用料

羊排羊羯子

 750克白蘿蔔 半根胡蘿蔔 半根花椒 20粒姜 10片蔥 半根白酒 2勺鹽 3-5克香菜 2根大棗 2個枸杞 1小把幹辣椒 2-3個

清燉滋補羊排湯的做法步驟

步驟 1

羊排羊羯子冷水浸泡2個小時，中間換2-3次水。

步驟 2

鍋中加涼水，下入羊排，蔥段、薑片、和2勺高度白酒，大火煮開。

步驟 3

邊煮邊撇出浮沫。

步驟 4

大概煮2～3分鐘，水也比較清澈，撈出羊排。

步驟 5

撿掉蔥段，用開水再洗一下。

步驟 6

琺琅鍋或者砂鍋加入足夠多的水，大火燒開後加入羊排。

步驟 7

加入蔥段、薑片、花椒包、幹辣椒、枸杞和撕開的大棗。切忌不要放八角桂皮等香料。

步驟 8

邊煮邊撇浮沫，煮沸後轉小火繼續煮。

步驟 9

半個蘿蔔和半個胡蘿蔔洗淨去皮。

步驟 10

胡蘿蔔切成滾刀塊。

步驟 11

白蘿蔔也切成滾刀塊。

步驟 12

準備蔥末、香菜末、白胡椒粉、辣椒油、精鹽和味精等調味料，喜歡的還可以來點醋，這些一會兒通通端上飯桌。

步驟 13

羊排煮至約30-40分鐘時，撿掉蔥段，下入白蘿蔔和胡蘿蔔繼續小火煮，湯若不足時，可新增熱開水補充。

步驟 14

加入大棗和枸杞的羊湯，更滋補，色澤也更濃郁。 全程開蓋煮，煮至羊排軟爛，視羊排易煮程度大約1.5-2個小時，稍加鹽即可出鍋。

步驟 15

端上桌，分盛到個人碗中，自己根據喜好新增蔥末、香菜末、白胡椒粉、辣椒油、精鹽和味精等調味料。

食材：

白蘿蔔1根、適量的羊排、清水、料酒、冰糖、枸杞、薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、香菜、蒜碎、生抽、香油、陳醋、白糖

羊排蘿蔔湯的家常做法：

1、新鮮的羊排沖洗乾淨後，用刀切成大小適中的塊狀，用清水浸泡2個小時以上，中間要換水。

2、白蘿蔔去掉頭尾，刮掉外皮，洗淨，切成滾刀塊，備用。

3、鍋中放寬些的清水，將羊排冷水入鍋，倒入適量的料酒，煮開後撇去全部的浮沫。將羊排撈出瀝乾水分備用。

4、準備蔥段、薑片、枸杞、香菜、冰糖。

5、砂鍋放入適量的清水，放入適量的料酒、蔥段、薑片、食鹽，水煮熱後倒入羊排，如果水中仍有浮沫，再次撇去。煮開鍋後，轉為小火，蓋好鍋蓋，計算時間煮1個小時。時間到了，揭開鍋蓋，先把鍋中的蔥段撈出來，再將切好的白蘿蔔、枸杞分別倒入砂鍋裡。不要蓋鍋蓋，將冰糖放入湯中，直到煮開。計算時間煮20分鐘，鍋蓋最好留出一條細縫，讓它跑出蘿蔔氣。

（告訴大家一個小訣竅：煮白蘿蔔時，鍋中放入適量的冰糖，可以有效去掉蘿蔔的苦味、澀味和臭味。如果你還不相信，就去試試吧，真的很靈。別問是誰告訴我的，這是個小秘密。哈哈！）

6、白蘿蔔煮到20分鐘，口感最佳，關火。羊排蘿蔔湯就完成了。利用煮蘿蔔的時候，來製作蘸料。取一個小碗，根據自己的口味，拍幾瓣蒜碎放入碗中，然後倒入適量的生抽、香油、陳醋、白糖、香菜碎攪拌均勻。

7、把羊排蘿蔔湯盛入大碗中。

8、吃的時候可用筷子夾著羊排、蘿蔔蘸料汁吃，也可用小碗盛一碗當湯喝哦。一菜兩吃可當菜可當湯，一舉兩得。羊排的肉已脫骨，細膩香醇，軟爛適口，蘿蔔軟硬適中，入口無異味微甜，湯鮮味濃，太好吃了！

小貼士：

1、白蘿蔔一定要去皮，煮出來才沒有辛辣的口感。

2、煮蘿蔔時，鍋蓋別蓋嚴實，留條小縫。要記得放適量的冰糖，才沒苦味、澀味和臭味。

3、喝羊排蘿蔔湯，記得要喝熱的，那樣才又鮮美又好喝哦。

4、如果你能吃辣，最好蘸汁中放點辣椒油，味道更豐富。

用料：羊排1公斤，山藥適量，紅棗適量，草果適量，生薑片適量，白芷適量，黨參適量，花椒適量，食鹽適量，料酒適量。

具體做法：

1、山藥一根去皮洗乾淨。

2、將山藥滾刀切成塊後，浸泡在清水中備用。

3、羊排清洗乾淨，放入生薑片、拍碎的草果、適量食鹽及兩調羹料酒。

4、攪拌均勻後，醃製半個小時。

5、將醃製好的羊排入炒鍋翻炒。

6、待羊排炒至變色出香味後起鍋。

7、將炒好的羊排放入電飯煲中。

8、加入清水,放入紅棗、黨參、白芷、花椒等。

9、鍋中水燒開後撇去浮沫，繼續煲40分鐘。

10、放入山藥，煲至山藥熟透調味即可食用。