紫橄欖菜蒸肉餅

1、準備橄欖菜，胡椒粉，蠔油，鹽，生抽，生粉，雞蛋，肉。

2、肉加雞蛋，生粉，鹽，生抽，蠔油攪打上勁，加一些胡椒粉以及水再次攪拌，一定要攪打到肉餡把水吃進去，然後再加水，這樣吃起來就不會那麼柴，放到碟子裡面壓緊，上面鋪一些橄欖菜。

3、鍋裡面加入適量的水燒開，把橄欖菜放進去，蒸12分鐘左右，出鍋以後會看到很多油以及水，用刀在肉上面劃上幾刀，然後輕輕的用勺子把底部挑起，就會發現水和油吸得非常乾淨。

材料

主料豆角500克。

輔料：紫色橄欖菜200克，胡蘿蔔5克。調料精鹽15克，味精10克，香油5克，花椒油100克。

做法

1、將豆角撕去筋洗淨，然後水鍋上火加入清水，澆沸後放入豆角汆透撈出過涼，最後用刀切成碎丁。胡蘿蔔去皮切成小丁待用。

2、橄欖菜切末和豆角粒放在一起，加精鹽、味精、香油、花椒油拌勻，取模具壓成造型擺在盤內，最後撒上胡蘿蔔丁即可上桌食用。