回覆列表
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1 # 伊人154822042
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2 # L0VEO琳兒
蒜，大蒜把他剁成末，然後用油炸一下。
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3 # 木子lao貓
步驟 1
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剁碎或者碎菜機攪碎，注意不要太碎，要有肉感
步驟 2
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鍋要擦乾不能有水，不然會濺油。熱鍋下油，放蒜蓉，小火炸
步驟 3
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不停攪拌，受熱均勻
步驟 4
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到這個顏色就要注意了，關火燜一會，然後再開小火，顏色再黃那麼一點就可以了，攪拌的時候聽聽聲音，可以聽到脆脆的聲音就差不多了，千萬不要炸過火，會苦的
步驟 5
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這次的色澤特別漂亮。（可以把蒜撈起來儲存，也可以直接帶油儲存，個人覺得封油儲存更香）
步驟 6
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真的香炸了，而且超級百搭，炒粉炒麵，湯粉湯麵，炒青菜什麼的都可以放，超級香
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4 # 平一半
首先大蒜要選用無爛無壞的。將大蒜掰開，掰成一瓣一瓣的去皮。
起油鍋，將油中小火燒至6成熱左右，加入大蒜。
(大蒜不能有水哈)，中小火炸至金黃，大約炸了5分鐘樣子，已經微黃，切記，需要不停地用鏟子翻動。炸至金黃撈出附以佐料。
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5 # 郴2
大蒜掰開，洗乾淨。用刀拍裂蒜衣，去除蒜衣。
步驟 2
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大蒜切片，再切成碎末。
步驟 3
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熱鍋，放入油或豬油，我家通常用豬油。
步驟 4
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小火，不斷翻炒，讓蒜末受熱均勻，逐漸變黃。加入食鹽，份量多一點也沒關係。翻炒均勻。
步驟 5
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一直翻炒到顏色接近金黃，蒜末發脆，翻炒時候有沙沙聲即可熄火。利用油溫把蒜末加熱到金黃色。待放涼後，裝入有蓋容器，放入冰箱，需要用時取適量使用。
準備材料：蒜頭8個、食用油適量
製作步驟：
1、把所有的蒜頭都先掰好
2、先把一部分掰好的蒜頭放入料理機中，用到剝蒜器來剝掉蒜的外皮，剝好的蒜頭倒出來用水沖洗一下，把蒜頭挑出來
3、把洗好的蒜頭瀝乾水分，把蒜頭放入料理機打碎，按下打磨功能10秒就好（喜歡顆粒粗一些的打到這個程度就可以了）
4、然後開啟用刮刀刮均勻之後再打個10秒就可以了，千萬別打太久，打太久就變成蒜泥了（喜歡細膩一點的進性這一步）
5、打好的蒜碎加清水攪拌洗一下
6、然後用網篩過濾一下水分，洗的時候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的時候才不會粘鍋
7、鍋中注入食用油，油的量能沒過蒜頭的量，開始用中小火開始慢慢炸，當油的溫度上來時這時可以把火調到最小
8、過程是有慢點的，切記別心急，心急蒜蓉會炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也開始往上浮，就差不多了，最後開一下大火把所有的蒜蓉酥用網篩撈出來瀝乾油。