商周時期的吃貨們就擼出了火鍋的雛形，而且是精緻的單人小火鍋，溫鼎就是當時可以邊煮邊吃的火鍋。“溫鼎”內的夾層，將其分為兩部分，上層盛放湯羹肉類，下層放置炭火燃料，設有火門用來更換炭火。當然，這種精緻的小火鍋只有王宮貴族可以享用，普通人是享用不起的。

戰國時期出現了“鼎鼎”，簡直完爆溫鼎一個鼎的距離啊，功能比溫鼎好太多了！鼎鼎最大的升級，在於烹調方式——可以調五味。所謂的調五味，就是將幾種食物混合，讓每種食物的味道相融合，這樣菜餚才更加鮮美。

漢代的火鍋，已經比較接近現代火鍋了。在漢代，絲綢之路的開通，帶動了長安和西域地區的交流，外來的香菜和蔥已經作為一種調味品，出現在了王侯貴族們的餐桌上。因此，漢代就已經發明瞭火鍋蘸料的吃法。

火鍋的發明,有兩種說法：

第一、成吉思汗發明說

火鍋的起源並不在四川，它是成吉思汗發明的。他長年統兵征戰四方，看到士兵們吃傳統的燒烤羊肉很費時，為了使得部隊不延誤戰機，他將羊肉切成小塊擲進沸騰的鍋裡，從此這個世上就有了火鍋。從某種角度來說，正是有了火鍋，才使得蒙古騎兵填飽了肚子之後，精神煥發地攻下中原，並一直向西打到了中亞。

第二、三峽縴夫發明說

一千多年前，在長江三峽，一群縴夫，邁著沉重的腳步，拖著疲憊的身軀，就在江邊砌土為灶。他們掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長江水，熬成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦及各種蔬菜。一番豪邁，一番激情，全身疲乏頓消，縴夫們又吼著激昂的號子，揹著纖繩上路了。身後留下一個個土灶和一縷縷青煙。

關於火鍋的起源和發明，早在商周時期火鍋，歷朝歷代都有不同型別的火鍋，也有許多故事很多版本，分享其中一個影片。