雞 一隻

幹茶樹菇 少許

紅辣椒 半個

洋蔥 半個

油，香油，鹽 少許

生抽老抽 少許

料酒 少許

蔥薑蒜 少許

做法步驟

1、茶樹菇去根泡水

2、雞剁碎泡水一會

3、焯鹽水

4、過涼水

5、茶樹菇洗淨切段

6、準備蔥薑蒜，朝天椒，洋蔥切塊

7、爆香蔥薑蒜

8、倒入洋蔥翻炒

9、倒入雞塊翻炒

10、加料酒，生抽，老抽，冰糖翻炒上色

11、加一點開水翻炒

12、倒入茶樹菇翻炒

13、多翻炒一會

14、紅辣椒切條準備

15、加入紅辣椒翻炒斷生，加一點鹽

16、加蔥，糖翻炒

17、再加一點香油翻炒

18、裝盤

臘雞用水泡泡，在用香料燒放入茶樹菇

主料

風乾臘雞1個

幹茶樹菇100g

輔料

薑絲適量

蒜適量

小米椒2個

調料

油適量

醬油適量

蠔油適量

胡椒粉適量

料酒適量

糖1匙

雞精少許

1. 風乾臘雞剁成塊 ，先焯水去掉鹹味。

2. 茶樹菇先泡發半個小時 。

3. 準備薑絲、蒜瓣、 小米椒 。

4. 起鍋熱油 ，把姜蒜小米椒爆香 。

5. 倒入臘雞塊。

6. 翻炒至表面微微發黃 。

7. 倒入茶樹菇 。

8. 翻炒兩分鐘 ，把茶樹菇的水分炒幹 。

9. 放入醬油、 蠔油、 料酒、 胡椒粉、糖調味。

10. 將調好味的鏟入高壓鍋中 ，加入適量的清水 。

11. 燜上15分鐘即可，撒入雞精，再用勺子翻動一下，把底部的汁攪勻。

12. 鹹香適口，非常下飯。