1.感官上的差異

總的來說蜜蜂採集不同的蜜源植物生產出來的蜂蜜，在顏色深淺、氣味、口感上都會不同。

比如下面四種蜂蜜，益母草蜜、枇杷蜜、枸杞蜜、水白洋槐蜜，外觀明顯不同，益母草蜜顏色最深，水白洋槐蜜顏色最淺。當然還有一些蜂蜜顏色很特別，比如蕎麥蜜顏色偏黑、紫穗洋槐蜜顏色呈紅色。

不同蜂蜜的香氣，和蜜源植物的香氣有一致性。這也使得不同的蜂蜜，香氣就天生不同。

不同品種的蜂蜜具有不同的口感，雖然主要味道都是甜，但有的蜂蜜是甜而不膩、有的蜂蜜是甜中帶酸、有的蜂蜜會有點辣等等。通常顏色淺的蜂蜜口感清香，深色蜂蜜口感濃郁。比如水白洋槐蜜，顏色清淺，氣味清香，是眾多蜂蜜中最受歡迎的。

顏色、氣味、口感，這三點是蜂蜜感官鑑別的重要指標。

2組成成分的差異

不同品種的蜂蜜，營養成分會有一些差異。比如果糖和葡萄糖比例,有的蜂蜜品種果糖高於葡萄糖，如洋槐蜜、棗花蜜等；有的蜂蜜品種果糖低於葡萄糖，如油菜蜜、椴樹蜜等。而果糖、葡萄糖的比例，又與蜂蜜的結晶性息息相關。

除此以外，顏色深的蜂蜜，礦物質含量整體要高於顏色淺的蜂蜜。

3功效可能有差異

現在有很多文章會說不同的蜂蜜有不同的功效，諸如某些方面能補腎，某些蜂蜜能護肝、某些蜂蜜能養血之類……

這些所謂的功效差異，很多是將蜜源植物的功效與蜂蜜的功效混為一談了。特別是某些中草藥蜜源植物。比如有些營銷文章談黨參蜂蜜的功效，就宣傳為黨參功效+蜂蜜的功效。是否黨參蜂蜜具有黨參的全部或部分功效，目前尚無詳細研究。

現在公認的是，不同的蜂蜜具有共同的功能與主治，《中國藥典》已有明確記載，補中、潤燥、止痛、解毒。

不同品種的蜂蜜是否具有不同的功效？蜜源植物的功效與蜂蜜有無關聯，是否具有類似功效，這一點尚不明確。秦楚客尚未發現有相關研究。我認為，作為嚴謹的蜂產品從業者，一定要慎重宣傳蜂蜜功效，不要為了賣蜂蜜而說那些沒有依據的話！

顏色不同，香味不同。

蜂蜜來源於各種植物，不同的植物分泌出的花蜜顏色各不相同，有些蜂蜜顏色淺，幾乎無色，這就是洋槐蜂蜜，有的蜂蜜顏色深而暗，好棗花蜂蜜蕎麥蜂蜜等。

蜂蜜的味道也各不相同，各種花的花香味都能在其蜂蜜裡顯現出來，桂花蜜有桂花的芳香，油菜花有油菜花的芬芳。

區別如下:

1、蜂種：蜂蜜按照蜂種可以劃分成中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，其中中蜂蜜是中華蜜蜂釀製的，意蜂蜜是義大利蜜蜂釀製的，而黑蜂蜜則主要是新疆黑蜂和東北黑蜂釀製的。

2、蜜源：蜂蜜按照蜜源種類多寡可劃分成多花蜜(百花蜜)和單花蜜兩種，按照主要蜜源可以劃分成洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、椴樹蜜、油菜蜜、桉樹蜜、荊條蜜等。

3、狀態：蜂蜜按照狀態可以劃分成液態蜜、結晶蜜、蜂巢蜜等，其中液態蜜是指呈液態的蜂蜜，結晶蜜是指結晶成固體的蜂蜜，而蜂巢蜜則是連巢帶蜜一起食用的封蓋蜜脾。