1、用料:調和油，食鹽，番茄一個，雞精，芝麻油各適量，

步驟一:準備紫茄子一個，去皮切成條，用鹽醃十分鐘，

步驟二:西紅柿切塊備用，荊芥摘好洗淨備用，

步驟三:醃好的茄子用手擠一下水分，茄子條拌上面粉沾裹均勻，

步驟四:鍋內油熱倒入茄子，調小火煎至兩面金黃盛出。

步驟五:鍋內留底油，放西紅柿塊，放半鍋水，水開，放鹽，下寬面，片面片，快速煮熟時，倒入煎好的茄子條，最後放荊芥，雞精，鹽，香油調味。

用料

西紅柿

 2個雞蛋 3個蒜薹 5、6根面片 兩人份番茄醬 一大勺鹽 一勺糖 一勺醬油 兩勺

粟氏天府同款番茄炒麵片的做法步驟

步驟 1

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第一步：準備配料食材。1. 兩隻西紅柿去皮切小塊；2. 幾根蒜薹切段；3. 三隻雞蛋加入少量食鹽打散

步驟 2

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第二步：煮麵片。用鍋把水燒沸騰後下面片，煮至浮起就可以關火了。（附面片做法：把小麵糰搓成長條，再擀成一寸寬的扁條，不要太薄，厚度2毫米左右，然後揪成面片。面片做多了可以撒上面粉冷凍儲存）⚠注意：️面片煮好了先泡在水裡，放在手邊備用。等到要炒的時候再邊撈邊往鍋裡下。太早撈出面片就會粘在一起！

步驟 3

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第三步：炒雞蛋。鍋倒油，把攪好的雞蛋液入鍋炒成大塊盛盤待用。Ps: 雞蛋我喜歡炒成大塊的，嫩一點的，很香

步驟 4

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第四步：鍋裡入寬油，倒入蒜薹炒香，然後倒入切好的西紅柿塊，擠番茄醬一大勺，多炒一會，炒至西紅柿軟爛出湯

步驟 5

第五步：加入面片和雞蛋。將泡在水裡的面片撈出倒入炒鍋中，翻炒一會再倒入炒好的雞蛋，使番茄均勻給食材上色後再倒入兩勺生抽、一勺鹽、一勺糖，出鍋享用吧！

步驟 6

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雞蛋要大塊的才好吃哦

紫（白）洋蔥

 半個西紅柿 1個姜 2片番茄醬（味好美） 2大勺小油菜 2棵鹽 1/4勺麵粉 2.5碗

1

胡蘿蔔泥與麵粉加涼水混合，揉成麵糰。放一旁蓋上餳發一會兒。

2

在餳面的同時，將洋蔥切條、西紅柿切小塊，小油菜洗乾淨一分兩半

3

鍋中做水，待水開把麵糰一塊一塊用大拇指按扁，揪成拇指大小的片放入開水中，待面片全部下入鍋中飄起，準備一個盆，放入涼水，關火，將面片全部撈入涼水中備用。

4

另準備一個鍋，或將煮麵片的鍋刷乾淨，擦乾水分，開大火，倒油，待油冒小泡，轉中火，下入薑片，煸炒10秒左右，下入切好的洋蔥，西紅柿，將西紅柿煸出紅湯，放入番茄醬2-3勺。

撈出面片一起放入鍋中翻炒，待面片均勻沾上番茄醬顏色以後，下入小油菜炒塌秧，大約30秒的樣子。關火，放少許鹽攪拌均勻。出鍋

主料

手擀麵適量

輔料

肉絲適量

番茄適量

洋蔥適量

小油菜適量

配料

花生油適量

生抽適量

大蒜適量

鹽適量

孜然適量

番茄炒麵的做法步驟

1.因為要做炒麵，所以我切得寬了一些。總覺得寬的很適合做炒麵。面煮至 八成熟，過兩遍涼水，瀝一下水分，倒入油，拌勻，待用。

2.番茄切丁，洋蔥和肉切絲，蒜拍碎。

3.鍋底加油，爆香大蒜。

4.加入肉絲翻炒至顏色變白，加入生抽。

5.再放入洋蔥翻炒，女兒怕辣，我就多炒了一會，讓它變軟。

6.番茄下鍋，炒至下來濃湯，再放入小油菜炒片刻。

7.最後加入手擀麵和鹽翻炒均勻即可。喜歡吃孜然的可以再放點孜然料。