1.

鍋中加入材料1裡的水和白糖,大火燒開後關火。

2.

加入材料1裡的麵粉,邊加邊攪拌,用力朝一個方向攪拌均勻,成細膩的糊狀。

3.

將麵糊倒入案板,分割成小塊,讓其完全涼透。

4.

涼透後整理在一起,揉成麵糰,一定要多揉一會兒,揉勻揉透。

步驟 5

純奶手撕吐司的做法 步驟1

將揉好的麵糰攤開。

步驟 6

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入材料2裡的麵粉。

步驟 7

純奶手撕吐司的做法 步驟1

用材料2裡的水將麵粉和成糊狀，再加入材料2裡的食用油。

步驟 8

純奶手撕吐司的做法 步驟1

用手指戳洞，將麵糊和油都戳到麵糰裡。

步驟 9

純奶手撕吐司的做法 步驟1

再揉成光滑細膩的麵糰。

步驟 10

純奶手撕吐司的做法 步驟1

將麵糰一分為二，太大了不好操作。蓋上保鮮袋防止風乾。

步驟 11

純奶手撕吐司的做法 步驟1

糖餡兒所有材料一起放入碗中，攪拌均勻備用。

步驟 12

純奶手撕吐司的做法 步驟1

取一份麵糰搓成長條。

步驟 13

分割成大小均等的小面劑，每個在50克左右。

步驟 14

每個小面劑都用手團圓，蓋保鮮袋防止風乾。

步驟 15

純奶手撕吐司的做法 步驟1

取一個小面劑，中間捏出小坑。

步驟 16

純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入適量糖餡兒。

步驟 17

純奶手撕吐司的做法 步驟1

用虎口處收口。

步驟 18

純奶手撕吐司的做法 步驟1

注意！！！揪掉多餘的面揪，這樣收口處比較平整，炸的時候也不容易開裂。揪掉的面揪可以重複操作，別浪費哈！

步驟 19

用手整理形狀，按扁，一個生胚就做好了。一次做好所有的，注意！！！及時加蓋保鮮袋防止風乾！！！

步驟 20

全部做好後，關鍵的一步！關鍵的一步！關鍵的一步！用牙籤在生胚的正反兩面都紮上幾個小眼，這樣炸至的時候容易散發出去熱氣，不易開裂！

步驟 21

鍋中多加些油。

步驟 22

純奶手撕吐司的做法 步驟1

油溫5成熱，下入生胚，中火炸至快速定型，大約兩分鐘後，撥動一下生胚防止粘鍋。

步驟 23

純奶手撕吐司的做法 步驟1

觀察糖糕的三種狀態，糖糕浮起，表皮定型，微微發鼓，立馬轉小火慢炸，勤翻動，使其受熱均勻。

步驟 24

純奶手撕吐司的做法 步驟1

待糖糕邊緣呈金黃色，兩面淺黃色的時候，轉中火升高油溫，使其上色。

步驟 25

純奶手撕吐司的做法 步驟1

糖糕全部金黃色，用筷子敲擊表面呈硬殼狀即可撈出控油！

步驟 26

純奶手撕吐司的做法 步驟1

正宗脆皮糖糕，好吃極了

1、首先準備麵粉半斤，食用油30克，白糖20克，清水450克，另外再準備30克的麵粉放在小碗中，備用。

2、把水加入鍋裡面，白糖和油也加進來，開大火煮至完全沸騰，再轉小火，再把麵粉慢慢的倒進鍋中，用擀麵杖攪拌一下，攪勻，攪拌至無干麵粉的狀態。一定要開小火，一直攪拌至能拎起來成團的狀態，注意不要攪拌的時間過長，關火盛出來。

3、放到案板上鋪開，放涼，鋪開之後在中間加入麵粉20克，用手抓的手法或者揣的手法把麵粉充分抓進來，在整理成團備用。

4、做個糖餡，碗內加入紅糖再加入乾麵粉攪拌均勻即可。再把麵糰搓成條，揪劑子，再把揪好的劑子直接再手心挖個坑，放上糖餡兒，虎口收攏的手法，把口收好，把尾巴揪掉，整成餅，再按薄，一個生坯就做好了。

5、鍋燒熱加入油，油溫不能太高，用筷子試一下有小氣泡產生，放個篦子防止粘鍋底，放入餅，待小餅定型之後再翻面，一定要多翻面，炸至金黃即可出鍋瀝乾油裝入盤中了。全程開小火慢炸，就不會出現爆裂，流糖的現象。