲兩小時。

步驟 14

小火，保持鍋內一直有冒微小泡泡的狀態。

步驟 15

兩小時後放入少許鹽調味，再開大火煮到完全滾開馬上關火，一鍋把可以把一家人從頭滋潤到腳的茶樹菇水鴨湯就煲好了。