麻辣燙食品新增劑多多少少都有一些用來增香調味，光靠自己熬製底料成本太高，多的話會有十幾種，比如植物香精 、火鍋紅、飄香劑、雞精、雞粉、罌粟粉等等，這些都屬於食品新增劑。這一塊還是缺少嚴格的監管，有的其實是不能加或是要嚴格控制加入量的。　　自制超人氣麻辣燙　　材料　　牛肉丸，包心麻辣丸，各色魚丸，麵筋，腐竹，香菇，西蘭花，油豆腐，火腿，魷魚，豆腐卷，麻辣燙底料1包，清水適量　　做法　　1、在鍋中倒入適量的清水，中火將水燒開。　　2、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。　　3、按照肉類——魚類——豆製品——蔬菜類的順序。　　4、將提前用竹籤串好的食材按步驟（3）的順序放入鍋中。　　5、要先將肉類提前涮煮至八分熟時，再放入下一種食材。　　6、最後放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火。　　7、將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。　　小訣竅　　1、涮燙食材時，要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時，再放入容易燙熟的食材。　　2、做麻辣燙湯底很重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包製作湯底；不吃辣的，可直接選用清湯的火鍋底料來製作湯底。

　　麻辣燙食品新增劑多多少少都有一些用來增香調味，光靠自己熬製底料成本太高，多的話會有十幾種，比如植物香精 、火鍋紅、飄香劑、雞精、雞粉、罌粟粉等等，這些都屬於食品新增劑。這一塊還是缺少嚴格的監管，有的其實是不能加或是要嚴格控制加入量的。　　自制超人氣麻辣燙　　材料　　牛肉丸，包心麻辣丸，各色魚丸，麵筋，腐竹，香菇，西蘭花，油豆腐，火腿，魷魚，豆腐卷，麻辣燙底料1包，清水適量　　做法　　1、在鍋中倒入適量的清水，中火將水燒開。　　2、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。　　3、按照肉類——魚類——豆製品——蔬菜類的順序。　　4、將提前用竹籤串好的食材按步驟（3）的順序放入鍋中。　　5、要先將肉類提前涮煮至八分熟時，再放入下一種食材。　　6、最後放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火。　　7、將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。　　小訣竅　　1、涮燙食材時，要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時，再放入容易燙熟的食材。　　2、做麻辣燙湯底很重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包製作湯底；不吃辣的，可直接選用清湯的火鍋底料來製作湯底。

　　高湯精，豬肉香粉，雞肉香粉。

　　麻辣燙是起源於川渝地區的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。　　麻辣燙是起源於四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。　　麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被細細地穿在了籤子上，一股腦兒地往滾沸的湯裡推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。　　建議不要食用，因為麻辣燙的安全風險包括衛生風險和致癌風險。衛生風險主要指衛生問題造成食品安全隱患，危害人體健康；致癌風險是指麻辣燙湯料因長期煮沸，亞硝酸鹽含量增多，食用後對人體有致癌作用 　　

麻辣燙常見的食品新增劑一般有大骨濃湯膏、雞精、味香素、3A粉、味精、辣椒精、鮮香粉、味香素、一滴香、麻辣香膏等等。

這些麻辣燙新增劑中為常用的就是骨髓香膏以及一滴香了，只需要在一鍋清水中加入幾克的骨髓香膏和一些香料以及調味料，就能熬出一鍋芳香四溢的麻辣燙湯底了。