人們眼中的“冒牌貨”步入正軌，發展的越來越好，甚至超越“正宮”。此次要說的“冒牌貨”也是被大家所熟知的華萊士和蜜雪冰城，當你們瞭解了他們自建立到一路發展而來的種種努力，就會明白他們為什麼會火。待讀完文章之後，試問一句，你憑什麼瞧不起華萊士和蜜雪冰城？
餐飲行業是基礎行業，因為吃飯喝水是每個人都必須的。它不像高奢產業可有可無，餐飲是人類的必需品。隨著社會發展，西方飲食文化也傳入中國，越來越多的年輕人喜歡吃西餐，例如漢堡，雞肉卷，薯條等等，但是以他們的經濟實力在肯德基之類的地方胡吃海塞是不可能的，那麼華萊士將成為了年輕人不錯的選擇，便宜實惠符合消費能力，味道也沒有相差很遠。開啟美團外賣，搜尋西餐美食，相信這其中一定少不了華萊士的身影，起送價和配送費都很親民，花費不到五十元就可以吃一頓飽餐。說到華萊士，這個品牌一路走來也是十分不容易的。
華萊士的建立者是華氏兄弟，華懷餘、華懷慶看中了肯德基的發展行情，兄弟二人一同創業，開創了“華萊士”，別看“華萊士”像是個洋名字，它可是正兒八經的中國品牌。起初，兄弟二人有些過分模仿肯德基了，彷彿是在複製貼上，從菜單價格到內部裝修風格娛樂設施，幾乎與肯德基來了一個撞臉。但在華人的觀念裡，洋玩意就是很高階，同樣的價錢，他們還是會選擇在大火的肯德基就餐，而不是一個後起之秀，還是模仿者店內就餐。
這樣下來，鉅額的開店成本卻迎來了空蕩蕩的店面，沒過多久華萊士就面臨著新的商業危機，倒閉的風險。華萊士陷入了絕境，兄弟二人決定清倉處理，低價售賣，一二三的價格配上漢堡雞腿，瞬間就被搶個精光，雖然銷售量上來了，但成本大於利潤，難道華氏兄弟開店是為了搞慈善，賠錢無所謂嗎？當然不是，他們還要另闢蹊徑，找到合適他們華萊士的發展道路。既然價格低於肯德基會賣出商品，那他們就不要抬價了，把價格控制在親民的範圍內，他們開始找商機，開連鎖店，薄利多銷也是一種不錯選擇。
既然成本遠大於利潤，那就降低成本。他們選擇在店面、營銷、食材、人力四個方面去降低成本，減少開銷。店面也不再追求像肯德基那樣大了，他們就釋出了一條廣告，並沒有像肯德基一樣鋪天蓋地的廣告語，路邊高樓的大螢幕上都是肯德基，這樣下來，華萊士就省了一大筆錢。他們選用的食材也是價格相對便宜的雞胸肉，把肉切的薄一些，價格與量成了正比，華萊士才可以不虧本，招工他們擴充套件到45歲，這樣對於那些35-45歲的員工那裡，他們也不會面臨鉅額的招聘費用。不得不說，這波操作下來，華萊士還真的是節約成本的標杆。
華萊士在大街小巷都能看見，門店裡的客人也不間斷，如今的發展真的可以配得上華萊士一路走來的顛沛琉璃了。下面，就介紹一下今天的另一個主人公“蜜雪冰城”。
“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”，相信這個旋律大家都很熟悉，因為蜜雪冰城為中國疫情捐款數元，蜜雪冰城的形象一下就高大了起來，讓大家更加熱愛，儘管有了名氣，蜜雪冰城也沒有抬高價格，每一件商品的售價還是那麼親民，比起別家那十幾元一杯的飲品，蜜雪冰城裡的那些七八塊錢一大杯的夏日新飲那必是更加受歡迎。走在街上，不難發現的是蜜雪冰城小小的店面門口排滿了人。
