食材清單

仔排 1斤半 、 紅蘿蔔 1斤半 、 姜 一大塊 、 冰糖 2-3顆 、 大料 適量 、 老抽 適量

烹飪步驟

1.把排骨焯一下水。去血。2.焯水後，我又放炒鍋裡抄了半分鐘，收了一下水。（不放油哈）

2炒鍋放菜油

3炒排骨一分鐘左右。

4重點環節：1.加香料（香葉，小茴香，草果，八角均可）炒一分鐘2.放一勺醬油，一大勺老抽，兩顆冰糖。翻炒一分鐘。

5加開水磨過排骨，加一塊姜。蓋鍋蓋煮。 （大概5-10分鐘水就沒有了，這時候換一個小鍋，把排骨裝進去）

6換了小鍋後，在加開水，漫過排骨，繼續加鍋蓋煮，大概需要20-30分鐘，放入胡蘿蔔一起煮，在煮20.30分鐘

材料

主料：排骨300克、蘿蔔200克、海帶100克；

輔料：蔥1棵、姜適量、幹辣椒適量、生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、八角2個、花椒20粒、糖適量、鹽少許、花生油2勺

紅燒排骨蘿蔔

1、排骨浸泡去除血水再洗淨瀝水。

2、蘿蔔洗淨切薄片。

3、海帶洗淨切方塊，和蘿蔔差不多大。

4、準備八角、花椒，蔥姜幹辣椒切碎。

5、熱鍋涼油，下排骨煸幹水份。

6、排骨煸出香味，再放入蔥姜幹辣椒、花椒、八角炒香。

7、倒入糖、生抽、老抽、香醋炒香，加入開水大火燒15分鐘。

8、15分鐘過去，湯汁還剩小半鍋時，倒入蘿蔔、海帶中小火燉10分鐘。

9、撒入蒜苗段裝飾一下，關火加鹽拌勻即可。

紅蘿蔔燒排骨

原料：排骨、紅蘿蔔、大蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣醬、老抽、鹽。

做法步驟：



第1步、準備食材排骨焯水，紅蘿蔔切塊備用，



第2步、熱鍋熱油下花椒，排骨，煎制金黃色，



第3步、依次放入姜、蒜，豆瓣醬、大蔥，



第4步、翻炒均勻，



第5步、放入淹過排骨的水，



第6步、水開，放入紅蘿蔔，關小火，燜半小時，



第7步、放入鹽裝盤即可。

主料3人份

紅蘿蔔2斤

排骨1斤

輔料

生抽醬油1勺 蒜適量 豆瓣醬1勺 姜少許 泡姜少許

步驟1

排骨切成小坨,洗淨

步驟2

紅蘿蔔去皮,滾刀切段，姜蒜切末,泡姜切末備用

步驟3

鍋中倒油燒熱後,下入準備好的排骨翻炒

步驟4

隨後加入姜蒜末和豆瓣醬翻炒出香味,然後倒入生抽調味,加鹽,再加入老抽調色,最後加入少許泡薑末翻炒

步驟5

加入清水淹沒排骨,大火煮開,然後加入香料:三奈 八角 茴香 桂皮 冰糖少許 ,轉小火,蓋上鍋蓋燒30分鐘

步驟6

加入紅蘿蔔,翻炒均勻,可以適當再調一下鹽味,蓋上鍋蓋,待紅蘿蔔燒熟併入味

排骨、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、八角、尖辣椒、花生油、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉。

1、將排骨洗淨。

2、過沸水淖3分鐘。

3、蔥、姜、蒜準備好。

4、蔥薑蒜、尖辣椒切碎。

5、炒鍋中倒少許油，油熱下入蔥薑蒜、八角和尖辣椒爆香。

6、倒入淖好的排骨，翻炒片刻。7、加入料酒、老抽、生抽、糖、胡椒和鹽，翻炒均勻，新增足夠多的熱水。以沒過排骨為宜。大火燒開，轉小火加蓋慢燉1小時。

8、白蘿蔔去皮，洗淨。

9、切滾刀塊備用。

10、待排骨燉足1小時後，加入蘿蔔塊。

11、再次燒開後，轉小火燉約20分鐘。出鍋前加少許雞精調味即可。