農家羊肉湯的做法步驟

1

冷水放羊肉蘿蔔，一起燒開煮一會，到很多髒末出來，撈出羊肉洗淨，蘿蔔丟掉。

2

羊肉和香料一起燉到湯汁發白，我燉了五個小時，冷卻，撈出的羊油，用來燙辣椒油，可真棒。

3

放入黃花菜和木耳煮一會，調味，鹽，胡椒粉。

4

放入粉絲煮到八成熟（要是煮到喜歡的軟度，那麼一會吃的時候就會膩）。

5

出鍋前放香菜和蒜苗，少許味精，香油。

食材：

新鮮羊肉、蔥姜、鹽、胡椒粉

正宗西集羊肉湯的做法:

1、準備一塊新鮮的羊肉，我們將其清洗乾淨之後，然後剁成小塊。切塊之後的羊肉，如果想要腥羶味減小的話，最好還是將其放入水中，浸泡一段時間。

2、浸泡這一步要提前做，因為浸泡的時間會有點久，最少要1個小時，才能把裡面的髒東西、血水給泡出來的。在這段時間內，我們可以把蔥姜準備一下，切好備用，把鍋子刷乾淨了。

3、等羊肉浸泡完畢之後，接下來我們就準備來做羊湯，往鍋內倒入清水，接著把羊肉全部倒進去，然後加入蔥姜開始煮，大火把鍋內的水燒開之後，大家會看到特別多的浮沫，這時候我們拿一把勺子，把浮沫撇掉。

4、繼續煮一會兒，讓浮沫全都煮出來，然後用勺子撇乾淨，這樣蓋上蓋子燉就可以了。很多人問，燉羊肉湯的時候，到底需要焯水嗎，答案是不需要的，我們只需要把煮出來的浮沫撇出來即可，焯水的話，很大一部分鮮味，就會流失。

5、直接蓋上蓋子燉，大概燉1個小時的樣子，1個小時之後，如果想要放上蘿蔔或者其他蔬菜的話，就放進去再煮一會兒，如果不需要放多餘的食材的話，我們直接加上適量的鹽，再來一點胡椒粉，將其攪拌均勻就可以關火了。

烹飪小貼士：

1、燉羊肉湯之前，羊肉需要提前浸泡在水中，浸泡出血水。

2、羊肉是不需要焯水的，只需要把煮的過程中，出現的大量的浮沫撇掉就行。

3、燉羊肉湯，要想鮮美好喝，不要亂放調料，只需蔥、姜、鹽、胡椒粉這4樣。

正宗西集羊肉湯的做法

用料

羊肉 500克

花椒 50粒

姜 幾塊分二次放

料酒 三勺

大蔥 八段根分二次放

水 二鍋分二次用

做法步驟

步驟 1

取出羊肉放涼水中浸二小時，泡出血水，其間換水一次！

步驟 2

然後把花椒，蔥，姜與濾過水的羊肉一起放入鍋內焯水，記得這時需用冷水，且不要蓋鍋蓋，以達到除去羊羶味的最佳效果！

步驟 3

加入的冷水必須要能浸滿羊肉哦！

步驟 4

這時水開了，記得焯羊肉時最好水開再多滾一二分鐘哦！

步驟 5

撈出焯過水的羊肉待用！

步驟 6

重新裝一鍋水，放入姜，蔥並將水燒開，然後放入焯完水的羊肉，開始燉羊肉！

步驟 7

連續燉三小時，在結束前30分鐘時喜歡吃蘿蔔的此時可以加點蘿蔔一起熬製！三小時後這一鍋湯就熬成功了。