老式的鋁鍋好不好？

老式的鋁鍋不好，現在新出現的鋁鍋非常好，科學的處理了我們的以前遲到的呂，現在現在的鋁製品比以前質量要好的多，老式的鋁製品容易有撒野撒野容易容易漏水

現在的鋁鍋真的不能用嗎？現在的“鋁製鍋具”都不是“純鋁製”。鋁的性質非常活潑，極易被氧化成氧化鋁，氧化鋁非常密緻、性質穩定，能阻止內部金屬的進一步反應。現在的鋁製鍋具表面都會有這麼一層氧化膜或塗層(大多數塗層為不粘材質，這就成了不粘鍋)，來防止內部的鋁和物質接觸發生反應，因此是安全的。不過，鋁和氧化鋁都會和強酸強鹼反應，因此，鋁製鍋具不能和強酸強鹼(如某些清潔劑)接觸，使用時也要配合竹質、木質鏟，避免鋼絲球等銳利物品破壞塗層或者氧化膜。

“鋁致病說”是建立在“患者腦部鋁含量高”這一現象之上，倒推過去說是造成此現象的原因，邏輯上站不住腳，現在普遍認為鋁可能是阿茲海默病的誘因之一，而非絕對因素；也有科學家提出，是因為患病或垂死細胞往往喪失清除毒素的能力，才使得阿茲海默病患者腦細胞中鋁元素的積累，這是病變的結果而非原因。

鋁作為地殼儲量最大的金屬元素，就是便宜大碗，加上成熟的製造工藝，衝壓成型或鑄造都極為方便。其次是作為炊具的效能，鋁製品與傳統的鐵製品有兩大優勢，分別是導熱快和質量小，鋁的導熱係數是鐵的4倍，而密度僅為鐵的三分之一。

根據一項2012年的食品安全風險評估顯示，中國約有32.5%的居民膳食鋁攝入量超過安全標準，也就是說全國有超過4億人鋁超標。看來問題並不簡單，過量攝入鋁元素的危害遠遠超出你我的想象，從20世紀70年代開始，我們才逐漸關注到鋁對人體的危害，目前普遍認為鋁可能與神經、骨骼、呼吸、心血管、肝膽、內分泌、泌尿、造血、生殖系統等疾病有關。

肉類、牛奶、豆類等高蛋白含量的食物也不宜使用鋁鍋烹煮，原因是動物蛋白和植物蛋白都比較容易與鋁結合，更容易被吃下，其中以氫氧化鋁形式存在的鋁可能對健康造成較大的損害。除了食物的種類，一些不良使用習慣會增加鋁的溶出量，最主要的是烹煮時間和存放時間。實驗表明，烹煮時間和存放時間與鋁溶出量存在比較大的相關性。

一、鋁鍋有哪些優缺點

　　1、優點

　　鋁鍋具有輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生鏽的優點。鋁製品主要有精鋁和鑄鋁兩種製品，材料一般為鋁和鋁合金，按顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白色的鋁製品又分為鑄造和衝壓兩種。鑄造的鋁製品表面經車光和機械拋光處理，表面潔白，外觀精美，但金屬組織疏鬆，存在一定的鑄造缺陷。衝壓的鋁製品，表面經洗白、砂光和機械拋光處理，表面生成自然氧化膜，易被機械擦傷或磨損。

　　黃色的鋁製品是衝壓製品經陽極氧化處理，使表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。氧化膜均勻緻密，因此淺黃色的鋁製品質量最好，還具有美觀、易清潔、抗腐蝕能力比較強、耐磨性強的特點。

　　2、缺點

　　長期使用鋁鍋的話，會導致鋁元素體內。鋁元素會大腦，導致智商下降和記憶力衰退。同時，長期使用鋁鍋還易因缺鈣而導致貧血症。鋁會在人體內不斷的累積，引起神經系統的病變，干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可能痴呆。人體中鋁元素含量太高時會影響對磷的吸收，而缺磷又影響鈣的吸收，造成沉積在骨質中的鈣流失，抑制骨生成，發生骨軟化症。

　　二、鋁鍋使用時有哪些注意事項

　　1、忌長期盛飯菜

　　鋁的化學性質非常活潑，在空氣裡很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於酸性或鹼性溶液中。鹽易破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容器裡，不僅會使鋁製品損壞，還會讓鋁分子和食物發生化學反應，長期食用的話就會影響骨骼生長、減緩新陳代謝以及使胃的消化功能減弱，因此最後不要這樣做。

　　2、忌盛酸性飲料

　　酸性飲料一旦與金屬容器鋁接觸，就容易發生化學反應，使金屬物質溶於飲料之中，而一旦喝下這種飲料就容易引起化學性食物中毒，出現頭痛、噁心、腹瀉等症狀。同理，使用鋁鍋烹飪料理時，儘量避免製作酸味菜餚，諸如醋、番茄醬等調料最好也不要放入，這樣可在一定程度上避免化學性食物中毒事件的發生。

　　鋁鍋確實優點與缺點並存，在選擇時應仔細瞭解兩者具體情況，並根據自身需求做出慎重判斷。

鋁元素攝入超標可能和內分泌、泌尿、造血、呼吸、骨骼等多個系統疾病有關。對此，人們將矛頭指向了家家戶戶都有的鋁鍋，其實人們用鋁製廚具加熱酸性的食物，確實可能析出一定的鋁元素，並且隨著進食進入人體內，但含量是比較少的。所以老式鋁鍋是可以放心使用的。

老式鋁鍋不好，因為鋁本身就不是一種健康的煮飯材料，鐵鍋不鏽鋼鍋對身體都沒有什麼傷害，而長期用鋁鍋做飯人身體吸收了鋁的成分之後，對身體很不好。所以現在都沒什麼鋁鍋賣了，就是有大家也都不買它了，還是鐵鍋不鏽鋼鍋陶瓷鍋比較好。