1.燒鴨1盒有半隻

2.蘆筍洗淨切段掉水3分鐘

3.鍋熱下植物油倒入燒鴨中火翻炒1分鐘

4.倒入蘆筍

5.加入燒鴨汁

6.大火收汁即可

用料:

鮮鴨肉

蘆筍一把（大概是7-8根）

大蒜 一根

八角 兩個

回扣 一顆

辣椒 四個

姜蔥 適量

醬油.鹽 適量

啤酒 一瓶

紫蘇 這個很關鍵

蘆筍啤酒鴨的做法步驟:

步驟 1 把鴨肉處理，切好。放一大碗水，放入八角和回扣姜。水燒開把鴨肉灼一下，大概10-15分鐘。把水倒掉待用（這樣可以把多餘的油去掉，也為了去腥。減肥的MM可以放心食用）

步驟 2 把大蒜切成段垃圾切好，蘆筍的下面部分比較老，切成斜片。蘆筍上面部分用來裝飾所以不用切

步驟 3 開火將灼好的鴨肉放入，翻炒幾下，倒入醬油、辣椒和鹽、啤酒，啤酒根據個人喜愛和鴨肉量放。大火悶到啤酒差不多幹轉小火，放入大蒜段

步驟 4 把斜切的根部蘆筍,和紫蘇放入火翻炒幾下就可以了關火，蓋上蓋悶著

步驟 5 蘆筍的上面部分，開水白灼，很快熟的，拿出漂亮的盤裡把蘆筍放在下面擺盤。把鴨肉倒入撒上蔥花就OK了。

主料 鴨600克 竹筍350克

輔料 蔥適量 八角適量 桂皮適量 花椒適量 幹辣椒適量 冰糖適量 雞精適量 料酒適量 老抽適量 大蒜適量

1. 鴨子洗淨切成塊，八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花

2. 竹筍放入清水中浸泡15分鐘,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鐘後撈出瀝乾待用

3. 鍋中加油,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味

4. 下入鴨塊,轉大火爆炒

5. 下入料酒炒勻,再放入幹辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色

6. 放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘即可

材料：鴨胸肉300克，竹筍150克。 薑末、蒜末各少許，精鹽、胡椒粉、白糖各1/3小匙，味精、醬油各1/2小匙，雞精、紹酒、蠔油各1小匙，水澱粉適量，鮮湯80克，色拉油3大匙。

準備：

1、竹筍切去筍根，用清水洗淨，切成條。

2、放入沸水鍋內煮5分鐘，撈出用冷水過涼，瀝水。

3、鴨胸肉剔去筋膜，洗淨，在表面剞上淺十字花刀。

4、切成5釐米長的小條，加入少許紹酒、精鹽拌勻。

5、放入清水鍋中燒沸，快速焯燙一下，撈出瀝水。

做法：

1、鍋中加入色拉油燒至五成熱，下入蠔油、薑末，蒜末炒香。

2、放入鴨肉條，用中火翻炒均

3、放入竹筍條，轉小火燒煮約10分鐘至熟。

4、加入精鹽、醬油、紹酒、白糖調好口味，用水澱粉勾芡。 勻出味，添入鮮湯燒沸。

5、再加入胡椒粉、味精、雞精，用旺火收汁，出鍋裝盤即成。

食材：半邊鴨1只 蘆筍200克 青椒1個

調料：泡椒3個 泡姜1塊 菜油、小蔥、豆瓣醬、鹽、味精適量

製作過程

第一步，泡椒切碎，泡姜切碎，小蔥摘洗乾淨切段，青椒去籽切絲。

第二步，蘆筍切段，開水下鍋煮5分鐘，撈起瀝乾水份。

第三步，鴨子剁塊，冷水下鍋，焯去一下，撈起。

第四步，加熱鍋，倒入菜油，油溫五成熱，放入豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香。加入鴨塊翻炒數下。加入清水，中火悶煮15分鐘。加入蘆筍，悶煮30分鐘。加入青椒，翻炒數下。加入小蔥，鹽，味精翻炒勻，即可起鍋。