1.先炒大蒜，油熱以後放入大蒜翻炒，開小火將大蒜炒出香味。

2.

然後將處理好的鯰魚放入鯰魚，再加點白酒去腥調味。

3.

把鯰魚炒至半生。

4.

加入蔥姜接著炒，把蔥姜也炒香。5，

再把其餘的所有調料翻炒出香味。

6，

加入適量清水，把水和鯰魚炒勻。

7，

蓋上鍋蓋開大火燜5分鐘，這道好菜就可以上桌了。

蔥切末，裝盤備用，蒜切片，裝盤備用，薑切片，裝盤備用，鯰魚切成小塊，將鯰魚放入碗中，放入蔥末、薑片、料酒、鹽、雞精、生抽，用手抓拌均勻，醃製30分鐘，放入澱粉，用手抓拌均勻備用。

鍋中放油，放入蒜片爆香，放入鯰魚翻炒5分鐘，放入火鍋底料塗抹均勻，倒入300克水，加蓋燉煮5分鐘，出鍋裝盤，撒上辣椒粉，完成

買了條野生大鯰魚，一條有5斤多，當然一餐吃不完，殺好去除內臟之後取一斤半左右的肉來做就好了~

步驟 2

鯰魚肉剁成小塊，拍一片姜，倒入適量姜蔥料酒醃一小時。

步驟 3

青椒切條備用

步驟 4

茄子切條

步驟 5

小蔥切段

步驟 6

菜花洗淨，切小朵焯水

步驟 7

鍋裡開小火，不放油，倒入青椒幹炒到微黃關火撈起。

步驟 8

關火狀態 趁鍋熱的時候放入一勺豆瓣醬、蒜蓉、辣椒翻炒一會，倒入菜花、蔥段、青椒翻炒，此時再開火，倒入少許醬油翻炒到乾鍋。

步驟 9

放入茄子翻炒，再倒少許醬油翻炒到乾鍋，然後倒入鯰魚塊一起翻炒。

步驟 10

放入了鯰魚翻炒了一會以後倒入適量的水，耗油，煮一會

鯰魚燉豆腐做起來好吃。

主料：鯰魚 (一條)、豆腐 (一塊)

輔料：蔥 (兩棵)、蒜 (一頭)、姜 (一塊)、幹辣椒 (五個)、花椒 (二十粒)、八角 (一個)、啤酒 (一罐)

廚具：湯鍋、煮鍋、炒鍋

1、鯰魚宰殺後洗乾淨。

2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。

3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。

4、豆腐瀝乾水備用。

5、鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。

7、鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。

9、小火燒20分鐘後調入鹽。

10、大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜。

11、大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜。