雪媚娘源自日本，原名為"大福"，是日本的地道點心之一，外表皮是Q彈的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。 "雪媚娘"這個名字源於日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，而我們製作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘細白軟糯，第一口咬到的是特別Q彈有嚼勁的冰皮，裡面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒，比如芒果、草莓、奧利奧等。 酸酸甜甜、口感豐富。 "雪媚娘"冷藏後的口感更佳，輕輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。西茄雪媚娘，沿用輕施手粉風格，內餡採用鮮果，是傳統雪媚孃的最重要流派。

又名升級版驢打滾兒。

做法

1、準備手粉: 取適量糯米粉，用乾淨的炒鍋慢火炒至微黃色(千萬不要炒焦，要用小火炒)，取出備用;

2、將糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均勻成無顆粒的粉漿;

3、將粉漿入蒸籠，大火蒸15分鐘至熟; 4、取出稍涼後，加入白油揉成光滑的麵糰，入冰箱冷藏;

5、此時，將無糖淡奶油打發放入裱花袋; 6、在料理臺上撒上手粉，取出麵糰分成小塊，壓平，擀成薄薄的麵皮;

7、將麵皮放入淺口容器中，擠出少量打發奶油，然後象包包子一樣收口包好。 8、包好後即可食用，冷藏後口感更好。

用料

糯米粉（一定要純，有的含有大米粉）

 200g牛奶 360g玉米澱粉 60g細砂糖（加牛奶中） 80g黃油 20g淡奶油 300g細砂糖（加淡奶油中） 30g奧利奧餅乾碎 70g草莓、藍莓醬、芒果 若干

步驟 1

準備工作：先將配方之外的糯米粉用小火炒至微黃做手粉。（用量可以結合平時用的多少來決定，用不完的可以密封下次用。）奧利奧餅乾打碎，水果切開備用。

步驟 2

將牛奶、糯米粉、玉米澱粉、細砂糖倒入不鏽鋼容器中攪拌均勻，無顆粒即可。

步驟 3

放入蒸鍋中蒸，大火燒開後轉中火，大約30分鐘左右。中途拿出來攪拌一次，好了以後用筷子攪拌沒有白色，呈半透明狀，趁熱加入20克黃油迅速攪拌均勻，使面充分吸收黃油即可，加蓋保鮮膜，溫度降下來以後放入冷藏1小時以上，我每次都是冷藏一夜，第二天拿出來已經沒有那麼粘手了。

步驟 4

將淡奶油加糖粉打成硬性。

步驟 5

把炒好的乾粉放在案板上，戴上一次性塑膠手套，把麵糰30g一個（新手可以35g，這樣容易包，也可以做大些）。

步驟 6

取一塊麵團兩面沾上乾粉，用擀麵棍像擀餃子皮一樣擀成中間厚邊緣薄的圓皮。（皮不能太薄，不能太薄，不能太薄，重要的事說三遍，否則外形就會凹凸不平，會透出裡面黑色的奧利奧，就不是白胖子了）。

步驟 7

先放一塊奶油，再放一塊水果，上面再放一塊奶油。（奶油也不能太少，否則外形不飽滿）

步驟 8

再撒上奧利奧餅乾碎，再蓋上一層奶油，儘量不透出黑色，否則影響美觀。（奧利奧粉也可以省略不放）

步驟 9

把邊緣拉在一起，像包包子一樣。收口捏緊，整整型。

步驟 10

然後放到之前的糕粉裡打個滾，使全方位都有粉了，再掃去多餘糕粉，放在小油托里裝入保鮮盒冷藏，冷藏幾小時或過夜之後更好吃，有著冰淇淋的感覺。

步驟 11

關於裝飾：可以用抹茶粉，紅曲粉把做皮的麵糰調成所需顏色，再做成喜歡的花朵粘在上面即可，自己吃可以省略，比較麻煩。

第一吃雪媚娘就被它外皮糯香，裡面細滑吸引住，自己做來解解饞。

①糯米粉(皮)50g②玉米澱粉15g③糖粉30g④淡奶油20g⑤水75g⑥淡奶油(餡)100g⑦細砂糖10g⑧ 奧利奧碎適量⑨糯米粉(手粉)30g。

1、糯米粉，糖粉，玉米澱粉混合。

2、加入水和淡奶油攪拌均勻

3、將麵糊過篩一次

4、放入鍋中大火蒸十五分鐘。盤子上要蓋個碟子防止水氣流入麵糰中。

5、在蒸麵團時可以抄熟粉。糯米粉放入熱鍋小火抄熟。(抄到粉沒有生粉的味道或稍稍有點黃)

6、在蒸好的麵糰上加入黃油

7、先用勺子攪拌，待溫度降到不燙手就揉成團。(剛出爐的麵糰很熱不要直接用手揉防止燙傷。)

8、將揉好的麵糰放入保鮮袋放冰箱冷藏半小時。

9、淡奶油加入細砂糖打發到裱花奶油狀態。

10、按板上鋪一層保鮮膜灑上適量熟粉，將冷藏好的麵糰揉成長圓筒型

11、分成30克一個的劑子並撠成圓型

12、將麵皮放入一蛋撻模中，中間擠入奶油。

13、放入奧利奧碎。

14、再擠上一層奶油。

15、封好口，倒轉過來即可

小貼士

1.這份量大約五個的量，麵糊一定要過篩才會細膩。2.剛蒸好的麵糰很燙不要直接用手揉。3.可以根據自己口味放入自己喜歡的水果。