酒精化學名叫乙醇（ethanol），有機化合物，分子式C2H6O，結構簡式CH3CH2OH或C2H5OH。

酒精是一種無色透明、具有特殊氣味的液體，易揮發成氣體，能與水以任意比互溶。酒精易燃燒，常作酒精燈或內燃機的燃料，是一種綠色能源。當點燃酒精燈時，酒精在燈芯上一邊汽化，一邊燃燒生成水和二氧化碳。

酒精性質是什麼

乙醇是一種有機物，俗稱酒精。乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許多有機物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應的溶劑，使參加反應的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反應速率。例如，在油脂的皂化反應中，加入乙醇既能溶解氫氧化鈉，又能溶解油脂，讓它們在均相（同一溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應速率，提高反應限度。