精排的做法有很多，比較家常的做法有紅燒精排與烤精排，做法如下:

一、紅燒精排

食材用料：豬精排兩斤半，蔥段5塊，薑片6片，八角3顆，花椒13顆，香葉1片，桂皮少許，鹽少許，冰糖少許，醬油少許，老抽少許，料酒小半碗。

製作方法：

步驟1：豬排骨涼水下鍋，透過提升水溫焯出血水和沫子，撈出。

步驟2：涼油下入少許冰糖，小火炒，變色即可下入排骨翻炒，千萬別把糖炒糊，再加老抽醬油上色，翻炒。

步驟3：放入蔥段和薑片，小半碗料酒翻炒片刻，添熱水沒過排骨，蓋蓋燉40分鐘以上。

步驟4：鍋裡剩少量湯的時候放入鹽，不要先放鹽，不然肉不容易爛，最後大火收湯汁，出鍋即可。

二、烤精排

食材用料：豬精排3片，普通麵粉20克，玉米澱粉20克，麵包糠20克，雞蛋1個，蒜片適量，薑片適量，胡椒粉1小勺，生抽1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，玉米油適量。製作方法：

1、豬精排肉洗淨後切成1釐米左右的厚片。

2、用刀在豬肉片上切一排斜刀，不要切斷，以方便入味。

3、然後把蒜和姜切成片狀。

4、把豬排肉放在碗裡，放入生抽，薑片，蒜片，胡椒粉，料酒，一小勺生粉，一小勺鹽和一小勺玉米油。

5、用手把每一塊肉片都塗抹均勻，醃製二小時以上。

6、熱鍋裡放入一小勺玉米油，放入麵包糠炒香。

7、炒好後盛在盤裡然後放涼。

8、準備好普通麵粉，玉米澱粉，和一個打散的雞蛋。

9、先把豬排肉沾上一層普通麵粉。

10、然後再沾上一層玉米澱粉。

11、接著再裹上一層雞蛋液。

12、最後再裹上一些麵包糠。

13、把裹好料的豬排肉放在鋪了油紙的烤盤上。

14、送入預熱好的烤箱，中層上下火，195度20分鐘。

15、烤好後取出，切成塊就可以吃。

用料

生抽 3勺耗油 3勺黑胡椒醬 5勺糖 20克香油 25克花椒粉 5克料酒 20克白芝麻 少許

精排的做法步驟

步驟 1

清洗精排

步驟 2

全部醬料醃製入味，白芝麻待醃製後撒入

步驟 3

鋪上錫紙擺放烤盤上

步驟 4

烤箱預熱5分鐘，放入烤箱210度烤40分鐘，烤上色，取出，裝盤即可