榆樹皮確實可以磨面吃，我們這叫榆皮面。在上世紀，它曾養活了許多貧苦的老百姓，我的爺爺就曾經吃過榆皮面，我雖然沒有吃過榆皮面，但是聽爺爺講榆皮面可以吃後，我也去吃了一些榆樹皮，口感有些黏黏糊糊，沒有什麼異味。
記得小時候爺爺給我講過大集體時候的事情，當時爺爺家一共有8口人，一年分的口糧極其有限，小麥只有幾斤，玉米麵百十斤，還有高粱面之類的只有十斤八斤的，在種地基本靠人工的以前，這些糧食顯然不夠養活一家人的，所以，榆樹皮就成了當時全家的救命稻草。
以前我們老家有一個石磨，作為主要以麵食為主的北方人，這口石磨可是全家人吃飯的傢伙，因為它能將一些大傢伙磨成面，比如地瓜，當然還有榆樹皮。
所謂的榆樹皮並不是將榆樹主幹上的樹皮撕掉，畢竟“人要臉樹要皮”，如果將樹幹上的皮扯掉，來年榆樹就死掉了，顯然是無法持續利用的，所以以前的人都是去剝樹枝上的樹皮，通常樹枝上的榆樹皮外面是暗綠色的，剝開之後裡面是白色的，沒有什麼特殊的味道。
將這些榆樹皮拿回家後，簡單地清洗一下就可以放入石磨中添水磨面了。不同的是小麥磨出來的麵漿是白色的，但是榆樹皮磨出來的麵漿是棕綠色的，曬乾後的榆皮面是棕灰色的，看著沒有什麼食慾。
其實，榆皮面只是麵粉狀的而已，我們常說的麵粉其中主要的成分是澱粉，而榆皮面中其實是沒有什麼澱粉的，但是裡面含有大量的植物粘液以及纖維素，其中纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖，不但能讓人飽腹，還能提供人體活動所需的能量（人體活動所需的能量有70％由糖類提供），因此，榆皮面是既能充飢（不容易消化）又能提供一定的能量的。
除此之外，榆皮面還有一個很好的功能，由於以前人們幾乎吃不到小麥粉，而玉米麵和紅薯面雖然也含有大量的澱粉，但是它們含有的澱粉與麵粉中的澱粉不一樣。小麥中的澱粉在遇水後，不同分子會互相地黏連在一起，這就是我們用麵粉在水中洗，為何能洗出麵筋來的原因。
而正是因為麵粉的這種特點，麵粉能夠擀成餃子皮、麵條等具有一定穩定性的形狀，而像紅薯面、高粱面、玉米麵等以前也就能做成窩窩頭，想要擀餃子皮或者做成麵條是不可能的，因為它們含有的澱粉中分子之間遇水後不具備這種特徵。
但是，北方人又喜歡吃餃子和麵條，那怎麼辦呢？此時榆皮面的作用就來了，由於榆皮面中含有大量的植物黏液，而植物黏液本身就是多糖和糖蛋白組成的，在遇到水之後，它們會呈膠狀，具有很強的黏性。
因此，將榆皮面與玉米麵或者是紅薯面混合在一起，再去和麵就能讓它們粘在一起，這樣以前的人就可以用玉米麵和紅薯片下麵條或者包餃子吃了。
到了我小的時候，家裡幾乎就可以天天吃白麵了（大人們有時候還會吃玉米窩窩頭），所以從小我就沒有見過真正的榆皮面。不過，我對榆樹是非常瞭解的，這是因為我們老家門前就有一棵老榆樹，小的時候，我自己就抱不過來了，如今它還在那裡，但是已經物是人非了。
其實，榆樹全身都是寶，記得小時候，春天最喜歡爬到大榆樹上去摘榆錢了，榆錢有一股清香味，嚼幾下會有一絲絲的甜味，小時候我在樹上摘，媽媽在樹下撿，拿回家洗乾淨後就能蒸飯糰吃了。
吃完了榆錢，馬上就到夏天了，到了夏天這棵榆樹上會有兩種昆蟲“氾濫”：一是蟬（我們老家叫知了）；二是東方白點花金龜（我們老家叫桐桐蠊）。
蟬大家都很熟悉了，我們就不多說了，所以我們重點來說一下東方白點花金龜，它是鞘翅目金龜子科下的一種昆蟲，有著黑色的外殼，上面有著白色的斑點。
它們特別喜歡甜食以及棲息在榆樹上，每年的夏天我們總是能在榆樹上發現成百上千只花金龜，由於比較常見，所以小時候的玩法也很多，常見的就是在它鞘翅和頭部中間的縫隙中插入一根細小的樹枝，這樣拿著樹枝，它就會時長的煽動翅膀，就變成了一個小風扇了。
第二個玩法有些麻煩，要先用兩個木棍做出一個T字型，上面這根樹枝是可以旋轉的（固定中間），再把兩隻花金龜按照第一種方法插在上面這根樹枝上，就可以製作一個旋轉式風扇了。
寫在最後
榆樹承載了許多代農村人兒時的回憶，尤其是對於40年代以後的人來說，他們對榆樹的情感是最深的，因為當時生命力旺盛的榆樹曾經用花、樹葉和樹皮幫助很多人度過了最艱難的時刻，時至今日，在一些地區，依然有人會做榆樹面面條。
而對於我們80/90後，來說榆樹的回憶主要是在它香甜可口的榆錢以及上面的昆蟲上。