其實蜜雪冰城的老闆一開始不是甜飲行業的，他的老闆張紅超起初是河南的一家飯店老闆，只是生意非常不景氣，後來發現了冰淇淋、飲品的商機，他改變門面，跨身到了甜飲業。在他開飯店的時候，他時常被不遠處一家名叫“彩虹帽”的冰淇淋店門口人來人往的景象吸引，再看看自己店內的蕭條景象，讓張紅超急紅了眼。每個冰淇淋的價格在5-10元，但成本卻很低，他發現了商機，他在自己的飯店裡也開始賣冰淇淋，他賣一元一個，這低價的冰淇淋吸引了越來越多的客人。
在這之後，張紅超乾脆關掉了自己的飯店，專心經營一家冰淇淋甜飲店，這才有了蜜雪冰城。他也效仿著彩虹帽開設新產品，什麼奶昔、果茶、聖代、珍珠奶茶應有盡有。不久後，一家家分店崛地而起。其實，讓蜜雪冰城真正發展起來的是以價格屠夫為輔佐的帶量採購。這個店裡，沒有太貴的飲品，飲品的平均價錢也就在8元左右。隨著發展的有條不紊，張紅超開始自己做原料供應，從源頭節約成本，減少中間商。他還開設了研發中心、中央工廠，最後將核心原料自產化。他還建設了倉儲物流中心，連商品的運輸費都免了。擴大加盟商也是蜜雪冰城發展起來的一條途徑，蜜雪冰城的門店越來越多，對原料的需求量也就越大，帶量採購自然也會穩定和便宜許多。價格、口碑雙線上的蜜雪冰城在未來的發展一定會越來越好。
華萊士模仿肯德基，蜜雪冰城模仿彩虹帽，但他們都發展得越來越好，這與他們本身是脫不開關係的。在餐飲行業殺出一條血路來，依靠的東西有很多，變故也很多。親民、貼近現實、找到適合自己的商機都是重中之重。
人們眼中的“冒牌貨”步入正軌，發展的越來越好，甚至超越“正宮”。此次要說的“冒牌貨”也是被大家所熟知的華萊士和蜜雪冰城，當你們瞭解了他們自建立到一路發展而來的種種努力，就會明白他們為什麼會火。待讀完文章之後，試問一句，你憑什麼瞧不起華萊士和蜜雪冰城？
餐飲行業是基礎行業，因為吃飯喝水是每個人都必須的。它不像高奢產業可有可無，餐飲是人類的必需品。隨著社會發展，西方飲食文化也傳入中國，越來越多的年輕人喜歡吃西餐，例如漢堡，雞肉卷，薯條等等，但是以他們的經濟實力在肯德基之類的地方胡吃海塞是不可能的，那麼華萊士將成為了年輕人不錯的選擇，便宜實惠符合消費能力，味道也沒有相差很遠。開啟美團外賣，搜尋西餐美食，相信這其中一定少不了華萊士的身影，起送價和配送費都很親民，花費不到五十元就可以吃一頓飽餐。說到華萊士，這個品牌一路走來也是十分不容易的。
華萊士的建立者是華氏兄弟，華懷餘、華懷慶看中了肯德基的發展行情，兄弟二人一同創業，開創了“華萊士”，別看“華萊士”像是個洋名字，它可是正兒八經的中國品牌。起初，兄弟二人有些過分模仿肯德基了，彷彿是在複製貼上，從菜單價格到內部裝修風格娛樂設施，幾乎與肯德基來了一個撞臉。但在華人的觀念裡，洋玩意就是很高階，同樣的價錢，他們還是會選擇在大火的肯德基就餐，而不是一個後起之秀，還是模仿者店內就餐。
