通常，我們吃到的牛肉主要分為兩大類：草飼牛肉和谷飼牛肉。在牛肉貿易中，經常會被客戶問及什麼是谷飼/草飼牛肉？如何回答這個問題，新晉從業者多有些模稜兩可。草飼牛肉與谷飼牛肉具體的特點與區別是什麼？肉牛的成長都是從母牛乳汁餵養開始的，待肉牛斷奶後用牧草餵養，當肉牛的體重達到一定重量標準後，將被選擇是繼續餵養牧草或者餵養穀物，直到他們到達預期飼養的體重。

兩種飼養方法在飼養成本、肉質特點及飼養時間等方面都大有不同。

草飼牛草飼牛主要在牧區生長，餵食天然新鮮的牧草，飼養時間相對較長，直到他們達到成熟期（通常為30-36個月齡）。惡劣天氣會將牛隻轉移至棚內並繼續餵養牧草。草飼牛肉肌肉裡的脂肪量較少，加上其脂肪大多積聚在皮下，食用時容易去除。

飼牛谷飼牛是小牛食用牧草到一定體重或年紀後，將進入飼養場餵食穀物飼料育肥，使牛隻儘快成長到預期體重。為了確保牛隻攝入營養均衡，穀物飼料含有大麥、小麥、高粱、玉米、燕麥等成份。

谷飼牛的脂肪含量較高，脂肪均勻分佈在肌肉組織中，這就是我們常說的大理石花紋或油花。

谷飼牛透過餵養穀物的天數和牛種來分類，可分為：谷飼100天、120天及200天不等。谷飼天數越高，牛肉的雪花紋越豐富，成本相對越高。谷飼牛通常在18-24月齡間可達到預期飼養體重。

恆都挑選特定肉質比較好的肉牛品種（如中國秦川牛、瑞士西門塔爾牛、英國安格斯牛、日本和牛）進行飼養，由於穀物的營養價值比草料高很多，所以在長成青年牛後，恆都嚴格按照美國飼養標準，在食物中加入大量穀物，同時配以鮮草，酒糟，果皮等多種食料，保障了牛肉營養成分的豐富，入口非常嫩爽。

內蒙牧民的肯定是草飼 ，有些品牌公司就不能保證了，有的品牌公司從牧民手裡收購牛犢育肥三個月出售，我是直接找牧民購買一年的牛羊肉，肉看起來不好，很肥，但是安全。

草飼牛草飼牛主要在牧區生長，餵食天然新鮮的牧草，飼養時間相對較長，直到他們達到成熟期（通常為30-36個月齡）。惡劣天氣會將牛隻轉移至棚內並繼續餵養牧草。草飼牛肉肌肉裡的脂肪量較少，加上其脂肪大多積聚在皮下，食用時容易去除。

飼牛谷飼牛是小牛食用牧草到一定體重或年紀後，將進入飼養場餵食穀物飼料育肥，使牛隻儘快成長到預期體重。為了確保牛隻攝入營養均衡，穀物飼料含有大麥、小麥、高粱、玉米、燕麥等成份。

谷飼牛的脂肪含量較高，脂肪均勻分佈在肌肉組織中，這就是我們常說的大理石花紋或油花。

谷飼牛透過餵養穀物的天數和牛種來分類，可分為：谷飼100天、120天及200天不等。谷飼天數越高，牛肉的雪花紋越豐富，成本相對越高。谷飼牛通常在18-24月齡間可達到預期飼養體重。

恆都挑選特定肉質比較好的肉牛品種（如中國秦川牛、瑞士西門塔爾牛、英國安格斯牛、日本和牛）進行飼養，由於穀物的營養價值比草料高很多，所以在長成青年牛後，恆都嚴格按照美國飼養標準，在食物中加入大量穀物，同時配以鮮草，酒糟，果皮等多種食料，保障了牛肉營養成分的豐富，入口非常嫩爽。