扁豆又叫做藤豆，月亮菜豆科，眼豆屬多年生纏繞藤本植物，扁豆不僅可作蔬菜食用。而且白花和種子可以入藥，有利於暑溼邪氣的去除健脾止瀉的功效，同時，扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用，扁豆的好處這麼多，那扁豆麵粉怎麼吃呢?首先把扁豆清洗乾淨，並且保留一定的水分，然後放進鍋裡面加熱，等到水冒氣快要開的時候加入一小勺食用鹼進行攪拌均勻，在攪拌的同時，觀察豆子的變色狀況，如果變黑了的話，那就好了，然後再轉大火加熱燒開，直至豆子燜煮至綿軟，這樣扁豆就好了，然後把麵條下進去，或者是粉下進去，再把扁豆放上面，扁豆麵粉就做好了，。

炒熟沖水，或參在白麵裡蒸饅頭都可以。

1、扁豆核桃粥

平時打成粉以後的白扁豆可以和核桃一起吃，在食用以前需要把核桃也打成粉末狀，然後再準備五六個紅棗去掉棗仁，切成碎末，與打成粉的白扁豆和打碎以後的核桃一起入鍋，加適量的清水和白糖一起煮製成粥就可以。

2、扁豆糯米粥

打成粉的扁豆還可以和糯米一起煮粥喝，平時可以把糯米洗淨加入適量的芡實以及紅棗一起煮成粥，在粥煮到八成熟時，把打成粉以後的白扁豆加入進去調勻，然後再煮到粥熟透，關火以後降溫，然後取出直接食用就可以，能調理脾胃也能緩解腹瀉。



3、衝調成糊食用

打成粉的白扁豆還可以衝調成糊直接吃，平時可以把打成粉以後的白扁豆入鍋炒制，炒到它略微發黃以後就是炒熟了，再把它們取出降溫，儲存起來，需要的時候可以直接取適量的白扁豆粉放在碗中，加入沸水調成糊狀，降溫以後直接食用就可以。

4、做糕點

打成粉的白扁豆還可以和茯苓粉以及芡實粉以及蓮子粉等食材放在一起調勻，製成糕點食用。製作時要把它們放在一起調勻，加清水和成麵糰，把它們揉勻以後分成小塊，再放到相應的模具中壓制成自己想要的樣子，然後入鍋蒸熟，取出降溫以後就能食用。

扁頭磨成面咋吃？

這個扁頭磨成面是這樣做的：先要把這個扁頭先磨成粉，然後把這個扁豆粉揉和在麵粉裡邊，再與麵粉一起摻和適量的水揉合成麵糰，注意這個麵糰一定要反覆的揉，經過反覆揉之後的麵糰具有韌勁，吃起來比較舒服，口感好，之後用刀前成麵條，然後下鍋就能吃。

扁豆磨成面，可以做麵條，或者蒸饅頭，很好吃的。

1.清洗扁豆，保留一定水分，將帶有水分的扁豆放進鍋子加熱，水冒氣快開的時候加入一小勺食用鹼，攪拌均勻。

2.一邊攪拌你會觀察到豆子變色了，攪拌到豆子都變黑，加入水至沒過豆子，開大火加熱燒開，再轉小火將豆子悶煮至綿軟。

3.會擀麵的同學可以自己做麵條，扁豆麵適合短麵條。直接煮買來的麵條也一樣，煮好面後加入香菜，扁豆，加鹽調味。開吃。

第一步，選好扁豆要乾淨的，第二步，在扁豆磨成細粉，第三步，把細粉放入大盆中小兩小面困，在加清水和成團，然後用面機莊成面，然後社面曬乾，曬乾好收藏，等你吃的時候，把它拿出來，鍋裡放水燒開，把幹放下去煮三四分鐘就熟了，碗裡放上紅油醋，社加一點豬油就更好了。

扁豆磨成面做麵條好吃。

扁豆（學名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet）是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛，莖長可達6米，淡紫色。羽狀複葉；托葉基著，葉片披針形；原產印度，分佈在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植。生長在生於路邊、房前屋後、溝邊等。