山西汾酒有著上千年的歷史，借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。這首詩就是描寫汾酒的。

汾酒產于山西省境內呂梁山東麓的杏花村，是中國清香型白酒的典型代表，其歷史源遠流長，釀造工藝精湛，酒液晶亮，口味清香幽雅，醇淨柔和，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長的特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。

汾酒的歷史十分悠久，從考古發掘文物證實，山西杏花村汾酒釀酒史可上溯到4000多年前的龍山文化時期。另據(《北齊書》記載，在距今1500前的南北朝時候，“杏花村＂汾酒就已成為宮廷御酒，並受到北齊武成帝的極力稱讚推崇。

晚唐時期，詩人杜牧的《清明》詩中“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的名句，更使汾酒家喻戶曉，盛名不衰。清代成書的《鏡花緣》中所列的數十種全國各地名酒，汾酒名列第一。

另外在清代名士的筆記文學中，也曾多次盛讚山西汾酒。1915年，酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，具有了國際性影響。

汾酒不僅以悠久的歷史馳名，更以精湛的質量和獨特的風格勝人一籌。著名生物學家、白酒專家秦含章在汾酒的原產地杏花村曾作過多項考察和多次試驗，得出構成汾酒獨特風格的關鍵所在，在於杏花村地區的綠色釀酒生態，它的空氣和土壤中含有多種極有利於汾酒微生物生長的元素，經過一千多年的選擇、淘汰、最佳化、繁衍，上百種微生物在這裡“安家落戶”，形成一個唯一的、獨特的“汾酒微生物體系”，這是杏花村汾酒的奧妙之一，也是其最大的資源財富。

汾州府，汾陽城，離城三十杏花村。

杏花村裡出美酒，杏花村裡出賢人。

汾酒產于山西省汾陽市杏花村，是中國名酒的鼻祖，中國最負盛名的八大名酒，都和汾酒有著十分親近的血緣。汾酒有著清亮透明，氣味芳香，入口綿綿，落口甘甜，回味生津的特點，一直被推崇為“甘泉佳釀”和“液體寶石”。

汾酒的歷史可以追溯到6000年前的仰韶文化時期。1982年秋，由國家文物局和山西省文物局組織的晉中考古隊在山西進行為期半年的考古發掘，這是中國考古史上一次重要的考古發掘，特別是在山西杏花村遺址中，發現了仰韶文化時期造型獨特的小口尖底瓶，經過專家論證，這是人類最早的水器和酒器。

杏花村遺址釀酒容器的出土，說明中國早在6000年前就已發明了人工穀物酒。它也是中國乃至世界上目前最古老的酒器之一，為中華酒文化的起源找到了珍貴的標本，同時也印證了山西杏花村汾酒實實在在是6000年傳承的結果，進一步豐富了中國源遠流長的白酒文化，改寫了中國酒史乃至世界酒史。

公元561年，北齊皇帝武成帝高湛勸侄兒河南康舒王孝瑜：“吾飲汾清兩杯，勸汝於鄴酌兩杯，其親愛如此。”此事記載在中國正史二十四史之一的《北齊書》，可見在距今1500前的南北朝時候，“杏花村”汾酒早已成為宮廷御酒，應該說：“北齊宮廷酒，今日杏花村”。這是杏花村汾酒可靠的第一次成名，汾酒史上的第一座豐碑。

唐代“杏花村”汾酒又迎來高峰，這時杏花村釀酒作坊達70多家，出現了“長街恰逢登瀛處，處處街頭揭翠簾”的盛況。杜甫來此暢飲，李白前來“醉校古碑”寫下：“瓊杯綺食青玉案，使我醉飽無歸心”的詩句。唐代以前的酒是“濁酒”，“杏花村”汾酒於唐代在北齊汾清酒的基礎上釀出了中國釀酒史上第一家“蒸餾白酒”成為“汾洲貢酒”，今天應該說“唐時宮廷酒，今日杏花村”。

晚唐著名詩人杜牧，春天途經汾陽尋蹤唐代功臣郭子儀故居時，寫下那首流傳千古的《清明》詩，“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”後來，杏花村就成為美酒產地的代名詞。詩以酒傳名，人們以杏花村汾酒之名記住了《清明》詩，酒以詩飄香，人們以《清明》詩聞到了汾酒飄香。

杜牧對杏花村汾酒的讚歌成了汾酒魂，更是杏花村汾酒在中外歷史上家喻戶曉、膾炙人口、名揚天下的第二次成名，汾酒史上的第二座豐碑，她是中華民族古老酒文化的奇葩，中國酒文化的搖籃，名符其實的“千年佳釀”。

宋代以後，由於煉丹技術的進步，在中國發明瞭蒸餾裝置。1975年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼製燒鍋，可證明至少在宋代中國已有蒸餾酒。中國的白酒，包括汾酒等名優白酒在內，都是由黃酒演變和發展起來的。明清以後，北方的白酒發展很快，逐步代替了黃酒生產，此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒，並蜚聲於世。

1915年，杏花村汾酒以其獨特的品質風格，在巴拿馬萬國博覽會上獲得一等金質獎章，其聲名傳播於世界。解放後，在全國第一屆評酒會議上被評為中國八大名酒之一，在全國第二、第三屆兩屆評酒會議上都被評為全國名酒。

汾酒釀造有一套獨特的工藝，“人必得其精，糧必得其實，水必得其甘，曲必得其明，器必得其潔，缸必得其溼，火必得其緩。”形成了獨特的品質風味。汾酒杏花村，必將憑藉它悠久的歷史，精湛的工藝，取得更大的成就，再創輝煌！