原料

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甲魚 (1只)

帶皮五花肉 (適量)

黃豆 適量

海白菜或香菜 適量

萵苣或胡蘿蔔 適量

1/將整隻甲魚分解好用少許生抽、料酒及姜蒜醃製20分鐘，五花肉帶皮切成長方體小塊、萵苣切塊、海白菜切成合適的大小，3釐米較好。

2/開水將甲魚、五花肉、黃豆分別煮熟，煮的過程中可以放八角、桂皮、檸檬片等調香。萵苣也淖一分鐘顏色變深即可，如果喜歡吃熟透較軟的可以先燙一遍，如果喜歡偏硬口感的就不用。

3/用油將切塊且煮熟了的五花肉炸一遍，尤其是背部的皮要炸均勻，這時肉質口感較好，油而不膩。

4/如果想吃油膩墊的，用中火燉鍋將甲魚、肉、黃豆一起燉20分鐘後待要吃的時候加入海白菜和萵苣即可。

5.如果想吃清淡點的，用盤子將配菜擺好，甲魚放配菜上方、肉墊周圍，加少許油後放蒸鍋內蒸10分鐘後即可食用，撒上一些蔥花後澆少許熱油還可適當降低清淡程度。

6.美味又好吃的紅燒肉燉甲魚家常做法完成開吃了。