中國有五大名牛它們分別是:秦川牛、南陽牛、魯西黃牛、延邊牛、晉南牛。這五大名牛各有各的效能與優勢，它們曾經給中國勞動人民生活帶來功不可沒的好處。在過去相當長的時間牛作為人類的勞動工具，如果農家中養有幾頭牛是很榮耀的，首先牛能代替我們勞動，套在犁耙上它能給你耕作。套在車猿裡能給我們拉回果實。它吃的是青草，乾的比人強百倍的活兒，到老還被人吃掉。真是春蠶到死絲方盡。咱們本地的土牛，首先適應自然能力強，耐寒熱，抗病力強，體質豐滿強健，力大無比，老百姓俗話說是好養。不過隨著時代的變化，機器代替了原來的畜力，牛不再叫耕牛，而叫它肉牛了。既然我們把牛當作肉用商品看待，哪關鍵問題就是要看牛的出肉率大小了。我們本地牛雖然有各方面優勢，但從它的肉用價值看，它遠不如國外的西門塔爾牛出肉率高。透過近幾十年來的引進飼養和改良，西門塔爾牛比本地黃牛佔很大優勢的。所以，我們農民養牛就選擇好的西門塔牛來繁殖飼養了。

五大名牛指國內五大良種黃牛，分為為魯西黃牛、南陽牛、秦川牛、晉南牛和延邊牛，相比國內其他黃牛品種五大名牛個體大、長勢快、挽力強，因此受到人們的追捧，不過和西門塔爾牛比生產效能卻有所不如，從體重來說五大名牛一般體重為1200~1400斤左右，而西門塔爾牛卻可以達到2400斤以上；從長勢快來說五大名牛育肥期平均日增重不足2斤，而西門塔爾牛育肥期平均日增重卻可以達到3斤以上；從屠宰出肉率來說五大名牛經育肥後出肉率一般不會超過45%，而西門塔爾牛經育肥後出肉率卻可以達到54%甚至更高。下面答主則簡單介紹一下國內“五大名牛”，希望對題主及讀者朋友能夠有所幫助！

1、魯西黃牛

魯西黃牛原產于山東省西南部的菏澤、濟寧兩市，是中國名貴牛種之一，具有體軀高大、結構勻稱、耐粗飼、宜管理、挽力強、肉質好及遺傳效能穩定等優點。魯西黃牛被毛從淺黃色到棕紅色，以黃色居多，鼻鏡與面板均為肉粉色，多數牛具有完全或不完全的三粉特徵。魯西黃牛成年公牛平均體重可達1200斤，最大體重可達1500斤以上，母牛平均體重可達1000斤左右，繁殖效能較高，終身可產7~10犢。魯西黃牛肉質鮮嫩，脂肪均勻的分佈在肌肉纖維當中，形成明顯的大理石花紋，有“五花三層肉”之美譽，用於生產高階雪花肉甚至可以媲美日本和牛。

2、南陽牛

南陽牛原產於河南省南陽地區，具有體軀高大、力強持久、肌肉發達、肉質細嫩、產肉率高等優點。南陽牛毛色分為黃、紅、草白三種，以黃色居多。南陽牛成年公牛平均體重可達1300斤，最大體重可達1500斤以上，母牛平均體重可達1000斤左右，繁殖效能較高，年產一犢或三年產兩犢，終身可產7~10犢。當前南陽牛多用於與引進肌肉型牛種進行雜交，與夏洛萊牛雜交形成了具有當地特色的夏南牛，與皮埃蒙特牛雜交形成了具有當地特色的皮南牛。

3、秦川牛

秦川牛因原產於陝西關中地區的“八百里秦川”而得名，具有體格高大、役力強、骨細肉多、產肉效能好等優點。秦川牛以紫紅色和紅色居多，約佔種群的80%以上，黃色較少，鼻鏡呈肉紅色。秦川牛成年公牛平均體重可達1300斤左右，最大體重可達1500斤以上，母牛平均體重可達1100斤左右，繁殖效能一般，終身可產6~8犢。當前秦川牛多與利木贊牛進行雜交，因兩者毛色、體型及產肉效能相似，一般雜交2~3代便會明顯接近於利木贊牛。

4、晉南牛

晉南牛原產于山西省西南部汾河下游的晉南盆地，具有體軀高大、肌肉結實有力、適應性強、產肉效能好等優點。晉南牛毛色以棗紅色為主，鼻鏡粉紅色，蹄趾亦多呈粉紅色。晉南牛成年公牛平均體重可達1200斤左右，最大體重可達1400斤以上，母牛平均體重可達900斤左右，繁殖效能及泌乳能力相對較差，終身可產5~8犢。

5、延邊牛

延邊牛是東北地區優良地方牛種之一，黑龍江、吉林以及遼寧均有所分佈，具有體質結實、抗寒效能好、適應性強及役用效能好等優點。延邊牛毛色多呈濃淡不同的黃色，鼻鏡一般為褐色，帶有黑色斑點。延邊牛成年公牛平均體重可達1100斤左右，最大體重可達1300斤以上，母牛平均體重可達800斤左右，繁殖效能較好，終身可產8~10犢。延邊牛為中國肉牛業發展做出了巨大貢獻，可以說當前國內最優質的西門塔爾牛種群便是由延邊牛一代代級進雜交選育而來。

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