榆樹皮確實可以磨面吃，我們這叫榆皮面。在上世紀，它曾養活了許多貧苦的老百姓，我的爺爺就曾經吃過榆皮面，我雖然沒有吃過榆皮面，但是聽爺爺講榆皮面可以吃後，我也去吃了一些榆樹皮，口感有些黏黏糊糊，沒有什麼異味。
記得小時候爺爺給我講過大集體時候的事情，當時爺爺家一共有8口人，一年分的口糧極其有限，小麥只有幾斤，玉米麵百十斤，還有高粱面之類的只有十斤八斤的，在種地基本靠人工的以前，這些糧食顯然不夠養活一家人的，所以，榆樹皮就成了當時全家的救命稻草。
以前我們老家有一個石磨，作為主要以麵食為主的北方人，這口石磨可是全家人吃飯的傢伙，因為它能將一些大傢伙磨成面，比如地瓜，當然還有榆樹皮。
所謂的榆樹皮並不是將榆樹主幹上的樹皮撕掉，畢竟“人要臉樹要皮”，如果將樹幹上的皮扯掉，來年榆樹就死掉了，顯然是無法持續利用的，所以以前的人都是去剝樹枝上的樹皮，通常樹枝上的榆樹皮外面是暗綠色的，剝開之後裡面是白色的，沒有什麼特殊的味道。
將這些榆樹皮拿回家後，簡單地清洗一下就可以放入石磨中添水磨面了。不同的是小麥磨出來的麵漿是白色的，但是榆樹皮磨出來的麵漿是棕綠色的，曬乾後的榆皮面是棕灰色的，看著沒有什麼食慾。
其實，榆皮面只是麵粉狀的而已，我們常說的麵粉其中主要的成分是澱粉，而榆皮面中其實是沒有什麼澱粉的，但是裡面含有大量的植物粘液以及纖維素，其中纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖，不但能讓人飽腹，還能提供人體活動所需的能量（人體活動所需的能量有70％由糖類提供），因此，榆皮面是既能充飢（不容易消化）又能提供一定的能量的。
除此之外，榆皮面還有一個很好的功能，由於以前人們幾乎吃不到小麥粉，而玉米麵和紅薯面雖然也含有大量的澱粉，但是它們含有的澱粉與麵粉中的澱粉不一樣。小麥中的澱粉在遇水後，不同分子會互相地黏連在一起，這就是我們用麵粉在水中洗，為何能洗出麵筋來的原因。
而正是因為麵粉的這種特點，麵粉能夠擀成餃子皮、麵條等具有一定穩定性的形狀，而像紅薯面、高粱面、玉米麵等以前也就能做成窩窩頭，想要擀餃子皮或者做成麵條是不可能的，因為它們含有的澱粉中分子之間遇水後不具備這種特徵。
但是，北方人又喜歡吃餃子和麵條，那怎麼辦呢？此時榆皮面的作用就來了，由於榆皮面中含有大量的植物黏液，而植物黏液本身就是多糖和糖蛋白組成的，在遇到水之後，它們會呈膠狀，具有很強的黏性。
因此，將榆皮面與玉米麵或者是紅薯面混合在一起，再去和麵就能讓它們粘在一起，這樣以前的人就可以用玉米麵和紅薯片下麵條或者包餃子吃了。
到了我小的時候，家裡幾乎就可以天天吃白麵了（大人們有時候還會吃玉米窩窩頭），所以從小我就沒有見過真正的榆皮面。不過，我對榆樹是非常瞭解的，這是因為我們老家門前就有一棵老榆樹，小的時候，我自己就抱不過來了，如今它還在那裡，但是已經物是人非了。
其實，榆樹全身都是寶，記得小時候，春天最喜歡爬到大榆樹上去摘榆錢了，榆錢有一股清香味，嚼幾下會有一絲絲的甜味，小時候我在樹上摘，媽媽在樹下撿，拿回家洗乾淨後就能蒸飯糰吃了。
吃完了榆錢，馬上就到夏天了，到了夏天這棵榆樹上會有兩種昆蟲“氾濫”：一是蟬（我們老家叫知了）；二是東方白點花金龜（我們老家叫桐桐蠊）。
蟬大家都很熟悉了，我們就不多說了，所以我們重點來說一下東方白點花金龜，它是鞘翅目金龜子科下的一種昆蟲，有著黑色的外殼，上面有著白色的斑點。
它們特別喜歡甜食以及棲息在榆樹上，每年的夏天我們總是能在榆樹上發現成百上千只花金龜，由於比較常見，所以小時候的玩法也很多，常見的就是在它鞘翅和頭部中間的縫隙中插入一根細小的樹枝，這樣拿著樹枝，它就會時長的煽動翅膀，就變成了一個小風扇了。
第二個玩法有些麻煩，要先用兩個木棍做出一個T字型，上面這根樹枝是可以旋轉的（固定中間），再把兩隻花金龜按照第一種方法插在上面這根樹枝上，就可以製作一個旋轉式風扇了。
寫在最後
榆樹承載了許多代農村人兒時的回憶，尤其是對於40年代以後的人來說，他們對榆樹的情感是最深的，因為當時生命力旺盛的榆樹曾經用花、樹葉和樹皮幫助很多人度過了最艱難的時刻，時至今日，在一些地區，依然有人會做榆樹面面條。
而對於我們80/90後，來說榆樹的回憶主要是在它香甜可口的榆錢以及上面的昆蟲上。