今年冬天

我們收到了朋友從祁連寄來的羊排

塑封真空包裝，精切割

一看就知道條條好肉

她告訴我，只需要用水洗一下，就可以直接下鍋

我第一件事，是去樓下的超市買了根蘿蔔

冬天是最最適合吃羊肉的季節

天氣一冷，很多人容易手腳冰涼

而羊肉正好可以驅寒，溫補氣血

華人講究食材搭配：羊肉和蘿蔔就是絕配。羊肉清香，蘿蔔清爽，從養生藥補的角度，更是一個滋補一個通氣

所以，寒冷的冬日

如果能喝上一碗熱乎乎的蘿蔔羊肉湯

真是感覺通體舒暢

簡直算得是人生幾大樂事之一！

熟悉VIVA的人應該知道

VIVA是做小眾旅行出身

自己設計路線，整個中國都被我們跑遍了

而，這也可以說

“整個中國的羊肉都被我們吃遍了”

16年，

“我們在伊犁夏特峽谷徒步之後，露天搞“一羊三吃”，晚上就住在牧民自己的帳篷裡。北疆的羊肉，鮮香”

17年，

“我們在內蒙，以藍天和廣袤的草原為背景自己動手烤羊肉串，內蒙的羊肉，肥美緊實”

18年，

“我們在青海湖邊的祁連草原，起了玩心，自己去喂小羊”，晚飯是祁連最著名的炕羊排，肉質細嫩，肥而不膩

現如今，我們每一年

都有無數支隊伍奔跑在這些地方

帶著更多的人吃著各地最正宗的味道

如果你問我

“全國哪裡的羊肉最好吃”

那怕是新疆、西北、內蒙的人們會打起來

但是——

“自己家鄉的羊肉最好吃，是他們的共識”

是的，他們的家鄉

“牛羊的數量比人口多，草原的面積比城市大

哪裡的水草好哪裡是他們的家

幾頂帳篷，一輛拖車

趕著牛羊轉場（到水草更豐美的草原上）”

喝著從青海遠道而來的羊肉燉的湯

我回想起，我第一次去到祁連草原上

車子在墨綠色的大地上奔跑

車窗外，

偶爾會看到成群的牛羊點綴在偌大的草原之上

黑色的是犛牛，白色的是小羊

而這個冬天

熊貓甄選的又一個好物就是

“一口好羊”

有句話是這麼說的

“祁連的羊，喝的是雪山融化的礦泉水。

吃的是冬蟲夏草，就連拉的都是六味地黃丸”

一方水土養一方人

一方水土也養一方羊

這次，我們選擇的是“祁連蔵系羊”

全年放牧+雪山融水純草飼

祁連羊常年吃的，是隨四季更換牧場的野生牧草。飼料？殺蟲劑？不存在的。這裡多少萬平方公里的草原都是他們的操場。

更重要的是，祁連有機牧場盛產雪山融水滋養的野生中草藥。在天然草場植物群落中分佈有57科，91屬，325種中藏草藥，佔常見植物的72%。比如這裡最常見的柴胡，黃芪，龍膽，冬蟲夏草，紅景天等等。還有祁連草原常見的黃姑和羊肚菌等。這些都是這裡牛羊的日常食物。這也是上面那句名言的由來。中國，地大物博，這片土地上還有著很多城市裡的我們瞭解不到的恩賜。

七月的祁連草原

而這樣養出來的羊，味道會如何呢？

作為一個幾乎吃遍中國羊肉的人想說：

“真正好的羊肉，味道絕對和普通羊肉是不一樣的！”

真正好吃的食物，會讓最沮喪的人感受到幸福感。如果沒有，那一定是因為還不夠好吃！

而對於羊肉而言，好的羊肉和普通羊肉的味道更是天差萬別。就拿熊貓這次選擇的祁連的藏系羊來說，我有幸作為第一個試吃員，感受到了滿滿的幸福。

從煮的階段，滿滿的羊肉香氣已經蔓延了我家的廚房。而我是習慣了喝羊肉湯的話，一般只喝湯，不大吃羊肉。但當我喝了祁連藏系羊燉出來的羊湯，已經是無比驚豔的時候，我又吃了一塊羊排，和之前喝過的羊肉湯都不一樣，這個羊柔嫩多汁，依然封鎖著滿滿的羊肉的鮮香，一口咬下去，羊肉的香氣溢滿口腔，細細咀嚼，回味無窮。湯好肉更香！

而普通的羊肉湯，羊肉的味道都到了湯裡，肉的味道會遜色，而這次的祁連藏系羊，絕對不會這樣。（這也讓吃慣各地羊肉的我感到無比的驚豔。）

這次，我們依然是去到青海當地

尋找今年冬天的一口好羊肉

說道羊肉，那得說說這幾個地方：

擁有遼闊大草原的內蒙古，羊肉特點是肉質無羶味，鮮嫩多汁；

擁有天然草場，山泉遍佈的新疆，羊肉特點是肉質鮮嫩，纖維特別好；

地域跨度非常大的甘肅，羊肉特點是羶味特別小，肉質鮮嫩多汁；

另外還有鹽池灘的寧夏，這裡更喜歡的是羊雜碎，如果去了能喝上一碗正宗的羊雜湯，那可就不虛此行了！

羊肉湯放材料的話，清煮就放點料酒、鹽、味精就可以了，再弄點白蘿蔔和胡椒粉；如果想吃香一些就少量來點桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒、山楂乾等去腥增香，切記要少量，多了羊湯就失去原味了。配料的話，水發腐竹、水發木耳、羊白菜、香菜20克、蘿蔔都可以，清淡的都行，看你喜歡。