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1 # 使用者579133236373
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北京雞肉卷皮
材料:
炸雞材料:雞大胸肉或雞腿肉500克,洋蔥1個,蒜1-2瓣,姜1小塊,醬油3勺,料酒3勺,香油1勺,鹽1小勺,白糖1小勺,五香粉1小勺,澱粉1大勺(最後放)
炸雞裹粉:麵粉與澱粉1:1
雞肉卷配菜:黃瓜條甜椒條大蔥絲甜麵醬炸雞條,麵皮,麵粉:200克,溫水:90克,鹽:5克,糖:5克,白芝麻:適量
做法
1、將雞腿清洗乾淨,從中間劃一刀,慢慢的去掉骨頭變成一塊雞腿肉後切成小塊。
2、在雞腿肉中加入適量鹽、辣椒粉、黑胡椒和料酒攪拌均勻,醃製30分鐘以上。
3、在適量麵粉中調入清水,揉成軟硬適中的麵糰,蓋保鮮膜餳30分鐘。
4、在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、玉米澱粉、水和雞蛋調成麵糊,再加入少許色拉油調勻備用。
5、將黃瓜和大蔥洗淨分別切成條,甜麵醬加少許水和糖調勻。
6、餳好的麵糰擀成一張圓形薄餅,儘量擀得薄一些,放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可,烙好的餅要放在密封的盆中,以免餅變硬。
7、鍋中加入多一些油燒熱,把醃好的雞腿肉先沾一層面糊,再沾一層乾麵粉,放入鍋中炸至成金黃色撈出。
8、在烙好的餅上面均勻的抹上甜麵醬和沙拉醬,排上黃瓜條和蔥絲,再放上炸好的雞塊捲起來即可
北京雞肉卷皮
材料:
炸雞材料:雞大胸肉或雞腿肉500克,洋蔥1個,蒜1-2瓣,姜1小塊,醬油3勺,料酒3勺,香油1勺,鹽1小勺,白糖1小勺,五香粉1小勺,澱粉1大勺(最後放)
炸雞裹粉:麵粉與澱粉1:1
雞肉卷配菜:黃瓜條甜椒條大蔥絲甜麵醬炸雞條,麵皮,麵粉:200克,溫水:90克,鹽:5克,糖:5克,白芝麻:適量
做法
1、將雞腿清洗乾淨,從中間劃一刀,慢慢的去掉骨頭變成一塊雞腿肉後切成小塊。
2、在雞腿肉中加入適量鹽、辣椒粉、黑胡椒和料酒攪拌均勻,醃製30分鐘以上。
3、在適量麵粉中調入清水,揉成軟硬適中的麵糰,蓋保鮮膜餳30分鐘。
4、在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、玉米澱粉、水和雞蛋調成麵糊,再加入少許色拉油調勻備用。
5、將黃瓜和大蔥洗淨分別切成條,甜麵醬加少許水和糖調勻。
6、餳好的麵糰擀成一張圓形薄餅,儘量擀得薄一些,放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可,烙好的餅要放在密封的盆中,以免餅變硬。
7、鍋中加入多一些油燒熱,把醃好的雞腿肉先沾一層面糊,再沾一層乾麵粉,放入鍋中炸至成金黃色撈出。
8、在烙好的餅上面均勻的抹上甜麵醬和沙拉醬,排上黃瓜條和蔥絲,再放上炸好的雞塊捲起來即可
回覆列表
配料:麵粉適量、雞胸脯肉適量、生菜適量、黃瓜絲適量、精鹽適量、、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽 、奧爾良醃料適量、澱粉適量、花生油適量、甜麵醬適量、蔥絲適量。
做法步驟:
1.麵粉加少許鹽,溫水和麵,揉成光滑的麵糰,切成小塊。
2.麵餅刷油,再蓋上一張,兩張重疊,擀成薄餅,放入鍋內煎至兩面熟透。
3.雞胸肉切條,放入蔥姜,料酒,生抽,奧爾良醃料,攪拌均勻醃製30分鐘。
4.雞肉條裹上一層澱粉,六成油溫下鍋,炸至金黃熟透撈出。
5.餅皮刷上甜麵醬,放上生菜,雞柳,蔥絲,黃瓜絲,捲起來即可。
雞肉卷的做法其實不難,只要準備好配料按照步驟一步一步進行,就可以製作出好吃的雞肉卷。