豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可

步驟2

雞湯大半碗，入木耳，筍燉開後，轉小火

步驟3

豬腰子瀝乾，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了

步驟4

湯裡入娃娃菜，蔥，姜，調一點胡椒粉，湯開後，入燙好的豬腰子，鍋開後略調料酒，鹽，放點蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可

大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒麵、孜然醃漬。

2、洋蔥洗淨切絲待用。

3、將掛著羊油羊腰子穿上竹籤。

4、烤箱提前預熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘.

5、取出羊腰子刷上油防止烤的太乾，鋪上洋蔥絲。

6、再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的羶味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用。

做法

1、清洗豬腰時將豬腰剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。

2、豬腰切片後，為去臊味，用蔥薑汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即可。

3、炒腰花時加上蔥段、薑片和青椒，味道更鮮美。

4、選購豬腰以質脆嫩、色淺者為好。

方法/步驟

1

我們將白腰子的筋膜去掉，用刀在中間對半切開，先斜刀切再直刀切，切成長條用水沖洗乾淨，放入鹽，五香粉，醬油，料酒和澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘

2

碗中放入蠔油，醬油，鹽，白糖，五香粉，加入清水和澱粉，攪拌均勻，鍋中油熱爆香蔥姜，放入幹辣椒，下入醃製好的白腰子翻炒至變色

3

再放入青椒，倒入料汁，大火翻炒均勻即可

原料：白腰子 (2個)

蒜薹 適量

生抽 10克

蠔油 5克

食鹽 5克

醋 5克

白糖 5克

蒜泥 適量

朝天椒 6全

植物油 10克

水澱粉 10克

泡紅椒 8個

做法：1.準備好所有食材，先將腰子切開，把裡面那些白色的筋絡都用刀去掉，，在腰子的表面切45度的斜刀法，再橫切45度，切成十字花刀

2.把切好的腰花用流動的水反覆清洗，再放到水裡浸泡半小時，泡出腰子裡的血水，腰花瀝乾水備用

3.把蒜薹切成小丁，所有配料調成一碗調味汁

4.鍋裡倒油，燒至五成熱，倒入切成丁的野生泡椒爆香

5.倒入瀝乾水的腰花，旺火翻炒，這時腰花會出很多水，不要倒掉，就著水分繼續大火翻煮兩分鐘左右

6.倒入調好的醬汁，大火翻煮一分鐘，使醬汁緊緊鎖住腰花，最後倒入蒜薹丁，翻炒至熟即可出鍋即可。