幾泡茶，可以以理解，一包茶葉，泡幾泡茶，幾道茶，就就可以理解，一客來了，換新茶，叫道

幾泡茶是指茶葉的好壞是不是耐泡。

幾道茶是指茶文化，共有十六到茶

第一道：焚香靜氣，活煮甘泉 

焚香靜氣，就是透過點燃這支香，來營造祥和、肅穆、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，使大家心曠神怡，也單元您的行賄伴隨著這支悠悠嫋嫋的香菸，昇華到高雅而神奇的境界。 

第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓 

孔雀開屏是向同伴展示自己的羽毛，我敏捷孔雀開屏這道程式，向嘉賓們介紹今天的泡茶所用的精美的功夫茶具。 

第三道：大彬沐淋，烏龍入海 

大彬是明代製作紫砂壺的一代宗師，它所製作的紫砂湖北歷代茶人歎為觀止，視為至寶，所以後人把子砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋就是用開水澆燙茶壺，，其目的是洗壺和提高壺溫。 

第四道：高山流水，春風拂面 

武夷茶藝講究“高沖水，低斟茶。”高山流水即茶藝小姐將開水壺提高，向紫砂壺內沖水，使壺內茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。沖水時要沿著壺的邊沿衝，以免衝破“茶膽”。 

第五道：五龍入海，重洗仙顏 

品武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華。”頭一泡衝出的我們一般不喝，直接注入茶海。因為茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海好似蛟龍入海，所以稱之為烏龍入海。 

這道程式完成後，一般要根據茶的品種和當日的氣溫悶茶1—1.5分鐘。悶茶的時間太短，茶色淺味薄，巖韻不明顯。悶茶的時間若太長，則“熟湯失味”，且茶味苦澀。 

第六道：玉液移壺，再注甘露 

沖泡武夷巖茶要具備兩把壺，一把子砂壺用於泡茶。稱為“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺專門用於儲存茶泡好的茶湯，稱為“海壺”或子壺。

第七道：祥龍行雨，鳳凰點頭 

江海壺中的茶湯快速均勻第依次注入聞香杯中，稱為“祥龍行雨”，取其“甘露普降”的吉祥。

第八道：龍鳳呈祥，鯉魚翻身 

聞香杯中斟滿茶後，將瞄有龍圖案的品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為龍鳳呈祥。把扣合的杯子翻轉過來，稱為鯉魚翻身。

第九道：捧杯敬茶，眾手傳盅 

捧杯敬茶是由茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然後恭恭敬敬地向左側第一位客人行注目點頭禮把茶傳給他，客人接到茶後不能獨自先品為快，而應當也恭恭敬敬第香茶藝小姐點頭致謝，並按茶藝小姐的姿勢依次將茶傳給下一位客人，直到傳到離茶藝小姐最遠的一位客人位置為止。然後再從左側依次傳茶。透過捧杯敬茶，眾手傳盅，可使大家心貼的更近，感情更親近，氣氛更融洽。 

第十道：鑑賞雙色，喜聞高香 

客人用左手將描有龍鳳的茶杯端穩，用右手將聞香杯慢慢提起來，這是聞香杯中的熱茶全部注入品茗杯中，隨著品茗杯溫度的升高有熱敏陶瓷燒製的烏龍圖案會從黑色變成五彩色。這時要觀察杯中的茶湯是否呈清亮豔麗的琥珀。

第十一道：三龍護鼎，初品奇茗 

用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿勢來端杯品茶。這樣拿杯即穩當有美觀。三根手指寓為三龍。 

第十二道：再斟流霞，二探蘭芷 

再斟流霞是指客人斟第二道茶。《全唐詩·題武夷》中寫道：“只得流霞酒一杯，空中瑟鼓幾時回”。流霞原是寓酒，但在斟武夷巖茶時，茶湯清亮豔麗恰似流霞在杯中晃動，所以我們借用流霞來讚美武夷巖茶的湯色。 

第十三道：二品雲腴，喉底留甘 

“雲腴”是宋代書法家黃庭堅對茶的美稱。“二品雲腴”即品第二道茶。二品主要是茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。 

第十四道：三斟石乳，蕩氣迴腸 

“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品，後來用來代表武夷茶。三斟石乳表示斟第三道茶。蕩氣迴腸是第三次聞香。品啜武夷巖茶，聞香講究“三口氣”即不用鼻子聞，而是用口大口大口吸入茶香，然後像抽香菸一樣，從鼻腔撥出，這樣可以全身心地感受茶香，更細膩地辨別茶葉的香型特徵。茶人們稱這種聞香方法為“蕩氣迴腸”。第三次聞香還在於鑑定茶香的永續性。 

第十五道：含英咀華，領悟巖韻 

“含英咀華”食品第三道茶。透過品飲了頭兩道茶，茶的生澀感已消失，從第三道開始回甘。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時說：“品茶應含英咀華並徐徐咀嚼而體貼之”其中英和華都是花的意思，含英咀華就好像嘴裡含著小花一樣慢慢咀嚼，細細回味，只有這樣才能領悟到武夷巖茶的“香清甘活”無比美妙的巖韻。 

第十六道：君子之交，水清味美 

“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似喝了頭三道濃茶之後，再喝一口白開水。喝這口白開水千萬不可急急嚥下，而應當像含英咀華那樣慢慢玩味。嚥下白開水後，再張口吸一口氣，這時你一定會感到滿口生津、回味甘甜、無比舒暢。多數人都會有“此時無茶勝有茶”的感覺。這道程式反映了人生的哲理：平平淡淡總是真。