這樣下來，鉅額的開店成本卻迎來了空蕩蕩的店面，沒過多久華萊士就面臨著新的商業危機，倒閉的風險。華萊士陷入了絕境，兄弟二人決定清倉處理，低價售賣，一二三的價格配上漢堡雞腿，瞬間就被搶個精光，雖然銷售量上來了，但成本大於利潤，難道華氏兄弟開店是為了搞慈善，賠錢無所謂嗎？當然不是，他們還要另闢蹊徑，找到合適他們華萊士的發展道路。既然價格低於肯德基會賣出商品，那他們就不要抬價了，把價格控制在親民的範圍內，他們開始找商機，開連鎖店，薄利多銷也是一種不錯選擇。
既然成本遠大於利潤，那就降低成本。他們選擇在店面、營銷、食材、人力四個方面去降低成本，減少開銷。店面也不再追求像肯德基那樣大了，他們就釋出了一條廣告，並沒有像肯德基一樣鋪天蓋地的廣告語，路邊高樓的大螢幕上都是肯德基，這樣下來，華萊士就省了一大筆錢。他們選用的食材也是價格相對便宜的雞胸肉，把肉切的薄一些，價格與量成了正比，華萊士才可以不虧本，招工他們擴充套件到45歲，這樣對於那些35-45歲的員工那裡，他們也不會面臨鉅額的招聘費用。不得不說，這波操作下來，華萊士還真的是節約成本的標杆。
華萊士在大街小巷都能看見，門店裡的客人也不間斷，如今的發展真的可以配得上華萊士一路走來的顛沛琉璃了。下面，就介紹一下今天的另一個主人公“蜜雪冰城”。
“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”，相信這個旋律大家都很熟悉，因為蜜雪冰城為中國疫情捐款數元，蜜雪冰城的形象一下就高大了起來，讓大家更加熱愛，儘管有了名氣，蜜雪冰城也沒有抬高價格，每一件商品的售價還是那麼親民，比起別家那十幾元一杯的飲品，蜜雪冰城裡的那些七八塊錢一大杯的夏日新飲那必是更加受歡迎。走在街上，不難發現的是蜜雪冰城小小的店面門口排滿了人。
其實蜜雪冰城的老闆一開始不是甜飲行業的，他的老闆張紅超起初是河南的一家飯店老闆，只是生意非常不景氣，後來發現了冰淇淋、飲品的商機，他改變門面，跨身到了甜飲業。在他開飯店的時候，他時常被不遠處一家名叫“彩虹帽”的冰淇淋店門口人來人往的景象吸引，再看看自己店內的蕭條景象，讓張紅超急紅了眼。每個冰淇淋的價格在5-10元，但成本卻很低，他發現了商機，他在自己的飯店裡也開始賣冰淇淋，他賣一元一個，這低價的冰淇淋吸引了越來越多的客人。
在這之後，張紅超乾脆關掉了自己的飯店，專心經營一家冰淇淋甜飲店，這才有了蜜雪冰城。他也效仿著彩虹帽開設新產品，什麼奶昔、果茶、聖代、珍珠奶茶應有盡有。不久後，一家家分店崛地而起。其實，讓蜜雪冰城真正發展起來的是以價格屠夫為輔佐的帶量採購。這個店裡，沒有太貴的飲品，飲品的平均價錢也就在8元左右。隨著發展的有條不紊，張紅超開始自己做原料供應，從源頭節約成本，減少中間商。他還開設了研發中心、中央工廠，最後將核心原料自產化。他還建設了倉儲物流中心，連商品的運輸費都免了。擴大加盟商也是蜜雪冰城發展起來的一條途徑，蜜雪冰城的門店越來越多，對原料的需求量也就越大，帶量採購自然也會穩定和便宜許多。價格、口碑雙線上的蜜雪冰城在未來的發展一定會越來越好。
華萊士模仿肯德基，蜜雪冰城模仿彩虹帽，但他們都發展得越來越好，這與他們本身是脫不開關係的。在餐飲行業殺出一條血路來，依靠的東西有很多，變故也很多。親民、貼近現實、找到適合自己的商機都是重中之重。