1 鱸魚宰殺完畢洗乾淨瀝乾水（最好請魚攤的幫忙，居然在家又拍魚頭又刮魚鱗又抽魚筋的忒麻煩）

2 鍋裡熱油，放入薑片沿鍋掃一下

3 把魚放入鍋中，小火慢煎只兩面金黃即可

4 往鍋里加入清水，末過魚身（想著喝湯的可以多放點水）

5 待魚湯燒開，記得及時的去除表面的浮沫，以保持魚湯的純白

6 保持火候，讓魚湯保持不停翻滾的狀態，不出十分鐘，魚湯即可白如牛奶

7 在魚湯翻滾的時候，蘿蔔去皮，用模子刷成細絲，順便把蘿蔔絲的水分擠出，

8 當魚湯已經白的非常漂亮時候（十到十五分鐘），加入蘿蔔絲

9 這是，蘿蔔絲迅速吸入魚湯而膨脹飽滿，加入鹽調味即可！家裡不愛吃蘿蔔的銀啊，蘿蔔裡的精華全是魚的鮮美

主料

鱸魚1條

鮮蝦適量

輔料

料酒適量

胡椒粉適量

鹽適量

青美人椒1個

紅美人椒1個

蔥適量

姜適量

蒜適量

洋蔥適量

蒸魚豉油適量

香菜適量

砂鍋燜鱸魚的做法步驟

1.鱸魚洗淨。

2.背部向上，切斷脊骨，注意肚子相連不要切斷。

3.加鹽，料酒，胡椒粉。

4.兩面抹勻，醃製10分鐘。

5.蝦開背取出蝦線。

6.砂鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香。

7.倒入洋蔥炒片刻。

8.鋪上醃製好的魚。

9.留下的空隙放入蝦。

10.放青紅椒段。

11.多放點蒸魚豉油。

12.加蓋子中火燜7分鐘。

13.最後撒香菜段，蔥段。

用料:

洋蔥末，洋蔥段 適量

薑末，薑片 適量

大蒜末，蒜頭 適量

料酒 1勺

蠔油 1勺

澱粉 2勺

生抽

砂鍋鱸魚煲的做法步驟:

步驟 1

準備:洋蔥末，蒜末，薑末，紅色小米椒(今天做的時候沒有小米椒了，用的辣椒替代)

步驟 2

1.鍋裡倒入油，熱後淋入碗中 2.倒入生抽，蠔油，辣椒醬(不吃辣可以不放)，鹽，料酒 3.調料準備好備用

步驟 3

鱸魚洗淨，切成一釐米厚魚段

步驟 4

1.將調好的料汁倒入魚段，醃製10分鐘 2.如果想更入味，可以延長醃製時間

步驟 5

1，蒜，生薑片，洋蔥段 2，砂鍋放少許油，倒入1，炒下

步驟 6

1.將醃製好的魚片，放入砂鍋 2.將醃製魚的料汁倒入砂鍋 3.小火燜制8-10分鐘

步驟 7

撒入小蔥點綴，完成