步驟 1

五花肉洗淨瀝乾水，把所有的調料放入五花肉一起，用手抓拌均勻，放入冰箱醃製2個小時以上，當然，如果能醃製一個夜晚更好。

步驟 2

平底鍋裡放一點油，把肉煎至兩面金黃。

步驟 3

把醃肉的湯汁全部倒入鍋裡，再加適量的水，大火煮開轉中小火蓋上鍋蓋燜煮。

步驟 4

煮至湯汁濃稠，這時可試試味道，如果覺得鹹度不夠，可以加入適量的鹽，關火待涼，斬件裝盤。

步驟 5

一道“色香味俱全的叉燒肉”就展現在你的面前了

1、主料：豬肉300克左右、姜適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量、糖適量。

2、豬通脊一塊，切成方塊。

3、用料酒、叉燒醬、肉桂粉、醬油一起混合攪拌均勻。

4、放薑片花椒大料，放蔥段。

5、放少許鹽，糖。

6、攪拌拌均勻。

7、包上保鮮膜放冰箱醃製24小時以上。

8、準備蜂蜜水。

9、醃製好的肉放在烤架上。

10、烤箱預熱230℃，將肉放進去烤5分鐘拿出來刷蜂蜜水。

11、然後烤箱200℃烤20分鐘，中間可以再刷一次蜂蜜水。

12、自制叉燒肉切片食用。

　　一、廣式叉燒肉做法一：

　　原料：梅肉(前腿肉)2公斤 糖 500克 鹽 100克 高梁酒 200克 紅蔥頭 100克 陳皮 50克 醬油 100克 甜麵醬 100克 雞蛋 2顆 麥芽糖 250克

　　製作方法：

　　1、梅肉切成大片條狀

　　2、醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬

　　3、醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分

　　4、醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘

　　5、烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁

　　6、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可

　　二、廣式叉燒肉做法二：

　　原料：裡脊肉500克 香蔥1顆 生薑1塊 食用油500克 醬油2小勺 料酒3小勺 精鹽1小勺 白糖1小勺

　　製作方法：

　　1、蔥、姜洗淨切末;肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時

　　2、將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出

　　3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時(約小半碗的汁)，將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可

　　三、廣式叉燒肉做法三：

　　原料：豬肉500克 叉燒醬5湯匙 生粉(少許) 糖(少許) 油 500克

　　製作方法：

　　1、把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細 叉燒肉剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味

　　2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻

　　3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的，達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果

　　4、蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜

　　5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了，煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，廣式叉燒肉就做好了

主料：五花肉500g，叉燒醬1瓶

輔料：食油15ml  ，開水2小碗  ，冰糖2顆 ，白酒一小勺  

 步驟 

1. 五花肉500g洗淨，切片裝碗。

2. 加入叉燒醬，拌勻醃製一晚。

3. 不粘鍋加熱，倒入鵝油15ml，待油溫八成熱時放入醃好的五花肉，煎至兩面金黃。

4. 再倒入清水2小碗，加入冰糖2顆。

5. 大火燒開煮約7分鐘，再轉小火慢燉約15分鐘，最後再轉大火收汁。

6. 出鍋前淋上白酒1勺，盛出即可享用。