加了鹽再和麵，做好的麵食會更筋道，而不加鹽的和麵，做出來的麵食一樣好吃，只是麵食口感差一點點而已

有鹽面和無鹽面是有區別的。在揉麵的過程中，你會遇到結塊的現象，會不均勻。如果加點鹽，可以解決結塊的問題，讓麵糰更堅韌，所以揉麵的時候加適量的鹽比較好。

和麵時，在加入清水的同時加入一些鹽，然後攪拌均勻，這樣更容易和麵，不會有掛麵的結塊。另外，在麵條中加入適量的鹽，饅頭和小籠包會特別香，水餃皮也不容易破。

如果你打算在麵糰中加入適量的白糖，就不需要加鹽了。如果你同時加入白糖和鹽，麵糰就不好吃了。

麵糰的麵筋來自穀類蛋白質。穀物蛋白與水混合後會變成凝膠狀物質，鹽的加入可以增強凝膠狀蛋白的緻密性，使其更具彈性、延展性和耐蒸煮性。不放鹽就沒有這個特點，所以放鹽和不放鹽是完全不同的。和麵的時候可以加點油，讓食物味道更好。

和麵加鹽了，做熟了吃起來是有嚼勁的。不加鹽的相比之下就沒那麼好吃了。所以通常包餃子，做麵條了最好加點鹽！

和麵加鹽成品更筋道。

和麵不加鹽，成品比較喧軟。

和麵加鹽與不加鹽的卻有不同的效果，但是不能一味的所有和麵試都家園要根據自己和麵所需做什麼成品而決定？

例如擀麵條，包餃子，烙餅可以按比例加鹽，如果蒸饅頭或蒸包子，做發麵的東西就沒有必要放鹽了，否則會失去饅頭渲軟的效果。

即使是包餃子，擀麵條和麵加鹽，也不可以加的太多，一般也就在三克左右，不能讓面吃出有鹹味，而失去面香味。

和麵加鹽起到筋道的作用，口感細膩，不加鹽的和麵他沒有筋性，

發麵加鹽增加面的筋道，非常好吃，自己擀餃子皮，不容易破。

不加的面發麵不好吃，鹽巴加多了，麵粉加酵母粉再多也不容易發麵，很難吃的。

發麵還可以加點雞蛋和白糖，做出來的饅頭大餅特別香，會讓人吃了還想吃。我愛發麵加點鹽，下水餃在水裡加點鹽，出鍋的水餃不容易破。

和麵加鹽不加鹽是有區別的。和麵的過程中會遇到結團的現象，怎麼揉都揉不均勻，如果放入一些食鹽的話，能解決結團的問題，使和出來的麵糰更加筋道，所以和麵時放入適量的鹽比較好。

如果打算在和麵的時候放入適量的白糖，那麼可以不用放入食鹽，如果白糖和食鹽都加進去的話，和出來的面就不好吃了。

在和麵時加點鹽會增加面的筋性，吃的時候口感非常的好，和不加鹽和出的面相比，口感不一樣的，不加鹽和出的面沒有筋性，所以在和任何面時都要加鹽，比如包餃子面，油條，油餅，麵條，蒸饅頭不用加的，筋性太強發不起來的，所以加鹽和不加鹽的特性是不一樣的

和麵加鹽不加鹽，兩者有區別。和麵加鹽能解決結團的問題，讓麵粉的緻密性更強，使和出來的麵糰更加筋道；和麵不加鹽，口感會變差一些。和麵指在粉狀的物體中，加液體攪拌或揉弄使有粘合性，原理是在麵粉中加入水和新增劑，透過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹、互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麵筋網路結構。