繼光餅又稱光餅，是福建省地福州、福安、建甌等地最受喜愛的傳統餅類名點之一。 福安人每逢祖先祭日與每年清明節掃墓時，在眾多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。 歷史記載：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，連日陰雨，軍中不能開伙，戚繼光便下令烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當乾糧。後來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”。這種叫法如今我的家鄉-福安等地依然保持著。 這種蒸繼光餅，做法非常簡單，味道很特別

By 葉子美味 【豆果美食官方認證達人】

用料

繼光餅 1塊

蔥 2顆

蒜 2個

香菇醬 1勺

生抽 1勺

料酒 少許

雞精 少許

做法步驟

1、準備繼光餅一塊

2、倒入清水泡發1小時

3、浸泡至繼光餅變大一倍，充分吸收水分

4、倒入少許料酒和香菇醬，撒上少許雞精，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘即可

5、加入一勺生抽

6、將蔥蒜切成末

7、撒上蔥花和蒜末

8、鍋中油燒熱後，淋上繼光餅上

9、糯糯的口感，搭配一碗米飯，超美味

10、趁熱食用味道最佳

11、成品圖

將麵粉放在盆裡，把牛奶倒進盆中，加適量的白糖、一勺酵母、一點鹽、大油。把面和成麵糰。

2.在案板上放在麵粉，揉搓成條揪劑子，把劑子揉圓按成餅。在小餅上刷一層水，沾上芝麻，放進烤盤。

3.在烤箱中以200度的溫度烤15分鐘，烤半熟後取出用筷子在小餅的中心扎一個洞。再放進烤箱裡烤2分鐘。

4.取出烤好的光餅放入盤中， 這樣就做好了。

一，光餅切塊，用熱水浸泡到全部變軟。二，鍋裡倒入少量油，倒入酸菜炒一會兒。

三，加入浸泡好的光餅，加入蝦米(蝦米用完了，所以這次沒有加)，鹽，雞精，醬油。加入適量水，水太多和太少都會影響口感。

四，燜一會兒就可以出鍋了。

用料

麵糰材料：

普通麵粉 250克

溫水 150克

酵母粉 3克

鹽 2克

餡料材料：

五花肉 100克

蔥 適量

五香粉 適量

細砂糖 適量

鹽 適量

醬油 少許

蒜 少許

白芝麻（表面） 少許

做法步驟

1、五花肉洗淨瀝乾水分，用刀切小塊狀。

2、把蔥和蒜切碎。

3、把餡料所需要的五花肉、蒜、蔥花和鹽、糖、醬油、五香粉加入碗內。

4、攪拌均勻，放一旁備用。

5、在麵包機內放入麵糰所需的材料，先液體後粉類的順序，在麵粉中間挖個洞加入酵母粉，啟動和麵程式。

6、揉至成表面光滑的麵糰，約揉了15分鐘，就可以啟動發酵程式。

7、麵糰發至約2倍大，用手指粘點麵粉戳孔，不回縮不塌陷即可。

8、發好的麵糰取出進行排氣，分成14等份，滾圓鬆弛15分鐘，蓋上保鮮膜。

9、鬆弛好後，取一個小麵糰，擀成圓麵皮狀。

10、包入製作好的餡料。

11、像包包子一樣收好口，捏緊。

12、收口朝下，先用手按壓下，在用擀麵杖擀的薄些。

13、把擀好的餅擺入不粘烤盤內，用手按壓至可以看到肉餡。（也可以直接用擀麵杖擀到這個程度後再放入不粘烤盤內）

14、在餅面上拍上水，鬆弛靜置10-15分鐘。

15、鬆弛過程中如果餅表面比較幹就繼續拍些水，最後用筷子在餅上戳3個孔，撒上少許白芝麻。

16、入預熱好的烤箱中層，上下火200度約烤18分鐘，即可。