水晶粉皮要先用溫水浸泡半個小時，然後再換水，還是用溫水繼續浸泡，來回反覆泡三次後，再換開水煮十分鐘，這樣泡出來的水粉皮就是水晶的

這個我還是比較熟悉的，我的家鄉是甘肅定西，這兒的土豆全國聞名，當然，粉條更是出名，在外面吃到正宗定西粉條的機會不多。每年到這時候，家家戶戶將多餘的，長相偏小的都會挑出來做澱粉。澱粉可以做涼粉，還有你說的粉條。一般這麼做：

1.燒開水，放入少許白礬，大概兩斤粉面5克白礬；

2、在放入一些澱粉做引子；

3、從鍋里弄出上述東西，放到案板上，再次加入澱粉揉，就像揉麵一樣一樣的;

4、最後就是製作粉條了，有專門壓粉條的機器，過水煮熟，過冷水，用竹竿串起來，晾曬乾就可以啦。

土豆的澱粉在平時可以做很多美食。

比如做麵條。炒菜的時候用，還可以做涼皮，蒸饅頭，關於澱粉的種類有很多種，只要是澱粉都可以食用。

也可以做炒土豆粉吃，也可以做土豆餅，水晶水餃、五彩拉皮等。

炒土豆粉做法：

將土豆粉和幹辣椒分別倒入溫水中浸泡至粉變軟。

2.鍋中倒油，爆香蔥花。將芹菜和油白菜放進鍋中翻炒。

3.菜快炒熟時倒入泡軟得土豆粉，同時加入適量甜麵醬（依個人口味而定），少許鹽，然後翻炒均 勻。

4.向鍋中倒入少許開水，燜片刻入味。

5.粉煮熟了就ok啦~出鍋前加入少許雞精提鮮。

擴充套件資料：

用清水先泡一段時間，不能煮太長時間。

先用清水沖洗乾淨，泡泡一泡，下鍋就可以了。