做法

　　放入蛋清、鹽拌勻,再倒入生粉攪勻,1.河蝦去殼洗淨瀝乾。

　　撈起;倒入青豆翻炒,倒入蝦仁小炒,2.熱鍋加油至六分熱,起鍋前淋上麻油即可,再倒入蝦仁、味精、酒翻炒。

　　浙江家常菜菜譜做法推薦二：水炒雞蓉菠菜。

　　材料

　　主料：菠菜,雞肉,青紅柿子椒,雞蛋,料酒,雞精,鹽。

　　做法

　　1、雞肉加少許蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清,蔥姜切末;,用粉碎機粉碎成泥待用;柿子椒切成菱形粒。

　　2、將菠菜洗淨用開水焯熟,切好後裝盤;。

　　水開後加鹽、雞精、胡椒粉、料酒、柿子椒,用水澱粉勾芡,煮熟後澆在盤中的菠菜上即可,3、坐鍋點火,倒適量水,放入打好的雞蓉。

　　浙江家常菜菜譜做法推薦三：翡翠魚珠。

　　材料

　　熟豬油1000克(實耗油100克),青豌豆50克,紹酒3克,溼澱粉15克,味精2.5克,薑汁水5克,精鹽6克,熟雞油5克,主料：鮮活鰱魚一條(重約1000克),雞蛋清4個。

　　做法

　　再倒入魚珠轉動炒鍋,加清水250克、精鹽5克、薑汁水、溼澱粉10克及蛋清,原鍋倒入豌豆略炒,下味精和溼澱粉5克勾薄芡,邊抖邊用手勺攪,製成魚泥250克,待油溫升至四成熱(約88℃)左右魚珠浮起時,淋上雞油,然後將鍋端至旺火上,熱鍋下豬油至二成熱(約44℃)時,放在乾淨的鮮肉皮上排細,將魚茸攪打上勁成魚茸料,即將打好的魚茸倒入漏勺,再用手勺入鍋輕輕攪動,使魚茸從漏孔掉入油鍋,用手勺一推,倒入漏勺瀝去油,以防魚珠粘連,加料酒、精鹽少許,鰱魚宰殺出骨取肉,即起鍋裝盤。

　　浙江家常菜菜譜做法推薦四：叫花雞。

　　材料

　　雞肫丁,熟火腿丁,水髮香菇丁,豬網油,熟豬油,主料：母雞一隻,蝦仁,豬瘦肉,大蝦米,鮮荷葉,包裝紙,酒罈泥,紹酒,精鹽,醬油,蔥段,薑末。

　　做法

　　1、將光雞去腳爪肋下取髒,用刀背敲斷腿,翅,頸骨入壇,加醬油,紹酒,精鹽醃漬一小時。

　　2、將雞取出,將丁香,八角碾末,加山奈末遍抹雞身。

　　待涼後塞入雞腹,雞肫丁,3、炒鍋入熟豬油,蝦米入炒鍋顛炒幾下,使泥緊粘揭去溼布,豬肉下火腿丁,外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊,把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤溼布上,香菇丁,綿白糖炒至斷生,捆難置泥中間用溼布兜起,姜起香後撈去,腋下放丁香用豬網油包緊雞身,用包裝紙包裹,雞頭塞入刀口,炸蔥,再將蝦仁,加紹酒,醬油,在戳一小孔。

　　旺火烤約四十分鐘取出,再用微火烤九十分鐘,用小文火烤八十分鐘,用溼酒罈泥封孔再烤半小時,取出敲去泥,4、將雞裝入烤箱,去繩,荷葉裝盤,淋芝麻油即成。

　　浙江家常菜菜譜做法推薦五：蟲草杜仲燉海蝦。

　　材料

　　主料：新鮮海蝦1斤

　　輔料：冬蟲夏草3錢,生杜仲3錢,酒1小匙,鹽1小匙。

　　做法

　　1)海蝦留殼剪去須、腳,挑去泥腸,洗淨瀝乾;。

　　2)冬蟲夏草、生杜仲以清水洗淨雜質;。

　　3)取5碗水加蟲草、生杜仲先熬湯;。

　　蝦熟後,再放進處理好之蝦,4)約熬40分鐘後,並加酒調味去腥,加鹽即成.。

　　浙江家常菜菜譜做法推薦六：明目苦瓜。

　　材料

　　主料：苦瓜

　　輔料：枸杞子,魚茸

　　調料：鹽

　　做法

　　1.將苦瓜切段去心,用鹽開水淖水到七成熟待用。

　　2.魚茸打上勁,用裱花嘴將魚茸均勻的釀入苦瓜圈中,再將枸杞子鑲入魚茸中,放入蒸箱約六分鐘左右拿出。

　　3.另起鍋,打個玻璃芡淋於蒸好的明目苦瓜上裝盤即可。

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材料：精瘦牛肉300克、青豆50克、蔥15克、姜1塊、蒜10克。

調味料：豆瓣15克、花椒麵2克、溼澱粉10克、嫩肉粉、料酒、鹽各3克。

做法：1.牛肉洗淨切小片，用溼澱粉、嫩肉粉、料酒、鹽抓勻上漿，郫縣豆瓣剁細，青豆洗淨，蔥切花，姜蒜去皮切粒。

2.油鍋燒熱，放豆瓣、姜粒、蒜粒炒香，倒入上湯，加醬油、料酒、鹽，燒開後下牛肉片、青豆。

3.肉片熟後用溼澱粉勻芡，出鍋撒花椒麵、蔥、淋熱油即可。