原料：豬腳、白蘿蔔、姜、鹽。

做法步驟：

第1步、豬腳切塊，冷水下鍋焯水洗淨備用。

第2步、電高壓鍋中加入豬腳、白蘿蔔塊、黃豆、姜，料酒、鹽。

第3步、45分鐘後變得軟爛鮮甜，出鍋前加入一把枸杞子。

第4步、加入黃豆和白蘿蔔後，湯汁就很鮮了，一點兒也不膩，豬腳軟糯糯的，不喜歡湯煮的豬腳也可以用來做椒鹽豬腳也很棒。

用料：

豬腳2只，黃豆200克，蘿蔔乾適量

冰糖適量，八角兩個，蔥姜幹辣椒適量

黃酒老抽生抽鹽適量

步驟 1

黃豆泡發，蘿蔔乾用水浸泡後切丁備用

步驟 2

豬腳多泡多洗，加料酒水燒開燙煮3-5分鐘

步驟 3

放油，中小火時加入豬腳，等水汽去掉加入冰糖，繼續中小火炒制

步驟 4

冰糖融化會有沫出來，加入蔥姜幹辣椒

步驟 5

繼續煮到豬腳焦黃

步驟 6

放入熱水和黃酒（4比1），老抽生抽八角，沒過豬蹄，大火燒開10分鐘，轉小火保持燒開1小時。

步驟 7

燒開半小時的時候，把東西轉到砂鍋裡了，先把豬腳撈出，剩下的湯汁煮黃豆，開鍋3-5分鐘，再連湯倒入砂鍋。此時放鹽，豬腳可以用筷子戳動了。

步驟 8

在砂鍋繼續燉了四五十分鐘，放入蘿蔔乾，繼續煮直到黃豆軟爛。最後再加點生抽，大火燒，收一下湯汁即可

一、豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。

1）豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。

2）它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。

3）為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。

二、豬腳燉黃豆蘿蔔乾用料

1、主料

1）豬蹄兩小根

2）白蘿蔔一根

3）黃豆適量

2、輔料

1）小蔥三根

2）姜一小塊

3）蒜數顆

4）料酒適量

5）食用油適量

6）冰糖適量

7）生抽兩勺

8）老抽一勺

9）香葉兩片

10）桂皮一片

11）八角兩顆

12）花椒少許

13）幹辣椒四顆

14）草果一顆

15）砂仁兩顆

16）腐乳汁少許

17）白芝麻少許

三、豬腳燉黃豆蘿蔔乾方法

1、黃豆提前用清晰純淨水泡發兩三個小時

2、兩個小豬蹄清洗後撥去豬毛，剁成小塊後再清洗一次

3、蒜數瓣剝皮，小蔥三四根，姜一小塊去皮，一起清洗後備用

4、香葉、草果、砂仁、花椒、桂皮、八角清洗控水備用；薑切片，整蒜拍散，蔥白切段備用

5、白蘿蔔削皮清洗，切均勻塊備用

6、坐鍋燒水，水開放入一片薑片、豬蹄；待水再次沸騰，加入少許料酒去腥，汆燙兩分鐘撈出

7、焯水之後的豬蹄撈出控水備用

8、熱鍋冷油，小火加入冰糖炒糖色

9、小火煸炒到糖液變紅棕色冒小泡加入控水的豬蹄翻炒

10、加入蔥白薑片蒜片

11、淋入料酒翻炒去腥

12、加入兩勺生抽、一勺老抽

13、加入熱水、少許腐乳汁，湯汁可以燒多一點用於拌飯很美味

14、加入幹辣椒八角桂皮等香料

15、大火燒開後，繼續小火燉煮20分鐘

16、加入黃豆繼續燉煮一刻鐘

17、加入蔥綠白蘿蔔繼續燉煮一刻鐘

18、大火收汁即可

四、還可以

1、豬蹄半邊，蘿蔔乾適量，黃豆/花生米一小把

2、豬蹄洗淨，蘿蔔乾切絲

3、一起放入高壓鍋中煮，一般情況下會加花生仁，但是剛好家裡有黃豆我又想吃所以就加了一小把。味道尚可。

4、高壓鍋冒氣以後，在壓10分鐘即可食用。