國內的話首推魯菜，是八大菜系之首。魯菜集生猛海鮮，飛禽走獸，山珍野味於一體。得天獨厚的地位置造成獨特的風味，地形上有高山，平原，河川，還臨海，各種素材應有盡有，適合全國各地人的口味。明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。所以基本上下館子都找魯菜館可以適合不同地域的人吃，不會很尷尬。

中國有八大菜系，片面的說哪個菜好，是不正確的。各個菜都有

自己的特點，喜歡什麼菜只是自己的偏好罷了。

四川，湖南的最美味，因為四川湖南都以麻辣為主，都有一個共同點，就是麻辣鮮香都具備

我們襄陽這裡的人去江浙旅遊，回來餓的臉都綠了！要不是有瓶老乾媽下飯路都走不動了！還有就是都不吃甜的，南方菜也接受不了，你說那裡的最好吃？這問題全國根本就沒辦法能達到共識！

我們平常接觸很多菜系，個人覺得四川菜，湖南菜還行，夠味，下飯菜，粵菜比較講究，做的細緻，吃著比較清淡，不適合重口味人吃，總之各自愛好。

首先我想說一下，大家為什麼覺得川菜好吃，因為百味之中，川菜絕對是百味之首，很多地方的菜各有特色，一方水土一方口味，但是四川盆地地處優勢就是調料集中地，天然植物香辛料，花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽，八角、花椒、桂皮、陳皮等值我香辛料的統稱，複合型香辛料也稱作調料。在四川，調味品和調料通常不是一個概念，調味品包括醬油、耗油、味精、雞精，也包括調料，孜然粉，辣椒麵，白胡椒粉，花椒粉，五香粉等等！造就了四川重口味人之多！

四川隨便的一個菜涉及到的調料品種最少都是10種，舉個例子:就拿郫縣豆瓣來說，配方所含的材料就多達20多種，然而川菜在追求味道的同時，一個豆瓣醬遠遠還不夠，就一個普通的菜品還會加入額外的調料，來讓菜品達到，色，香，味俱全！很多四川廚師對這個川菜的研究要比其他地方的廚師更為刻苦！大家吃過四川菜的都知道，同樣一個菜，在不同的店吃出來的味道都不一樣！這是為什麼？

川菜結合了 酸甜苦麻辣的精華，對每個調料的選擇都非常有要求！

要想知道川菜好不好，你多吃點回鍋肉，魚香肉絲，麻婆豆腐，酸菜魚，宮爆雞丁，水煮肉片，虎皮海椒，土豆肉絲，涼拌菜系列，滷菜系列等等，太多了，不好意思，口水就出來的，就到這裡，說的再多不如自己去體驗！

答：

中國八大菜系各有所長，要說那個系派最美味，個人也覺得非川菜莫屬，理由不要太多1條足夠，就1條、市場佔有率，這個做不了半點虛假，試問那個城市那條街沒有一個家川菜館，而且都活得不錯，證明有渾厚的群眾基礎，就算不是川菜館，也會學著樣子做出麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、等等地道的川菜，雖然沒有靈魂，雖然有欠正宗，但並不影響他們的受歡迎程度，為什麼受歡迎呢？除了美味，還有啥呢？

中國八大菜系，川菜，魯菜，粵菜，閩菜，豫菜，湘菜，江浙菜，蘇菜，人生活在社會上，因水土氣候習慣風俗，導致人的生活習慣適應性環境，一方水土養育一方人，聰明的人在生活中學會了，烹調，利用酸甜苦辣鹹，創作美味，，炒，蒸，煮，煎，烤，燜，熘，燻，喂，拌，等等手法，川菜注種麻辣鹹鮮重油煮的手法，湘菜注重炒與燻的手法，魯菜以前是宮廷菜，起源於山東臨沂一帶，粵菜注重本味鮮，原汁原味，注重擺盤雕刻，造型比較優美，江浙菜以海鮮河蝦，為主，多半是本味為主，八大萊系各有千秋，本人還是注重，川菜與湘菜，麻辣鹹鮮重口味的。

我是四川人，年輕的時候，我覺得我們四川菜好吃，川菜油大，味重，麻辣鮮香，現在隨著年齡的增長，我覺得粵菜不錯，粵菜注重質和味，口味比較清淡。

我是北方人，喜歡粵、魯、閩、淮揚，和臺灣菜。