主料

雪豆（白芸豆）1杯，玉米一根， 豬蹄7塊

輔料

姜5片 蔥1根

幹橘皮一小把 花雕酒1湯匙

糖一小撮 鹽

奶白色的【雪豆蹄花湯】 的做法步驟

1. 雪豆（白芸豆）提前一夜用清水浸泡

2. 浸泡後的樣子，表皮充分漲發。輕輕一搓就能把表皮去掉

3. 所有雪豆的表皮都去掉後洗淨瀝水

4. 豬蹄洗淨、焯水、去幹淨表面的毛

5. 炒熟後的豬蹄和去皮的雪豆玉米加蔥姜和橘皮

6. 加花雕酒1湯匙，加水至沒過所有材料

直接高壓鍋上汽後壓30分鐘，自然放氣後開蓋，加鹽糖調味即可

（也可以先大火煮20分鐘再小火慢燉3個小時，雪豆可以先放可以後放，根據自己喜歡的口感選擇）

7. 成品~

雪豆提前一天買好，如果要第二天中午吃就前一晚上把雪豆泡好，晚上吃就第二天早上起來泡好，用冷水泡就可以。

步驟 2

處理豬蹄，豬蹄剁塊用冷水泡十幾分鍾將水倒掉，然後再加冷水放點料酒繼續泡半小時，泡好後將豬蹄下鍋 冷水沒過豬蹄 放入料酒2勺 香葉2片 八角一個 姜兩三片 中小火焯水，焯好水後倒掉鍋裡的水然後用冷水沖洗乾淨。

步驟 3

將鍋洗乾淨，將洗好的豬蹄和玉米以及雪豆放入鍋內 加入姜五六片 蔥四五根 五六根都可以打上蔥結放入鍋內（一定不要用高壓鍋 高壓鍋只能壓爛 煮不出雪白的湯跟膠原蛋白）， 加入水超過豬蹄（這時候你要預估 又要喝湯在煮的過程水又會蒸發 具體加多少我也沒量過 這裡給個參考 先把水加到剛好沒過豬蹄 然後再加兩個或兩個多點這樣的水就差不多了 ） 大火燒開蓋上蓋子轉小火煮2個半小時左右（在煮2個小時左右發現水少的話可以適當加入 當煮到雪豆跟豬蹄軟爛 湯白的時候就可以 不一定時間這麼準確有可能兩小時有可能三小時 自己注意觀察）

步驟4

煮好後灑上蔥花 ，然後調蘸料 蘸料看你喜歡什麼可以不辣 也可以用油辣子調。 不辣的一般就是 : 味極鮮 醋 蒜末 蔥花 香菜這樣調 我老婆這邊不吃辣給她們調的我一般就這樣。 調辣的 : 油辣子 蔥花 蒜末 花椒油 味極鮮 鹽 雞粉。 這些看自己口味嘗著放就可以了。

材料

鮮玉米一個，大料10克，蔥一段，薑片5，豬蹄六個，雪豆30克，蘑菇精3克，鹽8克

做法

1.兩隻豬蹄洗淨切成小塊兒，在開水鍋內冒一下把水倒掉。白豆洗淨備用。

2 用砂鍋重新加水，放入豬蹄，雪豆，薑片，蔥段，大料。

3.開鍋後轉小火，煮一小時後加入鮮玉米段，繼續煮一小時，加鹽，蘑菇精。