原料：花甲、蔥、蒜子、姜、香菇小醬、蠔油、醬油、白砂糖、鹽。

做法步驟：



第1步、花甲放盆中洗乾淨備用。



第2步、鍋中倒入水，放適量的料酒，水開以後將花甲倒進去，直到全部開口關火撈出。



第3步、花甲用水沖洗乾淨沙子瀝乾水放一旁備用。



第4步、調好和味汁：蠔油醬油糖混合加入50克水。



第5步、用一勺澱粉調勾芡汁。



第6步、接著蔥切段薑切片蒜切粒，全部材料準備完畢。



第7步、熱鍋下油把姜蔥蒜爆香後加入兩勺香菇小醬翻炒均勻。



第8步、花甲倒進去翻炒一會。



第9步、將事先調好的醬汁倒進去翻炒均勻。



第10步、撒上餘下的蔥段。



第11步、最後倒入勾芡汁，翻炒均勻起鍋

主料:

花甲500克

輔料:

青椒2個蔥4根玉米澱粉一茶匙醬油兩茶匙鹽適量蒜頭2瓣姜一片

做法:

步驟1

花甲用自來水泡著，加入少許鹽，這樣以花甲把泥吐出來。青椒洗乾淨去籽切段，蔥切段，姜拍碎。

步驟2

泡過後的花甲洗幾遍，水燒開後，放入花甲。花甲一開口就關火。

步驟3

倒入碟子裡，再用自來水沖洗，這樣裡面的泥沙洗的更乾淨。

步驟4

鍋裡下油，然後燒開。

步驟5

油燒開後，放入姜蒜爆香，接著倒入青椒。繼續爆炒一下。

步驟6

倒入花甲翻炒，緊接著放入適量鹽，醬油，澱粉水小半碗。

步驟7

再撒上蔥花，大火燒至湯汁濃稠，關火，完成啦。

用料

花甲 一盤

蠔油（李錦記or海天） 兩大勺或適量增加

李錦記蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味） 一大勺

蒜蓉 若干

蔥 若干

蒜香炒花甲的做法步驟

步驟 1

第一步： 鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰開。）

第二步： 鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的。） 【掌握不了火候怕把醬料炒糊可以把蠔油+辣椒+一小勺熱水都放到一碗裡攪拌一下，炒的時候直接一碗倒進去就可以。】